Vánoce jsou ve Španělsku časem jídla, pití a pospolitosti. Objevte nejtradičnější vánoční jídla ve Španělsku s těmito vynikajícími španělskými recepty pro klasickou sváteční hostinu!
Upozornění na aktualizaci:
Vánoce se ve Španělsku slaví především u stolu. Rodiny se tísní v přeplněných jídelnách u svátečních jídel, která trvají déle než většina zápasů amerického fotbalu.
Máme spoustu příležitostí hodovat po celé svátky, počínaje svátkem Všech svatých 1. listopadu a konče Třemi králi 6. ledna. Mezitím jsou různé svátky svatých, Den ústavy, Vánoce a Nový rok!“
Tyto španělské vánoční recepty, které se dědí z generace na generaci, jsou opravdu hlavní událostí.
Jsou ideální pro velkou večeři na Štědrý den a po celé sváteční týdny, až do posledního kousku dortu roscón de Reyes na Tři krále 6. ledna.
Zjistěte více: Vánoční tradice ve Španělsku vysvětleny
Jaká jsou hlavní sváteční jídla ve Španělsku?
Existuje pět obřích jídel (minimálně!) před koncem svátků:
- Štědrovečerní večeře
- Štědrovečerní oběd
- Silvestrovská večeře
- Novoroční oběd
- Oběd na den Tří králů
Každé probíhá přibližně takto:
- Předkrmový chod: Obvykle obří bufet tapas
- První chod: Polévka
- Druhý chod: Pečené maso nebo ryba a několik příloh
- Dezert: Třídílná hostina z vánočního cukroví, ovoce, ořechů a sladkých vín a likérů
Přečtěte si vše o španělských vánočních dezertech zde.
Přestože se jídelníček v jednotlivých rodinách a regionech velmi liší, zde je několik španělských vánočních receptů, které vám přiblíží svátky ve Španělsku.
Top 15 španělských vánočních jídel (s recepty)
Předkrm tapas
Když se rodina sejde k jídlu, pokryje stůl spousta malých jídel, pomazánek a pokrmů na prst.
Tapas (malé pokrmy) a aperitivy (předkrmy a koktejly) sahají od paštik roztíraných na krekry až po tatarák z tuňáka. Tato fáze jídla téměř vždy zahrnuje různé pokrmy z mořských plodů, nejčastěji krevety, škeble, mušle nebo langusty. Najdete zde také chobotnice, hřebenatky a mořské šneky.
Několik nápadů na slavnostní španělské tapas zahrnuje:
1. Sýrové puffy Tetilla se sezamovými semínky a medem
Hladký sýr Tetilla ze severozápadní španělské oblasti Galicie je hvězdou těchto lehce osmažených sýrových puffů. S nádechem kouřové papriky a sladkou kapkou místního medu mají tendenci rychle mizet!
Sýrové puffy ve Španělsku nenajdete příliš často, ale o Vánocích se jim meze nekladou. Je to čas, kdy se lidé vytasí s novými recepty a kreativními výtvory, aby tradiční pokrmy trochu ozvláštnili.
Recept na tyto sýrové puffy Tetilla najdete zde.
2. Dokonalé vařené krevety
Žádný španělský vánoční stůl se neobejde bez krevet. Ačkoli tito malí mořští tvorové mají ve Španělsku mnoho názvů, mezi nejoblíbenější druhy patří langostinos (krevety neboli jumbo krevety) a gambas (hlubokomořské růžové krevety).
O svátcích se krevety podávají na mnoho různých způsobů. Míchají se do salátů, krájejí se do slaných koláčků, vkládají se do minisendvičů a celé se naskládají na talíře pod posypovou solí.
Pokud se vám podaří sehnat ty nejlepší španělské krevety, například čerstvé gambas rojas z jižního města Huelva, rozhodně zvolte jednoduchý recept, jako je tento Perfect Boiled Shrimp, aby vynikla jejich skutečná chuť.
3. Krokety z uzené šunky
Uzená iberská šunka je nezbytnou součástí španělské vánoční večeře. V prosinci se této lahodné sušené šunky prodá více než v každém jiném měsíci v roce!
Ačkoli se tato dobrá věc podává v tenkých papírových plátcích, které si můžete vychutnat samotné, méně rytířské šunky se často dostanou do různých tradičních tapas.
Mým osobním favoritem jsou krokety. Uvnitř sušená šunka Serrano a bešamelová smetanová omáčka, zvenku na olivovém oleji osmažená kůrčička. Španělské krokety jsou moje neřest.
Získejte recept: Zde je návod na přípravu tradičních španělských kroket
4. Ensaladilla Rusa
K mnoha rodinným vánočním tabulkám patří ensaladilla Rusa jako součást chodu tapas. Příprava tohoto studeného salátu na bázi brambor a majonézy od základu může být časově náročná, ale vyplatí se. Je vynikající a patří k těm pokrmům, které lidé o svátcích očekávají!“
Získejte recept:
Po troše tapas to začíná být vážné. Malé talířky jsou odneseny, aby je nahradil pokrm vyžadující pořádné nádobí. Nejčastěji je prvním chodem lehká, vývarová polévka nebo salát.
Několik nápadů na první chod inspirovaný španělskou kuchyní pro svátky:
5. K prvnímu chodu se podává polévka nebo salát. Španělská polévka z mořských plodů
Přehlídka mořských plodů nekončí u tapas. Mnoho z nejtradičnějších prvních chodů při španělském svátečním jídle se skládá z nějakého druhu polévky z mořských plodů. Mezi běžné ingredience patří krevety, škeble a mušle spolu s rybami, jako je štikozubec nebo mník.
Vyzkoušejte tento recept (přejděte na konec) na polévku z mořských plodů inspirovanou španělskou kuchyní!
6. Polévka galets
V Katalánsku se ke vánoční polévce vždy podává specifický druh těstovinových mušlí zvaných galet. Během svátků jsou obří plastické sochy těchto mušlí součástí vánoční výzdoby v mnoha městech regionu.
Polévka galets získává svou bohatou chuť díky masu, které se s polévkou vaří. Zatímco velké kusy masa se nechávají na druhý chod, mleté maso se často plní do mušlí nebo se podává vedle nich jako v tomto receptu.
7. Salát z břicha tuňáka, krvavých pomerančů a avokáda
Lehký salát se také někdy objevuje jako první chod při svátečních jídlech ve Španělsku. Saláty zde mají tendenci nechat vyniknout zelenině a přílohám použitím velmi lehkých zálivek. Často stačí jen kapka olivového oleje a kapka octa!
Můj oblíbený zimní salát je tento salát z břicha tuňáka, krvavých pomerančů a avokáda.
8. Škeble v Sherry a la Marinera
V Andalusii k svátkům vždy patří velký talíř těchto vynikajících škeblí a la marinera. Omáčka z česneku a sherry je naprosto vynikající a stojí za to ji vyzkoušet!
Díky tomuto jednoduchému receptu na španělské škeble si je můžete snadno připravit i doma.
Druhý chod
Je dobře, že vánoční jídla ve Španělsku trvají několik hodin, jinak bych nikdy neměla dost hladu, než by přišel druhý chod! A věřte mi, že na tuhle hostinu chcete mít hlad.
Zbytek jídla vypadá ve srovnání s většinou druhých chodů jako dětská hra. Pečení je na prvním místě, ať už se jedná o jehněčí, rybu, krůtu nebo selátko.
9. Ať už se jedná o jehněčí, rybu, krůtu nebo selátko, na prvním místě je pečení. Pečená ryba s citronem a bylinkami
Pokud se sváteční jídlo koná v noci, bude hlavním chodem nejčastěji ryba. Mezi nejoblíbenější vánoční ryby ve Španělsku patří lubina (mořský vlk), rodaballo (kambala), dorada (ledňáček) a bacalao (treska).
V tomto receptu na pečenou doradu s citronem a bylinkami se ryba peče vcelku, čímž se v ní udrží vlhkost a zajistí, že bude pěkně šťavnatá. Pro další klasickou přípravu můžete vyzkoušet tuto španělskou tresku smaženou na pánvi.
10. Pomalu pečené jehněčí maso a brambory po andalusku
V sousedních řeznictvích je o Vánocích rušno, protože rodiny spěchají, aby si objednaly a vyzvedly maso na pečení.
Nejčastěji je tím masem jehněčí. I když se na stůl může dostat selátko a dokonce i některé recepty z hovězího masa, jídlo, o kterém nejčastěji slýchám na španělských vánočních večeřích, je pečené jehněčí.
Tento recept na pomalu pečené španělské jehněčí je zatraceně dobrým zpracováním tradičního španělského pečeného jehněčího s použitím ingrediencí, které lze snadno sehnat i mimo Španělsko.
11. Kuře Pepitoria (Pollo a la Pepitoria)
Toto není super tradiční sváteční jídlo, ale je to jeden z nejchutnějších a nejhistoričtějších španělských dušených kuřat, takže bych se vsadil, že se podával na spoustě svátečních hostin! Navíc se v něm používají drahé ingredience, jako jsou mandle a šafrán, které mu dodávají chuť, což znamená, že se hodí k výjimečnému jídlu.
Získejte recept:
Desert
O španělských dezertech mám celý článek a španělské vánoční dezerty toho nabízejí ještě víc!
Když už si myslíte, že je jídlu konec, čeká vás trojdílný dezert. Nejprve přijde na řadu to, co si obvykle představíte pod pojmem španělský dezert: flan, nějaký druh chlebového nákypu, koláč nebo dort.
Dále se rozprostírá tradiční vánoční cukroví jako turrón (nugátové a mandlové tyčinky), polvorones a mantecados (mandlové sušenky v prášku), fíkové tyčinky, kandované ovoce, ořechy (mandle, vlašské ořechy, pistácie atd.) a čerstvé sezónní ovoce, jako jsou jablka, mandarinky, persimony a granátová jablka.
Nakonec přicházejí likéry, jako je brandy nebo orujo (likér podobný měsíčnímu svitu, destilovaný z hroznových slupek, často ochucený bylinkami nebo vyrobený do podoby krémového likéru Bailey’s). Vaše španělské vánoční recepty nebudou úplné bez těchto sladkých doplňků!
Pro španělský dezert na vašem stole vyzkoušejte některé z mých oblíbených:
12. Citronový koláč s olivovým olejem
Neuvěřitelně vlhký koláč, který se skvěle hodí ke kávě po obědě. Olivový olej v receptu opravdu vynikne, což znamená, že byste měli použít ten dobrý!
Dokonalý recept na citronový koláč s olivovým olejem najdete zde.
Nejste fanoušky citronů? Zkuste raději tento jablečný koláč s olivovým olejem!
13. Arroz con Leche
Jednoduchý, lahodný a ne příliš těžký arroz con leche je perfektní vánoční dezert. Nádech skořice dělá tento studený krémový rýžový nákyp mimořádně lahodným.
Recept najdete zde!
14. Turrón de Alicante
Ačkoli dnes existuje nespočet druhů turrónu, klasický recept je krátký a sladký: med, mandle, cukr a bílky. Tento recept na turrón duro (neboli tvrdý turrón) pochází z Alicante.
Velmi podobná verze z Jijony, známá jako turrón blando (měkký turrón), je mnohem měkčí a připomíná sladší, kompaktnější verzi mandlového másla.
15. Sladké mandlové máslo. Cheesecake
Není to sice výhradně vánoční dezert, ale španělský cheesecake si zaslouží místo na stole při každém slavnostním jídle! Tento dekadentní recept na baskický cheesecake je tak bohatý, že jeden koláč nasytí spoustu hostů. Je tak lahodný, že byste nikdy neuhodli, že obsahuje jen hrstku ingrediencí!
Další sváteční tradice ve Španělsku
- 17 španělských vánočních dárků pro gurmány:
- Recept na španělský královský dort:
- Tříkrálový den ve Španělsku: Další sváteční klasika, královský dort, který nesmí chybět 5. a 6. ledna:
- 7 jedinečných španělských vánočních tradic: Vše o tomto svátku, který se koná 6. ledna:
Jaké jsou vaše španělské vánoční recepty? Zaujalo vás některé z těchto tradičních španělských vánočních jídel?