Svolejte své nóbl přátele a pozvěte je na Bostock s citronem a mandlemi! Silné plátky briošky, které se nejprve namočí do sirupu, pak se pokryjí vrstvou křupavé, sladké mandlové pasty a pečou se, dokud nejsou uvnitř nadýchané a na povrchu lehce zlatavé a křupavé, je bostock dost možná nejchutnější a přitom všeobecně neznámá snídaňová pochoutka, kterou najdete. Chutná jako mandlový croissant a kousek toho nejnadýchanějšího a nejeteričtějšího francouzského toastu, které se spojily v jedno dokonalé pečivo. Klidně bych uspořádala večírek jen proto, abych mohla svým přátelům naservírovat bostock. Je TAK dobrý.
Tento recept je sponzorován společností Land O’Lakes.
Moje kamarádka Mary mě loni na podzim seznámila s bostockem a moje bezprostřední reakce po jeho konzumaci se skládala ze dvou částí:
Reakce na bostock, část první: OMG OMG OMG. MŇAMMMMMMMM.
^^nebo výstižněji: Panebože, tohle je dost možná jedna z nejchutnějších a nejsladších snídaňových dobrot, jaké jsem kdy ochutnala!
Reakce na bostock, část 2: Kde jsem to celý život dělala?
Nejsem si úplně jistá, proč se bostock neobjevuje na jídelních lístcích kaváren po celé zemi, ale hádám, že je na pokraji vážného průlomu.
Kromě toho, že bostock chutná jako opravdový kousek nebe, je jednoduchý na přípravu, používá snadno dostupné ingredience a jeho chuť se chladnutím jen zlepšuje. Bostock můžete skladovat až tři dny, což znamená, že pokud vám nějaký zbyde, čeká vás několik rán blažené snídaně.
Protože jsme se s bostockem seznámili teprve nedávno, napadlo mě, že vám o tomto kouzelném pečivu povím něco víc.
Definice bostoku + původ pečiva
Bostock je klasické francouzské pečivo a vznikl jako způsob, jak využít den staré briošky. Ve Francii je oblíbený a snadno k sehnání, a i když se zprávy o původu pečiva bostock liší, většina z těch, které jsem četl, jej odvozuje od Normandie, regionu v severní Francii. Tady v USA jsem bostock viděla v pekárně Tartine v San Francisku (další důvod, proč asi potřebuji tuto kuchařku).
Brioška se namáčí do sirupu nebo se potírá marmeládou, hojně se potírá mandlovou pastou zvanou frangipane a pak se peče, dokud není na povrchu křupavá, uprostřed měkká a neodolatelně lahodná.
Představte si bostock jako dokonalý francouzský toast, který vám celý život chyběl.
Recept na nejlepší bostock
Brioškový bostock je tradiční a já ho mám tak ráda, že nemám chuť bloudit. Brioche se také snadno shání. Není třeba shánět nóbl pletený bochník. Ten můj přišel předem nakrájený v obyčejném starém chlebovém rukávu a byl dokonalý.
Bostock se dá udělat i z chaly nebo podobného obohaceného chleba.
Jakmile máte chleba, je čas potřít ho jednoduchým sirupem. Tradiční je obyčejný jednoduchý sirup, ale já jsem neodolala, abych ten svůj nenamíchala také s citronem.
Kromě toho, že se skvěle snoubí s mandlemi, je lehká, jasná chuť citronu přitažlivým kontrastem k bohaté briošce. Když citronový bostock doplníte lesními plody, bude chutnat jako jaro.
Dalším krokem je frangipane, což je velmi efektní a zbytečně zastrašující způsob, jak říct „máslo, vejce, mandlová mouka a cukr smíchané do lahodné hmoty.“
Pokud jste někdy jedli mandlový croissant, frangipane je ta zázračná, sladká, měkká náplň uprostřed.
Místo běžného másla jsem sáhla po Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil. Protože je roztíratelné hned po vytažení z lednice, je ideální, když nechcete čekat, až máslo změkne (já pořád). Vzhledem k tomu, že frangipane je sám o sobě pomazánka, je přirozeně vhodný. Vyrostla jsem na pomazánkách a teď se mi líbí, že tato je vyrobena z jednoduchých, přírodních ingrediencí a přináší stejnou chuť jako běžné máslo s 25 % méně sodíku.
Neodolala jsem nutkání přidat do frangipanu také citron. Bylo ho tak akorát, aby dodal bostoku extra jasnou chuť, aniž by přebil mandle.
Pro větší křupavost jsem posypala vršek plátkovými mandlemi. Odtud už jen do trouby a na snídani!“
Jak skladovat a zmrazit
- Skladovat upečené. Zbytky bostoku skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny.
- K uskladnění a zmrazení nepečený. Nepečený bostock lze pevně zabalit a uchovávat v chladničce až 3 dny nebo zmrazit až na 3 měsíce. Pečte podle pokynů (pokud je zmrazený, před pečením ho rozmrazte).
Ať už chcete ohromit dav lidí, připravit snídani pro zvláštní příležitost (narozeniny, Den matek a „Vynesl jsi za mě koš, DĚKUJI!“), nebo se chystáte připravit snídani pro někoho jiného. den jsou ideální důvody pro bostock), chcete recept, který si můžete připravit předem, nebo si prostě chcete osladit ráno, bostock je ideální volbou. Skvěle se také hodí k jahodovému šampaňskému!“
A teď ty nejlepší francouzské tousty, o kterých jste nevěděli, že vám chybí!
Bostock s citronem a mandlemi
Složení 1x2x3x
- 1 velký bochník briošky nakrájený na 8 (1palcových) plátků, pokud možno nechat přes noc odležet
- 1/2 šálku vody
- 1 šálek krystalového cukru rozděleného
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy, v tomto receptu budete potřebovat asi 1 středně velký citron na šťávu a čerstvou citronovou kůru
- 2 lžičky čerstvé citronové kůry
- 1 šálek mandlí moučky, ujistěte se, že je to ten druh bez mandlových slupek
- 4 polévkové lžíce Land O Lakes® Less Sodium Butter with Canola Oil
- 1 velké vejce
- 1/2 čajové lžičky čistého mandlového extraktu
- 1/8 čajové lžičky košer soli
- 1 šálek plátkovaných mandlí
- Pro podávání: moučkový cukr čerstvé bobule
Návod k pečení
-
Vložte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte troubu na 350 stupňů F. Vyložte dva plechy na pečení pergamenovým papírem. Plátky briošky rovnoměrně rozmístěte mezi oba plechy a nechte mezi nimi alespoň 2 cm odstup.
-
V malém hrnci na středním ohni smíchejte vodu a 1/2 šálku krystalového cukru. Zahřívejte a míchejte, dokud se cukr zcela nerozpustí, 1 až 2 minuty. Vmíchejte citronovou šťávu. Pomocí cukrářského štětce potřete tekutinou hojně obě strany briošky. Chceš, aby byla dobře nasáklá. Odlož stranou, zatímco budeš sestavovat zbytek receptu.
-
Pro přípravu frangipanu dej do středně velké mísy zbývající 1/2 hrnku krystalového cukru a 2 lžičky citronové kůry. Prsty zapracujte kůru do cukru, dokud nebude voňavá a vlhká. Přidejte mandlovou moučku, máslo, vejce, mandlový extrakt a sůl. Vidličkou míchejte, dokud se ingredience rovnoměrně nespojí, a v průběhu míchání přejděte na gumovou stěrku. Bude to chtít trochu trpělivosti, ale vyplatí se to.
-
S pomocí lžíce naberte frangipane na plátky briošky a hřbetem lžíce ho rozetřete do rovnoměrné vrstvy tak, abyste pokryli každý plátek až po okraj. Povrch posypte plátky mandlí.
-
Pečte 15 až 17 minut, dokud vršky nezískají světle zlatavou barvu, přičemž v polovině pečení otočte pánve o 180 stupňů a jednou vyměňte jejich polohu. Nechte zcela vychladnout (je to náročné, ale stojí to za to!). Poprašte je moučkovým cukrem a posypte malinami. Dobrou chuť!
Poznámky
- Zbytky bostoku skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě až 3 dny. Nepečený bostock lze pevně zabalit a uchovávat v chladničce až 3 dny nebo zmrazit až na 3 měsíce. Pečte podle návodu (pokud je zmražený, před pečením ho rozmrazte).
Nutriční hodnoty
Zapojte se ještě dnes a začněte ukládat své oblíbené recepty
Vytvořte si účet a snadno ukládejte své oblíbené projekty a návody.
Zaregistrujte se
Tento příspěvek sdílím ve spolupráci se společností Land O’Lakes. Jako vždy jsou všechny názory mé vlastní. Děkuji za podporu značek a společností, díky kterým pro vás mohu i nadále vytvářet kvalitní obsah!