Arbi masala curry je vynikající a lahodné kari, které připravujeme z kořene taro. Název arbi je vlastně hindský výraz pro taro neboli kolokázie.
Jedná se o přípravu s různými přísadami, jako je arašídový prášek, kmínová semínka, tvaroh, asafoetida, kari listy, zázvorová pasta, česneková pasta, cibulová pasta, červené chilli, koriandr, kurkuma a garam masala. Dokonalá pikantní chuť, která uspokojí vaše chuťové buňky.
V severní Indii lidé obvykle jedí toto kari s roti z pohankové mouky nebo s rýží podobnou prosu. Rýže je speciální potravinou pro půst. Obvykle lidé konzumují toto arbi masala kari během půstu při příležitosti Navratri. Můžete si ho však dát i v kterýkoli jiný běžný den, pokud se nepostíte.
Arbi neboli arvi je jedna z nejstarších kulturních rostlin. Kořeny této rostliny jsou kromě obsahu vápníku a železa velmi bohaté na obsah škrobu. Má také mnoho léčivých vlastností, které jsou užitečné při zbavování se mnoha nemocí.
Pokud nemáte k dispozici taro, můžete si stejný recept připravit i z brambor. Bude to také chutnat dobře a nebude v tom velký rozdíl.
Jedná se vlastně o recept Satwik. Protože lidé toto kari připravují většinou během půstu, nepoužívají ani česnek, ani cibuli. Ale tady jsme použili obojí, aby bylo kari ještě chutnější a aromatičtější.
Tento recept může být buď suchý, nebo s omáčkou. Chutná lépe s téměř všemi indickými chleby, jako je Roti, Paratha atd. a také skvěle chutná s poori.
Vyzkoušejte naše další recepty, jako je Baingan Masala Dhaba Style a Rajma Masala Curry recept.
Složení
- Voda – 3 sklenice (na vaření)
- Arbi (kořen taro) – 500 g
- Olej na vaření – 100 ml
- Karomová semínka – 1 polévková lžíce
- Kuminová semínka – 1 polévková lžíce
- Komínová semínka – 1 polévková lžíce
- Komínová semínka – 1 polévková lžíce 1 polévková lžíce
- Asafoetida – 1 lžička
- Kari listy – 10-15 ks
- Česneková pasta – 1 polévková lžíce
- Zázvorová pasta – 1 polévková lžíce
- Prach z arašídů – 100 gm
- Cibulová pasta – 1 polévková lžíce
- Cibulová pasta – 1 polévková lžíce
- Cibulová pasta – 1 polévková lžíce 1 ks velký
- Červené chilli v prášku – 1 polévková lžíce
- Sůl – podle potřeby
- Koriandr v prášku – 1 polévková lžíce
- Kurkuma v prášku – 1 lžička
- Garam Masala – 1 lžíce 1 polévková lžíce
- Tvaroh – 120 gm
- Voda – 1/2 sklenice
- Koriandr – 2 polévkové lžíce (nasekaný)
- Citron – na ozdobu
Kroky
-
Vezměte pánev, přidejte vodu a arbi. Pánev přikryjte a vařte do měkka. Nechte vychladnout a oloupejte kůži z arbi.
-
Nyní ji nakrájej na dlouhé proužky nebo do požadovaných tvarů.
-
Nyní vezmi další pánev a přidej olej na vaření. Přidejte semínka ajwainu, kmín, kari listy, zázvorovou pastu a česnekovou pastu. Dobře promíchejte a minutu restujte.
-
Přidej arašídový prášek a dobře promíchej.
-
Nyní přidáme cibulovou pastu, dobře promícháme a minutu povaříme.
-
Přidáme červené chilli, sůl, koriandr, kurkumu a garam masalu. Dobře promícháme a vaříme další minutu. Stále míchejte, aby se nepřipálila.
-
Do kari masaly přidáme tvaroh a směs přehneme. Přidejte kousky arbi a promíchejte.
-
Přidáme vodu a posypeme nasekaným koriandrem. Vše naposledy promíchejte a pánev přiklopte. Vařte 5 minut na mírném plameni.
-
Vaše arbi (kořen taro) masala kari je nyní hotové. Podávejte horké.
.