Víme, že ze všech potravin a témat, která na The Nosher probíráme, patří BAGELY k těm nejoblíbenějším – a nejkontroverznějším.
Ať už jde o bagely v newyorském nebo montrealském stylu, o to, jestli je nabírat, nebo nenabírat, opékat, nebo ne, a jaký krémový sýr (nebo vaječný salát či lox) patří navrch, máte silné názory. A my je máme také.
Nic není tak důležité jako CHUŤ, takže jsme se rozhodli sestavit žebříček nejoblíbenějších typů bagelů v Americe na základě našich vlastních chutí, vašeho názoru prostřednictvím Facebooku a také skutečného, jakoby novinářského výzkumu. (Jo, dokonce jsme kvůli tomu zvedli telefon.)
Podle Goldberg’s Famous Deli v MIllburnu ve státě New Jersey jsou zdaleka nejoblíbenějšími příchutěmi obyčejný a všechen, na třetím místě je skořicový s rozinkami. V průměru se v jejich lahůdkářství vyrábí nejméně dvojnásobné množství obyčejných bagelů a bagelů se vším všudy ve srovnání s ostatními příchutěmi. Jim z Goldberg’s se mi také svěřil, že zatímco ruský pumpernickel a mramorovaný žitný bagel jsou dvě nejméně oblíbené příchutě, jsou to dva nejchutnější bagely, které můžete najít. A mnoho našich zaměstnanců souhlasilo: pumpernickel je sice možná ošklivá zrzavá nevlastní sestra bagelů, ale rozhodně je vynikající.
Při našem průzkumu jsme ale chtěli jít dál než jen do oblasti tří států New Yorku, a tak jsme zavolali také do společnosti Meshuggeh Bagels, která má tři pobočky v Kansasu i Missouri, a i oni souhlasili: Nejoblíbenějšími příchutěmi jsou také obyčejný a všechen, na třetím místě je sezam. Stejně jako Goldberg’s Famous Deli vyrábějí denně přibližně dvojnásobné množství těchto příchutí. A nejméně oblíbené? Maková a celozrnná, dvě poněkud překvapivé volby. Obyvatelé Středozápadu asi nechtějí předstírat, že celozrnné bagety jsou zdravé. Poznámka na okraj: Meshuggeh Bagels má ve své nabídce šmakounů příchuť smetanového sýra „Dirty Martini“. Bagely a martini? Ale to jsem odbočil.
Tady je oficiální žebříček. Mluvte mezi sebou, víme, že k tomu máte co říct.
Jednoduchý
Jednoduchým bagelem se smetanovým sýrem nic nezkazíte. Klasická. Vynikající. Můžete navršit vysokou hromadu ochuceného smetanového sýra ve sladké nebo slané příchuti, lox a rajčata, nebo z něj udělat sendvič. Obyčejné bagely jsou také ideálním prostředkem pro pizza bagely, což je pro mě obzvlášť oblíbená pochoutka z dětství.
Všechno
Všechno a obyčejné bagely mají v podstatě stejný počet nejoblíbenějších příchutí, i když já budu řadit vše jen o něco málo pod obyčejné ze dvou důvodů: 1) univerzálnost a 2) faktor smradlavého dechu. K obyčejnému bagelu můžete přidat sladký smetanový sýr nebo z něj udělat jakýkoli sendvič, po kterém vaše srdce zatouží. A samozřejmě, i když je křupavost a chuť bagelu se vším všudy božská, budete si muset pečlivě zkontrolovat zuby, jestli v nich nejsou semínka, a možná si i vypláchnout ústa nějakou ústní vodou, abyste neurazili v podstatě nikoho, s kým přijdete po snědení bagelu do styku.
Skořicová rozinka
Skořicová rozinka možná postrádá univerzálnost obyčejného bagelu, ale je to jediná přijatelná sladká chuť bagelu. A pro mě osobně je to jediná varianta bagelu, která si zaslouží máslo a opečení.
Sezamový
Já osobně sezamový bagel nesnáším, ale o jeho rozšířené oblibě není sporu. Lidé milují sezamové bagely se smetanovým sýrem nebo pomazánkou z bílé ryby, ať už jsou opečené, nebo ne. Je to milovaná klasika.
Slaný
Nic není tak požitkářské jako slaný bagel plněný chladivým krémovým sýrem uvnitř. A i když vím, že množství soli může být pro někoho problematické nebo zahlcující, já si tu přebytečnou sůl hned otřu. Je to můj favorit.
Egg
Egg bagely, ačkoli jsou těsně pod radarem, mají téměř kultovní oblibu. Jeden z našich zaměstnanců je přesvědčen, že vaječné bagely jsou nejvíce podceňovanou a nedoceněnou odrůdou:
Celozrnný
Celozrnný bagel je určen pro chvíle, kdy si říkáte, že bych si měla dát salát, ale chci bagel, takže budu předstírat, že je to zdravé. Přesto je dobrý celozrnný bagel zatraceně chutný.
Cibulový
Stejně jako bagely se vším všudy, obyčejné, sezamové a makové, jsou cibulové bagely dokonalým prostředkem pro krémový sýr, lox a všechny přílohy. Cibulové bagely se vyznačují podobnou křupavostí a chutí jako česnekové bagely, ale bez stejného faktoru urážlivého dechu. A na rozdíl od bagelů se vším všudy je méně pravděpodobné, že vám v zubech uvíznou tuny semínek.
Makové
Další klasická příchuť, kterou mnozí milují, jiní však nenávidí. Je totiž vysoce pravděpodobné, že po konzumaci budete mít v zubech drobná černá semínka. Redaktorka Almy Molly Tolsky se svěřila, že miluje bagely s mákem kvůli soustředěné makové chuti – přidejte smetanový sýr, lox a rajčata a je to v podstatě nebe na talíři.
Cesnekové
Možná vám chutná česnekové křupání těchto bagelů, ale dejte si pozor, protože budete cítit celé dny. Česnekové bagely byste měli jíst pouze v případě, že se snažíte odehnat upíry nebo budete trávit víkend v hibernaci.
Pumpernickel
Ačkoli pumpernickel není technicky vzato jednou z nejoblíbenějších příchutí, myslíme si, že si zaslouží čestné uznání. Pumpernickel bagely jsou o něco sofistikovanější, o něco jemnější. A tak možná vyžadují víc než jen standardní smetanový sýr a rajče: skvěle se k nim hodí bílá ryba, pastrami nebo dokonce vaječný salát s plátky čerstvého rajčete.
Máte teď chuť na dobrý bagel a řízek? Jo, já taky. Podívejte se na naši mapu, kde v každém státě dostanete nejlepší bagel.
.