Když je Cusco dobře známé díky řadě luxusních hotelů, co se týče restaurací, bylo vždy považováno za chudého příbuzného kulinářského giganta, kterým je Lima. Teď už to neplatí. V posledních letech se Cusco etablovalo jako samostatná gurmánská destinace a nyní se může pochlubit řadou prvotřídních restaurací, které uspokojí i ty nejnáročnější gurmány. Ačkoli tyto návrhy nejsou v žádném případě vyčerpávající, následující podniky představují jen několik našich oblíbených možností, jak se na konci dlouhého dne stráveného prohlídkou památek nezapomenutelně najíst.
- Cicciolina
- Chicha
- Uchu
- Limo
- Fallen Angel
- Papacho’s
Cicciolina
Nenechte se zmást názvem. Cicciolina není jen další italský magnet pro turisty v Cuscu s „pravou pizzou na dřevě“, ale spíše luxusní tapas bar, vinárna, snídaňový podnik a fine dining restaurace, která se nachází jen na skok od náměstí Plaza de Armas.
Jedna z nejoblíbenějších a nejlépe hodnocených restaurací v Cuscu, Cicciolina, která neustále dostává palec nahoru od zákazníků, kteří se sem hrnou na snídaně, obědy, tapas, barová jídla a večeře. Rozsáhlé menu a la carte s dobrým výběrem peruánských a mezinárodních jídel si můžete vychutnat v neformální barové části s vysokým klenutým stropem a rustikálními dřevěnými trámy nebo v sofistikovanější jídelně či salonu s tmavě červenými stěnami, obrovskými plátny moderního umění a dobovým nábytkem. Za tuto výsadu si sice musíte připlatit 7 soles (asi 1,50 GBP nebo 2,50 USD), ale za ten pocit příležitosti to stojí.
Jídla z mořských plodů, jako jsou hřebenatky s tmavou omáčkou ze zázvoru, medu, sezamu a sóji a brochety z mořských plodů na grilu, jsou vřele doporučována, a z dobrého zdroje vím, že osso buco je těžké překonat. V nabídce je několik vegetariánských jídel, cenově výhodný vinný lístek a malá, ale dokonale sestavená nabídka dezertů. Za tři chody bez nápojů zaplatíte kolem 100 soles za hlavu. Rezervace se velmi doporučuje.
Adresa: Otevírací doba: 2. patro, 393 Calle Triunfo, Cusco
Otevřeno: Otevřeno denně: snídaně – od 8:00 do 11:00, obědy – od 12:00 do 15:00 a večeře – od 18:00 do 22:00
Rezervace:
Chicha, Gaston Acurio
Každý, kdo ví něco o peruánské kuchyni, jistě slyšel o Gastonu Acuriovi, jehož globální kulinářské impérium se rozkládá již na třech kontinentech a jehož vlajková restaurace v Limě je považována za jednu z 50 nejlepších na světě. Zatímco cena této restaurace více než odpovídá jejímu světovému postavení, naštěstí pro návštěvníky Cusca nabízí Chicha, jedna ze dvou Acuriových restaurací v Cuscu, ochutnávku mistrovy proslulé kuchyně za mnohem dostupnější ceny.
Jídelní lístek je převážně peruánský se základními jídly, jako je causa – kaše z domorodých brambor se pstruhem, avokádem, křepelčím vejcem a pálivou červenou paprikou; ceviche; adobo – bohaté dušené maso; a samozřejmě morče. Dokonce i kosmopolitní pizza obsahuje alpaku. Doporučit mohu grilovanou chobotnici s nakládanými ředkvičkami a mikro bylinkami a vepřový chicharron s domorodými bramborovými hranolky, „obří kukuřicí“ a čerstvou bylinkovou omáčkou huacatay. Jde o obrovské, dobře propečené porce, které by uspokojily i ty nejzdravější choutky.
Přestože obsluha může být trochu odfláknutá – a z jídelního lístku nepoznáte, co je předkrm a co hlavní chod – kvalita jídla, příznivé ceny a výborná poloha na jednom z nejmalebnějších náměstí centro historico dělají z Chichy sázku na jistotu a skvělý způsob, jak ochutnat něco málo z legendárního Gastona Acuria za zhruba 100 soles na hlavu za tři chody bez nápojů.
Adresa: Plaza Regocijo 261, 2. patro, Cusco
Otevírací doba: Otevřeno denně od 12:00 do 23:00
Rezervace: +Uchu, peruánský steakhouse
Zdá se být jen příhodné, že tak dobrá restaurace, jako je Uchu, se nachází v blízkosti krásného náměstí Plaza Nazarenas, kde sídlí nejméně čtyři z nejpůvabnějších, nejluxusnějších a nejexkluzivnějších hotelů v Cuscu. Pokud máte to štěstí, že jste zde ubytováni, pak se vydejte krátkou procházkou z náměstí dolů a vklouzněte na nenápadné nádvoří, které vede do této restaurace s klamavým názvem „steakhouse“.
Zabraňte všem myšlenkám na obří steaky, které po vás házejí hromotluci ve stetsonech a ginghamových košilích, a místo toho si představte sofistikovaný kulinářský zážitek v lehce tradičním, lehce třpytivém prostředí, který vám naservíruje přátelský a velmi profesionální personál.
Jídlo je převážně peruánské – mezi předkrmy patří causas – ty chutné malé bramborové špalíčky – s opečenou alpakou, stejně jako řada klasických marinovaných rybích pokrmů na téma ceviche. Všechno vynikající. Hlavním tahákem jsou velkorysé a stejně chutné hlavní chody z různých druhů ryb, masa a mořských plodů podávané na syčících, těžkých deskách z vulkanického kamene. Zní to možná trikově, ale funguje to. Dva chody bez nápojů vás vyjdou zhruba na 75 soles a zvládnout tři by byl problém.
Adresa: Calle Palacio 135, Cusco
Otevírací doba: denně od 12:30 do 23:00
Rezervace: V horním patře starobylé koloniální budovy s výhledem na nádherné náměstí Plaza de Armas se nachází jedna z nejlepších restaurací v Cuscu: +51 (0)84 246 598; [email protected]
Limo
Limo má jednu z nejlepších poloh ze všech restaurací v Cuscu. Uvnitř je rozdělen na Pisco bar, hlavní restauraci a prostor s balkonem, které sdílejí relaxační a vkusnou výzdobu – sytě červené a fialové stěny, tmavé dřevo a bílý kožený nábytek, velká plátna moderního umění a velké vázy s liliemi. A balkón je zcela uzavřený a velmi dobře izolovaný – při popíjení koktejlů tu není chladný průvan.
Jídelní lístek je peruánsko-japonská fúze s vizuálně příjemnými a chutnými předkrmy, jako jsou sushi rolky ve stylu ceviche (viz foto nahoře) a křupavé panko rolky causa s uzeným pstruhem a avokádem, vše podávané se sójovou omáčkou, plátky nakládaného zázvoru a wasabi pastou. Na výběr je také rozsáhlý seznam hlavních jídel. Osso buco je velmi chutné a obzvlášť dobrý je alpakový hřbet s rizotem z quinoy.
Jediné, co nám zkazilo večer, bylo dvacet minut, které trvalo vyměnit pokrm po objevení nechtěného cizího tělesa. Jen smůla? Rozhodněte sami, ale nebýt tohoto incidentu, zařadil bych Limo blízko vrcholu svého seznamu doporučených restaurací v Cuscu, a to i přes vysokou cenu. Počítejte s tím, že za tři chody bez nápojů zaplatíte nejméně 100 soles, a rezervujte si místo. Večerní posezení jsou v 19:00 a 21:00.
Adresa: Limo Limo: Portal de Carnes, 236, Plaza de Arma, Cusco
Otevírací doba: Otevřeno denně na obědy a večeře; rezervace na večeři přijímáme na 19:00 nebo 21:00
Rezervace:
Padlý anděl
Večeře v restauraci The Fallen Angel je stejně tak o vychutnávání jedinečné, kýčovité a naprosto divadelní atmosféry jako o jídle, které je mimochodem také velmi dobré. Jakmile vstoupíte do starého koloniálního domu na krásném náměstí Plaza Nazarenas, kde se nachází tato rozkošně svérázná, ale rozhodně luxusní restaurace, zarazí vás fantastická výzdoba – létající prasata zavěšená na stropě připomínajícím pusinky, stoličky z umělé zvířecí kůže a skleněné vany, některé naplněné skutečnými zlatými rybkami, které slouží jako jídelní stoly. Tmavě vymalované stěny se třpytí odlesky různých třpytivých kuliček a zdobí je současná umělecká díla místních umělců.
Od doby, kdy jsem zde naposledy večeřel, byl jídelní lístek zcela přepracován, ale pokud kvalita jídla, obsluhy (a koktejlů) něco vypovídá, pak jsem si jistý, že návštěva tohoto podniku a peruánsko-mezinárodního menu vás nezklame. Předkrm chicharron – tradiční smažené vepřové maso – a hustá polévka z quinoy a krevet mě lákají stejně jako hlavní jídla, jako je kachna marinovaná ve sladovém pivu a koriandru a amazonská ryba paiche podávaná s rizotem v banánovém listu.
Pokud se rozhodnete, že právě tady chcete vyzkoušet legendární peruánské morče, bude vás to stát úžasných 90 soles. Pokud se tomu vyhnete, počítejte s tím, že za tři chody bez nápojů zaplatíte nejméně 100 soles za hlavu.
Top tipy: vzhledem k „otevřenému půdorysu“ budovy může být trochu chladno, takže pokud jdete na večeři, zabalte se; a na „terase“ je povoleno kouřit, což je skvělé, pokud jste kuřáci, ale ne tak dobré, pokud nejste, protože terasa má střechu a zápach může rychle proniknout do restaurace.
Adresa: 221 Plaza Nazarenas, Cusco
Otevírací doba: Pondělí až sobota od 11:00 do 23:00; neděle od 14:00 do 23:00
Rezervace:
Papacho’s
Na našem seznamu nejlepších míst k jídlu v Cuscu se hamburgrárna nachází ze dvou důvodů. Za prvé je to další cenově dostupná součást stále se rozrůstajícího impéria peruánského zázračného kuchaře Gastona Acuria (viz výše Chicha) a za druhé, jídlo, obsluha, , prostředí a poloha – to vše se spiklo, takže je těžké mít zde špatný zážitek – i když specialitou je skromný hamburger.
Papacho’s se nachází ve velkém, vzdušném prostoru v patře koloniální budovy na rohu s výhledem na Plaza de Armas. Pokud přijdete na oběd a budete mít velké štěstí, můžete dokonce dostat stůl na malém balkoně před vchodem, odkud se můžete kochat nezapomenutelným výhledem na náměstí a Andy. Uvnitř může být docela živo, zejména v noci, a je velmi oblíbený u skupin. Je tu však skutečná armáda velmi výkonných a přátelských číšníků, kteří zřejmě všichni mluví dobře anglicky, takže na svou objednávku nemusíte nikdy dlouho čekat. Pokud jste však od přírody netrpěliví nebo se snadno nudíte, můžete využít sklenici s pastelkami na každém stole a během čekání si vyzdobit papírovou podložku pod stůl.
Na jídelním lístku je více než hamburgerů, včetně několika chutných vegetariánských variant, ale nechat si ujít příležitost ochutnat „Cordon“ se šunkou, sýrem, křupavou cibulkou a bezinkovou omáčkou nebo „Guacha“ se sýrem provolone a avokádem by bylo jako jít do ústřicového baru a objednat si sendvič se šunkou. A opravdu dobrou zprávou je, že dva burgery se vším všudy a láhev vína pořídíte za méně než 150 soles.
Adresa: Otevírací doba: 2. patro, 115 Porta de Belen, Plaza de Armas, Cusco
Otevřeno: Denně od poledne do půlnoci
Rezervace: REZERVACE: +51 (0) 84 245 359; [email protected]
.