Bharwa Bhindi (Plněná okra) je oblíbená indická příloha, kde je okra plněná pikantní & náplní masala. Tento veganský & bezlepkový pokrm je ideální přílohou k indickému roti nebo paratha, nebo si ho můžete skvěle vychutnat i jako předkrm.
Bharwan znamená plněný a Bhindi znamená Okra. V tomto pokrmu se okra na jedné straně rozřízne a naplní kořením, poté se usmaží a vznikne tak skvělá příloha. Jedná se o snadný recept s velmi malým množstvím ingrediencí a přípravných prací. Připravíme ho ve fritéze na vzduchu i na plotně.
Bhindi neboli Okra byla mou oblíbenou zeleninou, když jsem vyrůstala. Možná jste to uhodli podle pokrmů z okry, o které jsem se doposud podělila – Kurkuri Bhindi (křupavá smažená okra), pečená bhindi a Bhindi Masala.
Jak připravit Bharwa Bhindi?
Projdeme si krok za krokem, jak připravit a uvařit Bharwa Bhindi.
Mytí, sušení &Krájení okry
Chceme začít omytím bhindi vodou, pak ji necháme uschnout na vzduchu. Bhindi můžete rozprostřít na kuchyňskou utěrku a nechat ji uschnout na vzduchu. Nebo pokud spěcháte, otřete bhindi papírovou utěrkou, aby se úplně vysušilo. Chceme, aby bhindí bylo úplně suché, protože jinak se může při krájení a vaření rozmočit a rozmočit.
Pokud si to předem naplánujete, můžete bhindí dokonce umýt a nechat uschnout na vzduchu přes noc. Já na to obvykle vždy zapomenu a nakonec bhindí osuším papírovou utěrkou.
Poté odřízněte vršky a bhindí podélně rozřízněte. Stále chceme, aby byly bhindi na jednom konci spojené (viz obrázek níže).
Směs koření (Masala) na plněné bhindi
Podobně jako u mého receptu na plněné lilky, i u tohoto plněného bhindi jde o nádivku. Existuje mnoho způsobů, jak připravit masalu, kterou se bhindi plní. Většinou se liší podle regionu a preferencí lidí – někteří rádi přidávají besan (cizrnovou mouku), někteří rádi přidávají sušený kokos, zatímco někteří přidávají mleté arašídy.
Podělím se s vámi o pandžábský styl přípravy bharwan bhindi, kdy se plní pouze kořením. Mohlo by se zdát, že v tomto receptu je přidáno hodně koření, nicméně vzhledem k tomu, že je to jediná složka, která dává okře veškerou chuť, jsme v množství koření liberální.
- Začínáme koriandrem, kmínem, solí, garam masalou, červeným chilli, kurkumou a nakonec amchurem pro pikantnost. To vše smícháme v míse. Přidej trochu oleje, aby koření při plnění okry drželo.
- Vezmi po jednom bhindí a naplň ho směsí koření.
- Zopakuj to se všemi rozříznutými bhindí. Při plnění bhindi buďte velkorysí, nevadí, když trochu masaly vypadne.
Příprava bharwan bhindi na pánvi na sporáku
- Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Použijte dostatečně velkou pánev, aby se na ni vešly bhindí v jedné vrstvě.
- Vložte plněné bhindí na pánev. Nechte ji několik minut prohřívat a poté snižte teplotu. Pánev přikryjte. Poté bhindi každé 2-3 minuty otevřete a obracejte, dokud nebude uvařené.
Příprava Bharwan Bhindi ve fritéze
- Chcete-li připravit Bharwan Bhindi ve fritéze, vložte okru v jedné vrstvě do koše fritézy (nebo na grilovací pánev).
- Smažte při 360 F po dobu 12 minut. Přibližně po 8 minutách koš vyjměte, abyste mohli okru obrátit.
Bharwa bhindi je připravena k podávání. Vychutnáváme si ji s vydatně vymačkanou limetkovou šťávou navrch. Tuto bharwa bhindi rádi podáváme s čočkovou polévkou a roti nebo parathou.
Pro tipy, jak připravit dokonalou bharwa bhindi
- Před použitím se ujistěte, že je okra zcela suchá, jinak může být slizká.
- Při přípravě plněné bhindi použijte velkou pánev, abyste mohli bhindi uspořádat do jedné vrstvy.
- Při přípravě plněné bhindi používejte středně nízkou teplotu, aby se vařila rovnoměrně ze všech stran.
Tuhle bhindí si zamilujete, protože:
Bhindí si zamilujete:
✓ snadno se připravuje a používá minimum ingrediencí
✓ je pikantní i pikantní zároveň
✓ je to paleo, veganský a bezlepkový recept
✓ je to perfektní příloha k roti nebo paratha
Vyzkoušejte tento snadný & vynikající Bharwa Bhindi a nezapomeňte se podělit, jak vám chutnal!
Recept na Bharwa Bhindi (plněná okra)
Meeta Arora
Složení: US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 10.5 oz Okra (Bhindi)
- ▢ 2 polévkové lžíce oleje na smažení
- ▢ ½ limetky
Kořenící nádivka
- ▢ 2 lžíce koriandrového prášku (Dhaniya powder)
- ▢ 2 lžičky mletého kmínu (Jeera powder)
- ▢ 1 lžička suchého mangového prášku (Amchur)
- ▢ 1 lžička Kašmírského červeného chilli prášku jemného
- ▢ 1 lžička Garam masaly
- ▢ ¼ lžičky mleté kurkumy (prášek Haldi)
- ▢ 1 lžička soli
- ▢ 2 lžičky oleje
Návod
-
Bhindi omyjte vodou a nechte uschnout na vzduchu. Bhindi můžete rozprostřít na kuchyňskou utěrku a nechat ji uschnout na vzduchu. Pokud spěcháte, otřete bhindi papírovou utěrkou, aby zcela vyschlo.
-
Odřízněte vrcholky a každý bhindi podélně rozřízněte. Stále chceme, aby byly bhindí na jednom konci spojené.
-
V míse smícháme všechno koření na nádivku.
-
Vezmeme po jednom bhindi a naplníme ho směsí koření. Postup opakujte se všemi rozříznutými bhindí. Při plnění bhindi buďte velkorysí, nevadí, když trochu masaly vypadne.
Smažte na pánvi na sporáku
-
Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Použijte dostatečně velkou pánev, aby se na ni bhindí vešly v jedné vrstvě.
-
Vložte plněné bhindi na pánev. Nechte ji několik minut prohřívat a poté snižte teplotu. Pánev přikryjte. Poté bhindi každé 2-3 minuty otevřete a obracejte, dokud nebudou uvařené. To bude trvat asi 12-15 minut.
Smažení ve fritéze
-
Vložte plněnou okru v jedné vrstvě do koše fritézy. Smažte při teplotě 360 F po dobu 12 minut. Asi po 8 minutách vyjměte koš, abyste mohli okru obrátit.
-
Bharwa bhindi je připravena k podávání. My si ji vychutnáváme s vydatně vymačkanou limetkovou šťávou navrchu. Podáváme s horkou roti nebo parathou, nebo si ji vychutnáme jen jako předkrm.
Poznámky
- Před použitím se ujistěte, že je okra zcela suchá, jinak by mohla být slizká.
- Při přípravě plněné bhindi použijte velkou pánev, abyste mohli bhindi uspořádat do jedné vrstvy.
- Při přípravě plněné bhindi používejte středně nízkou teplotu, aby se vařila rovnoměrně ze všech stran.
Poznámka: Nutriční hodnoty jsou mé nejlepší odhady. Pokud se na ně při svém stravování spoléháte, použijte preferovanou nutriční kalkulačku.