Skvělý recept na čokoládové Bouchons – na povrchu křupavé, uprostřed měkké, tyto dvojité čokoládové krásky, napodobují brownies, ale mají tvar korku. „Bouchon“ znamená ve francouzštině špunt!
Dnes jsem dostala poštou milé překvapení. Dárek. Popravdě řečeno, dárek ode mě samotné. Několik týdnů jsem trpělivě čekala na příchod nové kuchařky Thomase Kellera Bouchon Bakery, dokonce tak trpělivě, že jsem zapomněla, že jsem si ji objednala. Takže když dorazila, bylo to opravdu překvapení. Vřele ji doporučuji. Překvapit se… je to nádherný pocit!“
Co je také nádherný pocit, jsou tyto malé čokoládové skvosty, žvýkací a rozplývající se v ústech. Připomínají mi brownies, ale jsou mnohem roztomilejší. Jmenují se podle svého tvaru, který připomíná špunt neboli francouzsky bouchon. Nejsou ani bezlepkové, ani veganské, jsou to opravdové, plné chuti, bohaté a přitom ne přeslazené. Dekadentní pochoutka, ideální pro sváteční setkání nebo oslavy.
Kuchařka je stejně jako všechny předchozí Kellerovy knihy jako sen, krásně a bohatě zpracovaná. Je to místo, kde se můžete ztratit. A také místem k učení. Tento recept byl překvapivě snadný. Mým dalším pokusem budou jeho čokoládové croissanty, trochu složitější a náročnější. Dám vám vědět, jak to dopadlo.“
Chcete-li se stát lepším ve vaření a pečení, je důležité klást si výzvy a neustále se cvičit. Recepty často vyžadují opakování, abyste je správně zvládli. Je v nich tolik různých proměnných. Sama jsem pocítila frustraci z toho, že jsem se do puntíku držela receptu, a přesto se mi nepovedl. Je to mučivé.
Někdy je to jen špatný recept nebo malý překlep, ale nejčastěji jde o drobné odchylky v teplotě, měření nebo technice. Je důležité si recept přečíst celý, několikrát, než se do něj pustíte. Tak budete připraveni na časovou náročnost a na pomůcky, které můžete potřebovat.
Často pečení vyžaduje dobu kynutí nebo odpočinku a jejich uspěchání může mít za následek špatné výsledky. Je pravděpodobné, že pokud chcete něco opravdu zdokonalit, budete to muset praktikovat mnohokrát, a to v časovém rámci, který vám umožní zapamatovat si, co jste dělali předtím, abyste věděli, co příště dělat jinak. Takto se učíte. Prostřednictvím praxe.
Tento recept vyžaduje formu na bouchon. Ty jsou k dostání zde. Já jsem použila formu střední velikosti ( 1,75 palce).
Tyto formy jsou vyšší a hubenější než forma na mini bábovičky… ale jsem si jistá, že forma na mini bábovičky by fungovala také dobře!