Ať už připravujete sladký plechový dort na narozeninovou oslavu, nebo složitý několikapatrový svatební dort, dokonalé lemování může pomoci dokončit dort. Někdy je těžké se rozhodnout, jaký okraj použít! Tento stručný průvodce s 10 jednoduchými technikami se vám bude hodit při lemování dortů na vašem příštím návrhu.
Přečtěte si 10 jednoduchých nápadů na lemování dortů
Mušlový lem
Tradiční mušlový lem je stále oblíbenou možností pro dokončení dortů máslovým krémem. Ale ve spojení s elegantním, trendovým designem dortu může tento rámeček vypadat trochu zastarale. Menší hvězdicová pipetovací špička přivádí tuto techniku do moderní doby.
Při pipetování tohoto okraje se držíme jednoduchého vzorce: Pipe, zastavit a přetáhnout! Začněte vytrubovat královskou polevu nebo máslový krém. Když přestanete vytlačovat polevu, přejeďte špičkou, abyste vytvořili tenčí ocásek pláště. Postup mírně zopakujte na vrcholu „ocásku“, který jste právě dokončili pipetováním.
Mřížkový okraj
Tento okraj je podobný výše uvedené technice skořápky. Jediný rozdíl je v tom, že místo ní použijete obyčejnou kulatou špičku. Hřebenatkové okraje jsou ideální pro elegantní svatební dorty nebo dospělejší dorty na oslavu, když jsou malé a drobné.
Hvězdicový okraj
Tento okraj je skvělý pro začátečníky! K vytvoření tohoto okraje stačí použít uzavřenou hvězdicovou pipetovací špičku a vytrubkovat malé „kapičky“ královské polevy nebo máslového krému podél základny dortu. Jedná se o zábavný rámeček, který se skvěle hodí na narozeninové dorty nebo oslavy! Můžete být dokonce kreativní a střídat různé barvy polevy.
Rozetový rámeček
Rozetové rámečky jsou malé stylizované víry polevy, které se hezky usadí podél spodní části dortu. Použijte malou uzavřenou hvězdicovou špičku. Začněte uprostřed a trubičkou plynule, proti směru hodinových ručiček, „švihněte“ a dokončete.
Růžový okraj
Růžové okraje jsou podobné růžím, ale růže jsou větší. Také se mírně spojují nebo překrývají, místo aby seděly samostatně kolem dortu.
Použijte střední nebo velkou uzavřenou hvězdicovou špičku (my používáme Ateco 255) a začněte stejně jako u růžicového okraje. Místo toho, abyste vír zakončili „ocáskem“ nahoře, vytrubkujte ocásek po straně růžice. Tímto způsobem bude konec ocásku skrytý, až budete vyfoukávat další růžici.
Vlnovková obruba
Vlnovky jsou skvělé obruby pro luxusnější dorty, jako jsou svatební dorty nebo dospělejší patra na večírky. Jsou podobné mušlovému rámečku s tím rozdílem, že se vyznačují trochu větším rozkvětem a tvarem. Představte si svitky jako řadu boků ve tvaru písmene C, některé na zadní straně a některé na opačnou stranu. Snažte se udržovat formu nebo rytmus: fajfka, oblouk a přejetí.
Plisovaná bordura
Tato plisovaná bordura je pěkná a snadná! Vše, co potřebujete, je listová špička na vytrubkování, jako je ta na obrázku výše. Při pipetování pohybujte sáčkem dopředu a dozadu vlnovitými pohyby. Vaše poleva by se měla přehýbat a vytvářet plynule vypadající záhyby.
Okraje z listů
Tento okraj je nejen poutavý, ale je také jednodušší, než vypadá. Začněte vytvarováním obrácené slzy. Poté přidejte menší zakřivené slzy po obou stranách. Opakujte a žasněte nad svou šikovnou prací.
Ohraničení s vlnovkami
Toto je skvělé ohraničení pro módní návrháře. Použijte rovnou špičku na zdobení okvětních lístků, jejíž tlustší konec se dotýká dortu. Kolem dortové základny vytlačte volánkovou „sukni“.
Ujistěte se, že pipetovací špička je umístěna o něco výše na dortu (přibližně ve stejné délce jako pipetovací špička). Vytlačujte polevu o něco rychleji, než se pohybujete kolem dortu, abyste dosáhli dobrého volánku.
Okraje ve stylu kapek
Vše, co potřebujete k vytvoření okraje ve stylu kapek, je obyčejná kulatá pipetovací špička (malá nebo velká velikost košíčku – záleží na vás). Vytlačte kulatou tečku a rychlým pohybem sáčku a špičky směrem nahoru vytvořte tvar připomínající slzu.
Naučit se vytlačovat různé okraje, volánky a ozdobné prvky je nejen nezbytné pro každého zdobiče dortů, ale je to také spousta zábavy. Můžete si hrát s různými druhy polevy, experimentovat s trendem ombré a dokonce kombinovat techniky pro jedinečný vzhled.