Autentická quebecká jídla
Fèves au lard
Fèves au lard lze volně přeložit jako fazole se sádlem. Tento překlad je přesný. Fèves au lard jsou pečené fazole, často ochucené javorovým sirupem a podávané jako příloha ke snídani. Tento pokrm pochází z dob pionýrů a lovců kožešin, kdy bylo vydatné tučné jídlo nezbytné před denní prací. Tato tradice se udržuje ve většině cukráren a snídaňových podniků, ale pokud jste ve městě, navštivte La Binerie Mont-Royal v montrealské čtvrti Plateau. Pojmenovali je podle svých slavných fazolí a podávají je horké už více než 75 let.
Creton
Pokud jste na snídani a někdo vám na stůl upustí malou nádobku s masem, nelekejte se; pravděpodobně je to jen creton. Creton je slaná vepřová pomazánka, téměř jako paštika, ale o něco méně vláčná, kterou si Quebecané dávají k snídani. Nejčastěji se jí na toastu spolu s několika dalšími klasickými snídaňovými pokrmy, jako je například již zmíněný fèves au lard. Je to jedna z těch situací, kdy „chutná lépe, než vypadá“.
Pâté chinois
Pâté chinois je quebecká verze pastýřského koláče: bramborová kaše položená na vrstvách mletého hovězího masa, cibule a kukuřice. Název tohoto pokrmu se kuriózně překládá jako „čínský koláč“ nebo „čínská paštika“, ale jedná se o ryze francouzsko-kanadské jídlo. Mnoho lidí se domnívá, že původ názvu pochází ze stavby železnic v 19. století, kdy se čínští dělníci krmili levnými surovinami (jako jsou brambory, kukuřice, hovězí maso a cibule). Ať už je jeho původ jakýkoli, jedná se o klasické, chutné jídlo, které by si většina lidí dala doma, ale možná na něj narazíte i v několika autentických quebeckých restauracích.
Tourtière
Tourtière je jednoduchý masový koláč na quebecký způsob. Mleté vepřové nebo hovězí maso se vaří v koláčové krustě s kořením a jí se s kečupem. Toto jídlo je takovým pilířem quebeckého jídelníčku, že se často jí na Štědrý den nebo na Nový rok. Každá rodina, cukrárna i restaurace má svůj trochu jiný recept, takže ho můžete ochutnat na celé řadě různých míst. Řekneme vám však, že spousta lidí doporučuje pro váš první zážitek s tourtière restauraci Aux Anciens Canadiens v Quebec City.