Představujeme vám 11 lahodných veganských receptů s kimči a bonusový recept na výrobu vlastního kimči.
Korejská kuchyně se v posledních letech na Západě velmi rozšířila a spolu s ní i kimči (neboli kimchee).
Kimči se často používá přímo jako koření na talíři, ale jeho pikantní kyselost lze zakomponovat do všech možných pokrmů, jak uvidíte v následujícím textu – do nudlových jídel, polévek, tacos, nudlových a rýžových pokrmů, misek a slaných palačinek. Děkujeme talentovaným blogerům, kteří se podíleli na tomto přehledu a dali svolení k použití svých fotografií a odkazů na jejich kreativní recepty.
Co je kimči? Stručně řečeno, kimči je fermentované koření, jehož základem je nejčastěji zelí, může obsahovat i jinou zeleninu. Představte si kimči jako ostřejší formu kysaného zelí.
Je kimči prospěšné? Výsledkem procesu kvašení je množství prospěšných živin, zejména probiotik. Dietologové a další odborníci se domnívají, že konzumace 2 až 3 porcí kvašených potravin pro zdraví střev je optimální; smutnou pravdou je, že v americké a jiné západní stravě se toto číslo blíží nule.
Kimči je bohaté na vitaminy C a K, má střední množství vlákniny, železa a draslíku a je poměrně málo kalorické.
Co je v kimči? V korejské kuchyni existují stovky druhů, které kombinují nejrůznější druhy zeleniny, bylinek a koření. Na západních trzích není zdaleka takový výběr.
Nejčastěji se setkáte s hotovým kimči, jehož základem je především zelí napa, zkrášlené cibulí, česnekem, zázvorem a kořením z pálivých chilli papriček.
Ohnivý náboj kimči dodává koření z pálivých chilli papriček zvané gochugaru, i když pro většinu chuťových buněk není příliš pálivé. Seženete ho na asijských trzích nebo v internetových zdrojích. Snadnou náhradou jsou sušené vločky z pálivé červené papriky, koření dostupné v každém supermarketu.
Občas může hotové kimči, které se dodává ve sklenicích, obsahovat mrkev a nějakou formu ředkvičky. Někdy může obsahovat i rybí složky, takže si nezapomeňte přečíst etikety a najít veganskou značku.
Připravte si vlastní kimči
Foto: Žijte, jezte, učte se
Jak si vyrobit kimči
Ze Žijte, jezte, učte se: Patříte mezi milovníky kimči a zajímá vás, jak si kimči vyrobit doma? Zde je návod, jak si snadno vyrobit vlastní kvašené kimči podle tohoto autentického korejského receptu (bez rybí omáčky!)
11 lahodných receptů s použitím kimči
Foto: Žijte, jezte, učte se
Kimchi Tempeh Tacos
Z časopisu Žijte, jezte, učte se: Hledáte snadný recept na taco inspirovaný asijskou kuchyní, který určitě potěší vaše chuťové buňky a zanechá váš žaludek pěkně plný? Tyto Kimchi Tempeh Tacos to dokážou. Jsou naprosto vynikající a potřebujete na ně pouhých 20 minut!
Foto: Dianina veganská kuchyně
Sojový kadeřávek a kimči tacos
Z Dianiny veganské kuchyně: Tyto snadno připravitelné tacos ze sójových kadeřávků a pikantního kimči jsou ideální pro náročné všední večery a určitě se stanou oblíbeným taco úterkem!
Veganské korejské BBQ Tacos (se seitanem a kimči)
Koho to poprvé napadlo spojit korejské BBQ s tacos? To netuším, ale nápad na veganské korejské BBQ tacos z rostlinných bílkovin a kimči je naprosto geniální.
Foto: Veganské korejské BBQ tacos ze seitanu a kimči: Rachael Hartley Nutrition
Nudlový salát s kimči
Od Rachael Hartley Nutrition: Kimchi nudlový salát je chutný způsob, jak do sebe propašovat probiotika zlepšující náladu, a jeho příprava zabere méně než 30 minut. Navíc je veganský a bezlepkový!
Fotografie: Rachael Hartley Nutrition
Veganské korejské houbové mísy Bulgogi
Od Rachael Hartley Nutrition: Tato veganská korejská houbová mísa bulgogi plná zeleniny používá místo hovězího masa masité houby portobello! Snadno si ji připravíte na jídlo a navíc ji doplníte pikantní omáčkou sriracha mayo!
Fotografie: The Cook Report
BBQ Jackfruit Bowls with Kimchi & Sriracha Mayo
Z The Cook Report: Tyto BBQ mísy s jackfruitem jsou tak snadné na přípravu a jsou plné zdravých ingrediencí. Doplňte je kimči, avokádem a pořádnou kapkou sriracha majonézy a získejte lahodnou vegetariánskou večeři!“
Miska s kimči a červenou kari mandlovou omáčkou
Od Spabettie:
Foto: Kimchi Bowl s červenou kari mandlovou omáčkou je dokonalý recept na veganskou rýžovou misku! jasný, živý a plný chuti a probiotických dobrot! Z Dianiny veganské kuchyně
Veganská smažená rýže s kimči
Z Dianiny veganské kuchyně: Veganská smažená rýže Kimchi je plná zeleniny a rychle se připravuje, takže je skvělou variantou večeře pro rušné všední večery! Tento snadný recept inspirovaný korejskou kuchyní je veganský a bezlepkový.
Fotografie: Z polévky Addict
Nudlová polévka Kimchi Ramen
Z polévky Addict: Polévka, která se snadno připravuje, když nás hluboké srdce zimy mrazí až na kost. Nudlová polévka kimči ramen je plná lahodných a zdraví prospěšných ingrediencí, jako je miso, kimči, houby a tmavá listová zelenina.
Fotografie: Spabettie
Instantní nudlová polévka kimči
Ze Spabettie: Veganská smažená rýže Kimchi je plná zeleniny a rychle se připravuje, takže je skvělou variantou večeře pro náročné všední večery! Tento snadný recept inspirovaný korejskou kuchyní je veganský a bezlepkový. Součástí tohoto příspěvku je také recept na kimči.
Korejskou kuchyní inspirované palačinky s šalotkou a kimči
Ještě lepší než palačinky s šalotkou jsou veganské palačinky s šalotkou a kimči. Snadno se připravují a jsou vynikající a hodí se k polévkám a smaženým jídlům v asijském stylu.
Mohlo by se vám také líbit …
Recept Timothyho Pakrona na Sunshine Kimchi
.