<< zpět k potravinám v Káthmándú
Dal bhat – jinak známý jako khana neboli „jídlo“ – je více než jen národní jídlo. Většina Nepálců ho jí dvakrát denně, každý den. Ve své nejjednodušší podobě je dal bhat jen čočkové kari a rýže. Obvykle se však podává s výběrem sezónních zeleninových kari, masovým kari (nejoblíbenější je kuřecí, skopové nebo buvolí), nakládanou zeleninou (například rajčatovou okurkou, která se připravuje z čerstvých nevařených rajčat utlučených s česnekem a chilli), papadem a někdy také s tvarohem a mírně sladkým jídlem, například sel roti. Čočkové kari se v zemi podává různě; v Káthmándú je oblíbený typ hustého kari z černé čočky, které při vaření získává krémovou konzistenci, přestože neobsahuje skutečnou smetanu (na rozdíl například od mnoha indických kari). Zatímco Nepálci doma obvykle jedí dal bhat v dopoledních hodinách a pak ještě jednou večer, v restauracích si ho můžete koupit v době pravidelných obědů a večeří. Je zdravý, sytý, chutný a často se prodává v neomezeném množství.
Dobré vědět: Pokud vám dal bhat zní jako indické thali, koncept je docela podobný – ale zatímco některé turisticky zaměřené restaurace v Káthmándú mohou tento pokrm označovat jako nepálské thali, sami Nepálci zde termín „thali“ obvykle nepoužívají.
Kde:
Kdy: Thakkhola Thakali Cuisine je kvalitní a skromná restaurace dal bhat na luxusnější „Restaurant Road“ v Jhamsikhelu (Naya Bato, Patan 44700, mapa): Denně, 10:30-22:00
Objednejte si: Na obrázku je vegetariánský set dal bhat (275 rupií), talíř s dušenou bílou rýží, dalem z černé čočky, květákovým a hrachovým kari, restovaným špenátem, okurkou gundruk, okurkou z pálivé ředkvičky, rajčatovým čatní, obyčejným tvarohem a papadem. Je to vynikající, jednoduchá a uspokojivá nepálská kuchyně. Místní obyvatelé obvykle jedí dal bhat rukama, smíchají malé porce rýže spolu s dalem a kari a palcem si je strčí do úst. Od cizinců se nikdy neočekává, že budou jíst rukama (i když jsou obecně vítáni, když to zkusí!), a obvykle dostanou lžíci.
Alternativně: Pokud chcete zažít luxusnější zážitek, vyzkoušejte dal bhat v kavárně Patan Museum Café (Patan Durbar Square, Patan, 44600, mapa), v uvolněné venkovní jídelně.