BLUEGILL RECEPESRecepty na ryby

Tyto recepty na čerstvé modré ryby jsou skvělé. Panfish jsou neslané ryby: bluegill, okoun, krap, dýně; okoun skalní, bílý nebo žlutý.

Tyto ryby jsou chuťově velmi jemné. Při smažení je na povrchu křupavá, uvnitř bílo-šupinatá a vlhká.

Recepty na smaženého modropláště

Všechny mé recepty na modropláště můžete nahradit jakýmkoli rybím filé z pánve, které máte rádi.
CORNMEAL FRIED BLUEGILLS
2 lb čerstvých filetů z modrého ptáka
1/4 lžičky černého pepře
1/2 lžičky domácího citronového pepře
2 nebo 3 koktejly domácí pálivé omáčky
3-4 šálky samokypřící bílé kukuřičné mouky Aunt Jemima
1/2 lžičky domácí kořeněné soli
1/2 studené vody
kanolový olej, na smažení
Propláchněte filety. Ve velké míse smíchejte všechny přísady kromě kukuřičné mouky. Dobře promíchejte rukama. Přikryjte plastovou fólií nebo talířem, aby nevyschly. Uložte přes noc do chladničky a každých několik hodin promíchejte.

Na těžkou pánev dejte olej a zahřejte ho na 375 stupňů; dbejte na to, abyste olej nepřehřáli.

Kukuřičnou mouku vlož do plastového sáčku. Naklepej 2 nebo 3 filety najednou. Polož na talíř. Když jsou všechny filety obalené, pomalu je vložíme do rozpáleného oleje. Smažte 3 minuty z každé strany nebo dokud se filé nerozplácne a nemá sytě zlatohnědou barvu.

Pokud chcete v tomto receptu na smažení modrého mořského ďasa použít jinou čerstvou zeleninu, klidně ji přidejte také.
BLUEGILL STIR-FRY
3 lžíce řepkového oleje
8-10 uncí filé z modroploutvých ryb, nasekaných
1 šálek zelené cibule, nakrájené na kostičky
1 šálek čerstvých hub, nakrájených na kostičky
1 šálek čerstvého chřestu, nakrájený na kostičky
1 šálek zelené papriky, nakrájený na kostičky
1/2 lžičky domácího koření Old Bay
1 stroužek česneku, prolisovaný
2 lžíce domácí teriyaki omáčky
vařená rýže
Rozpálíme wok nebo pánev a přidáme řepkový olej. Po rozpálení přidejte všechny přísady kromě uvařené rýže. Ryba je hotová, když se snadno vločkuje.
RECEPT NA GRILOVANÉHO BLUEGILLA
filé z ryby modré ryby
domácí italský dresink
čerstvý citron
kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 TBS másla, rozpuštěné
1/4 lžičky česnekového prášku
mangová salsa
Marinujte rybí filé v italském dresinku 1-2 hodiny v chladničce. Marinádu slijte.

V malé misce rozpusťte máslo a přidejte česnekový prášek. Odložíme stranou.

Na grilovací rošt položíme alobal a postříkáme ho rostlinným olejem. Filety opatrně položte na fólii a potřete je česnekovou máslovou směsí. Ryba je hotová, když se snadno odlupuje vidličkou.

Rybu potřete klínkem citronu a podávejte s mangovou salsou.

Tento recept je na skvělého modropláštníka. Mám pro vás také úžasné rybí tacos, které můžete vyzkoušet.
BLUEGILL FAJITAS
1 lžička domácího citronového pepře
1/4 lžičky košer soli
1/4 lžičky česnekového prášku
1/4 lžičky cibulového prášku
6 lžic čerstvé limetkové šťávy, rozdělené
1-1/2 lb filetů z modrého koně (crappie nebo okouna), vyfiletované a nakrájené na 1/2″ proužky
4 (10″) domácí kukuřičné tortilly

V uzavíratelném plastovém sáčku smíchejte citronový pepř, sůl, česnekový prášek, cibulový prášek a 4 TBS čerstvé limetkové šťávy; přidejte rybu. Uzavři a protřepej; 30 minut chladni.

Rybu griluj přikrytou víkem grilu na grilovacím roštu potřeném nepřilnavým sprejem na střední teplotu 4 až 6 minut z každé strany nebo dokud se ryba neproplákne vidličkou. Pokud si přejete, můžete rybu místo grilování opékat.

Na každou tortillu polož rybu a oblož ji následujícími přílohami:

PŘÍSLUŠENSTVÍ:
Nakrájený koriandr
Svěží salsa
Krájené guacamole nebo avokádo
Krájená červená cibule
Krájená rajčata
Jalapeňos, nakrájené na plátky
Domácí majonéza
Mango Salsa
kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř

Tento recept na modré maso je tak jednoduchý a tak chutný.

Smažené BLUEGILLS
1 šálek ochucené strouhanky (já používám obyčejnou strouhanku Old London)
1/2 šálku strouhaného parmezánu, volitelně
1/2 lžičky košer soli
1/2 lžičky domácího citronového pepře
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
6 vajec
1 lžíce česnekového prášku
1 lžíce cibulového prášku
1-1/2 libry filetů z modrých ryb nebo raků
kanolový olej na smažení

Předehřejte olej na 375 stupňů.

V mělké míse smíchejte prvních 5 ingrediencí. V jiné míse rozšlehejte vejce s česnekem a cibulovým práškem. Namočte filety do vajec a poté je obalte ve směsi strouhanky.

Na velké pánvi na středním plameni rozehřej olej a před přípravou filetů po částech proveď zkušební smažení s jedním filetem. Smažte 3 minuty z každé strany nebo dokud se ryba snadno neproplákne vidličkou a není sytě zlatohnědá.

Nakrájený italský chléb potřete máslem a opečte pod brojlerem nebo na grilu; posypte trochou česneku.

Pro sendvič:
Poklademe salátem, rajčaty a tatarskou omáčkou.

Recepty na krevety

Recepty na salám

Recept na salám. Box