Tento pokrm Bicol Express má tak skvěle vyvážené chutě. Chilli papričky dodávají pokrmu pořádnou dávku pálivosti, zatímco kokosové mléko ho trochu zchladí. Krevetová pasta dodává dokonalé množství slanosti a určitou hloubku chuti. Mezi další recepty, ve kterých se používá krevetová pasta, patří pinakbet a vepřový binagoongan. Nejlepší na tomto jídle je, že se připravuje velmi rychle a snadno.
Co je to Bicol Express?
Bicol Express je pikantní filipínský guláš, který se skládá z kousků vepřového masa s chilli, kokosovým mlékem, krevetovou pastou (bagoong), cibulí, rajčaty a česnekem. Pokrm je pojmenován podle vlaku v oblasti Bicol na Filipínách, která je známá svými ostrými jídly.
Složení
Bicol express se skládá z několika málo ingrediencí:
- Vepřové maso – do tohoto receptu můžete použít vepřový bůček, vepřovou plec nebo vepřovou pečeni, podle toho, jak tučné vepřové maso máte rádi. Nejméně tučná je vepřová pečeně, pak vepřová plec a nejtučnější ze všech je vepřový bůček.
- Česnek
- Cibule
- Tomato
- Kokosové mléko – Kokosové mléko tento jinak pikantní pokrm zchladí.
- Pastovitá krevetová pasta (Bagoong) – Na Filipínách je to oblíbené koření. Je velmi slaná a dodává pokrmu výraznou chuť. Krevetová pasta nemusí být všude snadno dostupná, takže ji můžete nahradit sójovou omáčkou nebo rybí omáčkou.
- Thajské chilli papričky – dodávají pokrmu pálivost. Používám thajské chilli papričky, protože jsou nejčastěji k dostání. Nakonec neváhejte upravit pálivost přidáním menšího nebo většího množství chilli papriček. Pokud máte rádi extra jemné, můžete chilli papričky před přidáním do pokrmu zbavit semínek.
Jak připravit Bicol Express
Při přípravě Bicol Express nejprve na velké pánvi několik sekund osmahněte česnek. Poté přidejte rajčata a cibuli a pokračujte v restování. Po přidání dalšího oleje do pánve přidejte vepřové maso a vařte, dokud vepřové maso nezhnědne. Poté přidejte kokosové mléko, přiveďte k varu a vařte 15 minut. Přidejte thajské chilli papričky a ještě chvíli povařte. Nakonec stáhněte pánev z ohně a vmíchejte osmaženou krevetovou pastu. Podávejte na dušené rýži a pochutnejte si!
Bicol Express
Složení
- 2 lžíce oleje, rozdělené
- 3 stroužky česneku, prolisované
- 1 cibule ,nakrájená na kostičky
- 1 rajče ,nakrájené na kostičky
- 2 libry vepřového bůčku, vepřové plece nebo vepřové pečeně, nakrájené na kousky
- 1 plechovka (400 ml) kokosového mléka
- 6 zelených nebo červených thajských chilli papriček, mleté
- 1 polévková lžíce krevetové pasty (lze nahradit rybí nebo sójovou omáčkou)
Návod
-
Na velké pánvi na středním ohni rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje. Přidej česnek a smaž ho asi 30 sekund.
-
Přidej rajčata a cibuli. Pokračuj v restování, dokud cibule nezprůsvitní.
-
Přidej zbývající 1 lžíci oleje. Přidej vepřové maso a smaž, dokud není lehce propečené.
-
Přidej kokosové mléko. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 15 minut.
-
Přidejte thajské chilli papričky a vařte dalších 5 minut.
-
Stáhněte z ohně a přidejte krevetovou pastu (nebo sójovou omáčku / rybí omáčku)
-
Podávejte horké na dušené rýži. Dobrou chuť!
Poznámky
Nutriční hodnoty
