Být na bezlepkové dietě neznamená, že se na Den díkůvzdání musíte vzdát svých oblíbených pokrmů. Vyzkoušejte tento bezlepkový kukuřičný dresink připravený v pomalém hrnci a nic vám nebude chybět!
Jestliže existuje jídlo, které mi říká „Den díkůvzdání“, je to kukuřičný dresink (nebo nádivka, pokud nejste z jihu). Vždycky to byla moje nejoblíbenější část jídla. Vyrůstala jsem v blízkosti spousty rodin z maminčiny strany a u babičky jsme pořádali velké večeře na Den díkůvzdání, kterých se účastnilo snad více než 30 lidí. Babička vždycky dělala dva obrovské hrnce dresinku, jeden ostrý se spoustou kajenského pepře a druhý jemný. Vždycky jsem si dávala pořádnou porci toho ostrého.
Moje máma je taky docela dobrá v přípravě toho oblíbeného rodinného jídla a naučila mě to. Od té doby, co jsem se před téměř patnácti lety přestěhovala do Kalifornie, se v přípravě kukuřičných chlebů cvičím a ráda si myslím, že jsem v tom taky docela dobrá. Stýská se mi po těch velkých setkáních, a když si znovu připravím mámin dresink, mám chuť domova, i když jsem daleko.
Protože je kukuřičný dresink mou nejoblíbenější součástí svátků, představte si mé zděšení, když jsem se dozvěděla, že už nemůžu jíst pšenici. Uvažovala jsem, že si prostě na tento jediný den v roce dám, co chci, a budu se pak týden potýkat s tím, že mi bude špatně. Pak jsem se rozhodla, že musí existovat lepší způsob.
Kornbread je většinou z kukuřičné mouky, což je v pořádku, a dá se snadno připravit z bezlepkové mouky. Na druhou část chleba mě naučili používat jednodenní konzervované sušenky, takže jsem opravdu potřebovala nahradit jen tuto ingredienci. V této verzi se místo nich používá bezlepkový sendvičový chléb a dopadlo to skvěle!“
Dovolím si tvrdit, že tato kukuřičná nádivka do pomalého hrnce je stejně dobrá jako verze, na které jsem vyrostla. Je také mimořádně pohodlná, protože se připravuje v pomalém hrnci a na Den díkůvzdání nezabírá drahocenné místo v troubě. Pokud nemůžete jíst pšenici, je to dresink pro vás!
Dresink z kukuřičného chleba za pomalého vaření bez lepku
Složení
- 1 lžíce zkrácení
- 1 vejce
- 1 šálek podmáslí (náhrada viz poznámky)
- 1 šálek kukuřičné mouky
- 1/2 šálku lepku-bezlepkové mouky
- 1 lžička košer soli (nebo 1/2 lžičky kuchyňské soli)
- 1/2 lžičky jedlé sody
- 1/2 lžičky prášku do pečiva
- 4 lžíce másla
- 1 středně velkývelikosti bílá cibule nakrájená na kostičky
- 1 zelená paprika nakrájená na kostičky
- 4 žebra celeru nakrájená na kostičky
- 1/2 lžičky košer soli
- 1/2 lžičky drůbežího koření
- 6 plátků lepku-bezlepkového sendvičového chleba nakrájeného na 1″ čtverečky (použila jsem chléb Udi’s Flax and Fiber)
- 2 šálky kuřecího vývaru
- 1/2 šálku půl na půl
- 1 vejce
- kajenský pepř podle chuti volitelně
Návod
-
Předehřejte troubu na 450 °C. Do 10″ železné pánve (nebo 8″ čtvercové zapékací misky) dejte zkrácený tuk a vložte do trouby, aby se rozpustil.
-
V míse smíchej kukuřičnou mouku, mouku, sůl, sodu a prášek do pečiva.
-
V odměrce vyšleháme podmáslí a vejce a vmícháme je do směsi kukuřičné mouky.
-
Opatrně vyjměte pánev z trouby a nalijte do ní těsto na kukuřičné chleby. Vraťte do trouby a pečte 17-20 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu.
-
Na pánvi na středním ohni rozpusť máslo. Přidejte cibuli, papriku a celer a smažte 10-15 minut, dokud zelenina velmi nezměkne. Vmíchejte sůl a drůbeží koření a vypněte oheň.
-
Rozdrobte kukuřičný chléb do velmi velké mísy a přidejte na kostičky nakrájený sendvičový chléb. Vmíchejte máslo a zeleninu.
-
Přidej dva šálky vývaru a dobře promíchej.
-
V odměrce rozšlehej vejce a půl na půl (případně přidej kajenský pepř) a vmíchej do kukuřičné směsi.
-
Hrnec pomalého hrnce VELMI dobře postříkejte sprejem na vaření a vlijte do něj směs kukuřičného chleba. Vařte na nízkém stupni 6-8 hodin nebo na vysokém stupni 3-4 hodiny.
Poznámky k receptu
Pokud nemáte podmáslí, rozmíchejte v šálku mléka lžíci citronové šťávy nebo octa. Nechte ho několik minut odstát, dokud se nesrazí.
Hledáte další recepty pro svůj stůl na Den díkůvzdání? Vyzkoušejte tyto!!!