Přibližně 20 minut chůze od našeho domu se nachází malý park. Snadno ho přehlédnete, je zastrčený stranou klidné silnice bez obvyklých atrakcí. Jednoho dne jsem na něj narazila se svým čtyřnohým společníkem a celkem rychle jsem zjistila, jak jinak se tam cítím. Podél pravé strany pěší cesty teče potok a vlevo ji lemuje několik památkově chráněných dubů. Ty velké staré stromy s ušlechtilými kmeny porostlými mechem (miluji přejíždět prsty po jejich hřbetu) – je těžké necítit se ohromen jejich vizuální krásou, ale je to jejich vůně, která opravdu rozpaluje mé smysly.
Přírodní tonikum. Žádná námaha není nutná (ani žádoucí), jen pár minut v přítomnosti stromů bez obvyklých rušivých vlivů. Někdy se v podroušeném proudu dne zdají být tyto chvíle nedosažitelné. Právě v takových dnech cítím zvláštní vděčnost za krátký výlet a jeho proměňující povahu.“
Při odchodu z parku Stella najde klacek (malý stromek) a trvá na tom, že ho ponese celou cestu domů, přestože je dvakrát větší než ona a visí jí několik metrů po obou stranách úst. Nenechá se však ani trochu rozptýlit trapností toho všeho, hrdě si to štráduje ulicí s komicky velkým klackem v ruce a těší kolemjdoucí, kteří spouštějí okénka svých aut, aby se na její dovádění lépe podívali, a mávají a usmívají se přitom. Vlnobití radosti.
Zpět doma nakonec hůl pustí do trávy, když se jí uvolní čelist a tělo sebou trhne do hlubokého spánku. Přidá se na hromádku cti, která „zdobí“ náš dvůr. O pár metrů dál zahlédnu nejmenší klíček koriandru, který vykukuje z mé bylinkové zahrádky (ano, zázraky se dějí). Dost na to, aby se hodil na vaječný koláč, říkám si.“
Špenát a houby je jedna z těch vítězných kombinací, které mě málokdy omrzí. V tomto receptu jsem použila shiitake, abych vytvořila zajímavější texturu, ale hodí se jakákoli houba. Můžete si také pohrát s různými druhy sýra, abyste vytvořili různé chutě, nebo ho podle chuti úplně vynechat. Tento vaječný koláč pěkně vykynul (asi o centimetr) a snadno se připravuje na pomalou neděli – nebo třeba na jarní brunch. Dobrou chuť!
- 1 střední žlutá cibule, nasekaná
- 2 stroužky česneku, rozmačkané, osolené a mleté
- 5 oz /150 g (asi 2.5 šálků) nakrájené houby shiitake (nebo houby dle výběru)
- 12 vajec
- ½ šálku mléka (2% nebo plnotučného) + ½ šálku polotučného mléka
- 1 lžička (nebo dle chuti) soli (použila jsem cibulovou sůl s dehydrovanou zelenou cibulkou z TJ’s)
- Několik škrábanců černého pepře nebo podle chuti
- 4 oz/125 g (1 šálek) strouhaného sýra dle výběru (použila jsem Monterey Jack)
- 1 velká hrst (asi 2 oz/60 g) čerstvých listů baby špenátu
- 1 malá hrst čerstvých listů rukoly, nakrájené
- přibližně 2 PL čerstvých lístků koriandru na posypání ♥
- Předehřej troubu na 350ºF
- V dostatečně velké pánvi osmahni cibuli a česnek na troše olivového oleje na mírném až středním ohni, dokud nezprůsvitní – dej stranou.
- Přidej na pánev houby (v případě potřeby s trochou více oleje) a smaž na teplejším ohni, dokud se neodpaří vlhkost a houby nejsou opečené.
- Míchej mezitím v samostatné velké míse vejce, sůl, mléko a půl na půl. Pokud použijete, přidejte sýr a znovu prošlehejte.
- Vraťte cibulovo-česnekovou směs na pánev s houbami a přidejte prošlehanou vaječnou směs.
- Pomocí špachtle opatrně skládejte vejce na pánvi na mírném až středním ohni (dávejte pozor, abyste nepřipálili dno) – jde o to, aby se vejce nerozvařila, ale aby se jemně pohybovala a jen se začala lepit na povrch pánve (při pohybu špachtle po dně byste měli začít vidět rozdělení), přidejte na pánev špenát a rukolu a pokračujte ve skládání, jen dokud se zelenina nespojí. Odstavte pánev z ohně, dokud je vaječná směs ještě z větší části měkká/tekutá.
- Opatrně přelijte směs do vymaštěné nádoby odolné vůči troubě (já jsem použila nádobu 8 x 11 – dobře funguje i 9 x 9).
- Vložte do trouby a pečte odkryté 25-30 minut, dokud vejce nenabobtná a nezačne na okrajích zlátnout.
- Opatrně vyjměte vaječný koláč z trouby a nechte ho před podáváním vychladnout.
- Ozdob větvičkami koriandru a podle potřeby podávej se salátem.
.