11 veganských receptů s kimči (plus recept pro kutily)

Představujeme vám 11 lahodných veganských receptů s kimči a bonusový recept na výrobu vlastního kimči.

Korejská kuchyně se v posledních letech na Západě velmi rozšířila a spolu s ní i kimči (neboli kimchee).

Kimči se často používá přímo jako koření na talíři, ale jeho pikantní kyselost lze zakomponovat do všech možných pokrmů, jak uvidíte v následujícím textu – do nudlových jídel, polévek, tacos, nudlových a rýžových pokrmů, misek a slaných palačinek. Děkujeme talentovaným blogerům, kteří se podíleli na tomto přehledu a dali svolení k použití svých fotografií a odkazů na jejich kreativní recepty.

Co je kimči? Stručně řečeno, kimči je fermentované koření, jehož základem je nejčastěji zelí, může obsahovat i jinou zeleninu. Představte si kimči jako ostřejší formu kysaného zelí.

Je kimči prospěšné? Výsledkem procesu kvašení je množství prospěšných živin, zejména probiotik. Dietologové a další odborníci se domnívají, že konzumace 2 až 3 porcí kvašených potravin pro zdraví střev je optimální; smutnou pravdou je, že v americké a jiné západní stravě se toto číslo blíží nule.

Kimči je bohaté na vitaminy C a K, má střední množství vlákniny, železa a draslíku a je poměrně málo kalorické.

Co je v kimči? V korejské kuchyni existují stovky druhů, které kombinují nejrůznější druhy zeleniny, bylinek a koření. Na západních trzích není zdaleka takový výběr.

Nejčastěji se setkáte s hotovým kimči, jehož základem je především zelí napa, zkrášlené cibulí, česnekem, zázvorem a kořením z pálivých chilli papriček.

Ohnivý náboj kimči dodává koření z pálivých chilli papriček zvané gochugaru, i když pro většinu chuťových buněk není příliš pálivé. Seženete ho na asijských trzích nebo v internetových zdrojích. Snadnou náhradou jsou sušené vločky z pálivé červené papriky, koření dostupné v každém supermarketu.

Občas může hotové kimči, které se dodává ve sklenicích, obsahovat mrkev a nějakou formu ředkvičky. Někdy může obsahovat i rybí složky, takže si nezapomeňte přečíst etikety a najít veganskou značku.

Připravte si vlastní kimči

Foto: Žijte, jezte, učte se

Jak si vyrobit kimči

Ze Žijte, jezte, učte se: Patříte mezi milovníky kimči a zajímá vás, jak si kimči vyrobit doma? Zde je návod, jak si snadno vyrobit vlastní kvašené kimči podle tohoto autentického korejského receptu (bez rybí omáčky!)

11 lahodných receptů s použitím kimči

Foto: Žijte, jezte, učte se

Kimchi Tempeh Tacos

Z časopisu Žijte, jezte, učte se: Hledáte snadný recept na taco inspirovaný asijskou kuchyní, který určitě potěší vaše chuťové buňky a zanechá váš žaludek pěkně plný? Tyto Kimchi Tempeh Tacos to dokážou. Jsou naprosto vynikající a potřebujete na ně pouhých 20 minut!

Foto: Dianina veganská kuchyně

Sojový kadeřávek a kimči tacos

Z Dianiny veganské kuchyně: Tyto snadno připravitelné tacos ze sójových kadeřávků a pikantního kimči jsou ideální pro náročné všední večery a určitě se stanou oblíbeným taco úterkem!

Veganské korejské BBQ Tacos (se seitanem a kimči)

Koho to poprvé napadlo spojit korejské BBQ s tacos? To netuším, ale nápad na veganské korejské BBQ tacos z rostlinných bílkovin a kimči je naprosto geniální.

Foto: Veganské korejské BBQ tacos ze seitanu a kimči: Rachael Hartley Nutrition

Nudlový salát s kimči

Od Rachael Hartley Nutrition: Kimchi nudlový salát je chutný způsob, jak do sebe propašovat probiotika zlepšující náladu, a jeho příprava zabere méně než 30 minut. Navíc je veganský a bezlepkový!


Fotografie: Rachael Hartley Nutrition

Veganské korejské houbové mísy Bulgogi

Od Rachael Hartley Nutrition: Tato veganská korejská houbová mísa bulgogi plná zeleniny používá místo hovězího masa masité houby portobello! Snadno si ji připravíte na jídlo a navíc ji doplníte pikantní omáčkou sriracha mayo!

Fotografie: The Cook Report

BBQ Jackfruit Bowls with Kimchi & Sriracha Mayo

Z The Cook Report: Tyto BBQ mísy s jackfruitem jsou tak snadné na přípravu a jsou plné zdravých ingrediencí. Doplňte je kimči, avokádem a pořádnou kapkou sriracha majonézy a získejte lahodnou vegetariánskou večeři!“

Miska s kimči a červenou kari mandlovou omáčkou

Od Spabettie:

Foto: Kimchi Bowl s červenou kari mandlovou omáčkou je dokonalý recept na veganskou rýžovou misku! jasný, živý a plný chuti a probiotických dobrot! Z Dianiny veganské kuchyně

Veganská smažená rýže s kimči

Z Dianiny veganské kuchyně: Veganská smažená rýže Kimchi je plná zeleniny a rychle se připravuje, takže je skvělou variantou večeře pro rušné všední večery! Tento snadný recept inspirovaný korejskou kuchyní je veganský a bezlepkový.

Fotografie: Z polévky Addict

Nudlová polévka Kimchi Ramen

Z polévky Addict: Polévka, která se snadno připravuje, když nás hluboké srdce zimy mrazí až na kost. Nudlová polévka kimči ramen je plná lahodných a zdraví prospěšných ingrediencí, jako je miso, kimči, houby a tmavá listová zelenina.

Fotografie: Spabettie

Instantní nudlová polévka kimči

Ze Spabettie: Veganská smažená rýže Kimchi je plná zeleniny a rychle se připravuje, takže je skvělou variantou večeře pro náročné všední večery! Tento snadný recept inspirovaný korejskou kuchyní je veganský a bezlepkový. Součástí tohoto příspěvku je také recept na kimči.

Korejskou kuchyní inspirované palačinky s šalotkou a kimči

Ještě lepší než palačinky s šalotkou jsou veganské palačinky s šalotkou a kimči. Snadno se připravují a jsou vynikající a hodí se k polévkám a smaženým jídlům v asijském stylu.

Mohlo by se vám také líbit …

Recept Timothyho Pakrona na Sunshine Kimchi

.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.