Pokud to nevíte, Samoa je malý ostrov severně od Nového Zélandu, východně od Papuy-Nové Guineje, který se nachází v jižním Pacifiku. Jedná se o starobylou kulturu starou více než tři tisíce let, a přestože se strava v průběhu času poněkud změnila, celkově si obyvatelé ostrova dodnes zachovali chuť na tradiční samojská jídla.
Stejně jako Havajci a Fidžijci slaví Samoané oslavy tím, že si maso připravují v zemi pomocí žhavých lávových kamenů. Na Havaji se jim říká luaus, na Fidži lovos. Na Samoi se jim říká umu. Tato slavnostní jídla, která jsou obvykle vyhrazena pro nedělní večeři a zvláštní příležitosti, jsou součástí toho, čím jsou tradiční samojská jídla tak zajímavá.
Na rozdíl od Fidžijců nepoužívají Samojci ve svých jídlech mnoho ostrého koření. Sdílejí však používání kokosového mléka, chlebovníku, mořských plodů a taro v mnoha svých tradičních pokrmech. Můžete se podivně nadopovat kávou, ale v samojské kuchyni najdete také kuřecí a vepřové maso, které na Fidži obvykle nenajdete.
A věřte nebo ne, na Samoe najdete McDonald’s, ale proč byste chtěli? Micky Ds si můžete dát kdykoli! Je to místo pro gurmány, kteří chtějí zažít něco nového, a v tomto duchu jsem sestavil tento seznam 17 tradičních samojských jídel, která musíte ochutnat – pojďme se do toho pustit!
Tradiční samojské chleby
Třetinu tohoto seznamu tvoří chleby. To proto, že k tradiční samojské kuchyni patří spousta a spousta chleba, ale každý je jiný. Některé jsou sladší, spíše jako snídaňové pečivo, zatímco jiné doplňují hlavní jídlo nebo jsou dostatečně vydatné, aby sloužily jako hlavní jídlo samy o sobě! Zde je šest tradičních samojských chlebů, které byste měli ochutnat:
Fa’apapa (sladký kokosový chléb)
Fa’apapa je pro Samou tím, čím je pro Ameriku toast a džem. Je to chléb, který většina Samoanů a obyvatel ostrovů v jižním Tichomoří obecně jí ráno ke snídani. Jeho konzistence je však velmi odlišná od kousku toastu nebo snídaňové sušenky.
Jsou nadýchané jako sušenky a vločkové, ale sladší než sušenka. To je jediná podobnost, protože odtud se podává úplně jinak. Poté se obalí ve sladkém, hustém, sirupovitém odvaru z kokosového mléka a pak se obalí v kokosových vločkách.
Vypadá to výborně, že? Zkuste to ve své kuchyni – jejich příprava a vaření trvá celkem jen 40 minut! Zde je recept z webu Food.com: https://www.food.com/recipe/faapapa-american-samoa-coconut-bread-501315
Fa’ausi (chléb politý karamelovou kokosovou omáčkou)
Fa’ausi je velmi, velmi podobný chlebu Fa’apapa, přesto jsou zde některé důležité rozdíly. Za prvé, u Fa’ausi se do omáčky z kokosového mléka přidává karamel, který jí dodává ještě bohatší strukturu. Místo v sirupu se pak podává vychlazená a po obalení v kokosových vločkách se podává suchá.
Ačkoli se často jí kterýkoli den v týdnu jako svačina nebo dezert, je to také jedna z těch pochoutek, které si lidé přinášejí ke zvláštním příležitostem, jako jsou svátky a pohřby. Pokud máte rádi sladký máslový karamel na pečivu, pravděpodobně si ho zamilujete!
Tady je recept na Fa’ausi od One Green Planet: https://www.onegreenplanet.org/vegan-recipe/faausi-samoan-caramel-over-coconut-bread/
Panikeke (banánové palačinky)
Když si představíte ostrovy, vybaví se vám palmy a kokosové ořechy – a banány. Velmi oblíbenou tradiční samojskou sladkostí je panikeke, což je v podstatě banánová palačinka, ale smažená jako lívanec. Je to něco jako karnevalové jídlo tady v Americe, ale na Samoe ho prodávají pouliční prodejci všude a každý den.
Pokud máte rádi banány, tyhle vás nadchnou. Připravují se opravdu rychle v plochých kulatých palačinkách připravených v rozpálené pánvi wok. Nenechávejte tyhle miláčky vychladnout, máte je jíst, dokud jsou horké. Navrch plácni trochu džemu nebo Cool Whipu a voilá – máš panikeke!
Tady je recept z AllRecipes: https://www.allrecipes.com/recipe/212389/samoan-panikeke/
Pani Popo (kokosové buchtičky)
Pani Popo je snad nejvíce samojské jídlo a všichni Samojci ho znají jako tradiční pokrm. Ve skutečnosti je to národní jídlo tohoto ostrovního národa. Skvělé na Pani Popo je, že se může podávat oslazené jako dezert nebo ranní pečivo, plovoucí na omáčce z kokosového mléka, nebo se může podávat k hlavnímu jídlu.
Na tomto seznamu jsme uvedli dvě různé Pani Popo – buchty a závitky. Rozdíl je zde nepatrný, ale je to rozdíl, který si jistě uvědomíte, až tuto slavnou samojskou pochoutku ochutnáte! Můžete ji podávat buď s horkou čokoládou, nebo jako chléb ke kapustě Moa.
Tady je recept na Pani Popo Buns od King Arthur Flour: https://www.kingarthurflour.com/recipes/pani-popo-samoan-coconut-buns-recipe
Pani Popo (kokosové rohlíčky)
Když mluvíme o kokosových rohlíčcích, kterým se také říká pani popo, mají blíže k rohlíkům, které byste jedli tady v USA, jen jsou možná trochu lepivější. Představte si sladké rohlíčky v těch kartonových rohlíčcích, které koupíte v uličce s mrazákem, až na to, že tyto se dělají doma a plavou ve slazené omáčce z kokosového mléka.
Ačkoli jsou rohlíčky pani popo sladké, často se podávají jako doplněk k večeři i snídani nebo jako samostatný dezert! Tato verze pani popo bude velmi dobře fungovat i jako příloha k hlavnímu jídlu.
Tady je recept na Pani Popo Rolls od Fav Family Recipes: https://www.favfamilyrecipes.com/pani-popo/
Tradiční samojské pokrmy
Stejně jako většina ostrovních národů obklopených oceánem, i samojské pokrmy jsou bohaté na mořské plody. Přesto zde najdete řadu druhů masa, které na ostrovech v jižním Pacifiku obvykle nenajdete. Zde je šest tradičních samojských hlavních jídel, která byste měli ochutnat:
Palusami (hovězí maso v kokosovém mléce)
Typicky na ostrovech v jižním Pacifiku nenajdete mnoho suchozemského masa, a proto se samojská tradiční jídla skládají ze všech druhů místních mořských plodů. Samoa je však jiná. Je to větší ostrov a války, kolonizace – spousta věcí přinesla různé druhy suchozemského masa, které se staly součástí kultury.
Jedním z pokrmů je palusami. Je to v podstatě hovězí konzerva, která je zabalená do listů taro naplněných kokosovým mlékem. Peče se v zapékací misce a přidává se k němu cibule. Velmi jednoduché, protože pochází z doby před tisíci lety a zůstává oblíbeným ostrovním jídlem!“
Přečtěte si vše o tomto starobylém jídle a vyzkoušejte tento recept z webu Polynesia.com: https://www.polynesia.com/blog/easypalusami
Oka i’a (syrová ryba v kokosovém krému s citronem)
Oka i’a je způsob, jakým Samoané dělají salát. Nedělá se jako nic, co by Američané poznali, ale je úžasný! Vezmete syrového tuňáka (nebo rybu podle vlastního výběru), přidáte pikantní omáčku z kokosového krému a cibuli a vše doplníte paprikou, citronem a petrželkou – mmmm dobré!“
Navíc tímto pokrmem vůbec nepřiberete mnoho kalorií, ale získáte pěknou dávku zdravých vitamínů, které potřebujete. Toto jídlo zvládne připravit každý a prospěje mu, když ho zařadí do svého běžného jídelníčku.
Tady je recept na Oka i’a, který můžete vyzkoušet z International Cuisine: https://www.internationalcuisine.com/samoan-fish-salad/
Faiai Eleni (syrová ryba v kokosovém krému se zeleninou)
Hvězdou představení při přípravě Faiai Eleni je makrela – podávaná syrová. Není však tou dominantní chutí, protože k ní přimícháte cibuli, rajčata, okurky a trochu kokosové omáčky a podle tradice ji budete podávat z kokosové skořápky!
Podívejte se na tento skvělý video recept od Veni Vlogs, rodilé Samoanky. Toto samojské jídlo je tak tradiční, že najít recepty je těžké a ještě těžší je ho připravit. Proto jsme našli nejlepší restauraci na Trip Advisoru, kde najdete opravdu dobré Faiai Eleni.
The Shack Saipan | Address: Adresa: Oleai Beach Road, 96950 Mariany | Tel: Adresa: +1 670-286-7422 |
Webové stránky: https://www.facebook.com/TheShackSaipan/
Sapasui (Chop Suey v samojském stylu)
Čínští mořeplavci si našli cestu po celém jižním Pacifiku. Proto najdete nějakou verzi chop suey prakticky na každém tamním ostrově. Na Samoe se jejich verze chop suey nazývá sapasui. Nudle jsou štíhlejší než v americké nebo dokonce čínské verzi.
Přestože se připravuje z vermikel jako všechny chop suey, je tato verze velmi vydatná, často obsahuje fazole mungo a hovězí nebo kuřecí a někdy i vepřové maso. Někteří ji doplňují syrovou mrkví nebo brokolicí, ale vždy byste ji měli podávat s rýží nebo taro.
Tady je chutný recept na sapasui z knihy Vaření po havajsku: https://www.cookinghawaiianstyle.com/component/recipe/recipes/detail/2082/sapasui-samoan-chop-suey
Samoanské kuře s kokosovou rýží
Samoanské kuře je tradiční pokrm z jednoho hrnce a rýže, který domorodci milují. Je to velmi jednoduché a ooh wee dobré! Pokud chcete něco pikantního, není to ono, ale díky jablečnému octu a sójové omáčce to má příjemnou chuť.
Jen smícháte nakrájené kousky kuřete s cibulí, česnekem, kořením a omáčkou a podáváte s rýží – výborné! Obvykle se to dělá z celého kuřete nakrájeného na malé čtverečky. Samozřejmě se dusí v kokosovém mléce a podává se s rýží jako vynikající předkrm.
Tady je úchvatně vypadající recept na samojské kuře s rýží od Lydie z Flexitarian Kitchen: https://lydiasflexitariankitchen.com/samoan-style-chicken-and-coconut-rice/
Kuřecí kapusta Moa
Než poběžíte do obchodu shánět zelenou listovou kapustu – nemluvíme o tom samém. „E“ ve slově kale není němé – vyslovuje se jako velké písmeno A. Je pikantnější než tradiční samojské jídlo, mísí se v něm kari koření s kokosovým mlékem, zázvorem, cibulí a spoustou zeleniny.
Tento aromatický a chuťově výrazný pokrm je oblíbený mezi všemi Samojci. Pokud chcete na hosty na večírku nebo na své blízké Samoa opravdu zapůsobit, zkuste tento recept zvládnout!
Tady je tradiční recept na kale moa od Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/12/kale-moa-samoan-chicken-curry.html
Tradiční samojské dezerty
Po tom, co se nasytíte chlebem a večeří, budete mít chuť na nějaký sladký dezert na závěr. S použitím surovin, které se na ostrově nacházejí, se téměř všechny tyto dezerty připravují s nějakou verzí kokosového mléka nebo kokosové šťávy! Zde je pět tradičních samojských dezertů, které byste měli vyzkoušet:
Koko araisa
Koko araisa možná nevypadá lákavě, ale na rozdíl od ovesné kaše po ránu děti koko araisu ke snídani skutečně milují. V podstatě se jedná o čokoládovou omáčku vařenou s rýží a kokosovým mlékem a cukrem. Vypadá to jako rozmočené kakaové kamínky, ale má to jen stejnou chuť.
Konzistence je velmi vydatná a je to skvělý způsob, jak začít den. Můžete ji jíst buď teplou jako horké cereálie, nebo ji po vychladnutí přes noc podávat studenou. Ať tak či onak, na Samoi je to považováno za velkou pochoutku!
Tady je další recept na tradiční samojské jídlo koko araisa ze Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/11/koko-araisa-cocoa-rice.html
Masi Samoa
To, čemu Samojci říkají Masi Samoa, Američané nazývají shortbread cookies. Tyto nebeské sušenky však chutnají mnohem více máslově a mají nádech kokosu díky obsaženému kokosovému mléku. Je to sladká pochoutka, která se podává jako každá jiná sušenka – s horkou čokoládou.
Někteří je rádi jedí s želé a džemy. Ať tak či onak, tento snadno připravitelný domácí samojský dezert si jistě oblíbí každý, kdo má rád máslové pečivo!“
Samoa Food má také dobrý recept na Masi Samoa: http://www.samoafood.com/2010/09/masi-samoa-samoan-coconut-cookies.html
Pisua
Následuje skutečně jedinečný samojský dezert. Pisua je studený dezert podobný chlazenému pudinku, což dává smysl, protože se vyrábí z tapioky. Tapioka se vmíchá do omáčky z kokosového krému, který byl smíchán s karamelovým sirupem.
Je to velmi bohatý a také barevný pokrm. Předpokládá se, že ho budete podávat ve skleněné misce, aby byl také součástí dekorativní prezentace!
Vyzkoušejte tento lahodně vypadající recept na Pisua z Samoa Food: http://www.samoafood.com/2012/04/pisua-tapioca-in-coconut-caramel.html
Koko Samoa
Někteří lidé, kteří se se samojskými jídly teprve seznamují, zaměňují koko araisa za koko Samoa, ale není to totéž! Jak se říká: „Těsně, ale ne doutník!“. Obojí se vyrábí z rýže a čokolády, ale místo toho, aby to zhoustlo jako horké cereálie, má být koko Samoa dost řídké na to, aby se dalo pít.
Je to něco jako samojská verze horké čokolády – super bohatá a sladká čokoláda z místních kakaových bobů!
Tady je recept na pravé koko Samoa od Samoa Food: http://www.samoafood.com/2010/10/koko-samoa-samoan-cocoa-recipe.html
Samoan Poi
Nakonec je na našem seznamu samojská verze poi, kterou zná každý, kdo někdy navštívil Havaj. Připravuje se podobným způsobem – něco jako banánový pudink. Vezmete zatraceně nahnilé banány, když jsou nejhouževnatější.
Poté je rozmačkáte a na Samoi je smícháte s citronem, vanilkou a kokosovým aroma. Můžete je jíst jako svačinu, ale tradičně je samojské poi velmi známým dezertem.
Vyzkoušejte tento krémový recept na samojské poi z Cook’s Hideout: https://www.cookshideout.com/western-samoa-poi-banana-puddling-recipe