Tento broskvový salát je moderní italská klasika, která nejlépe využije zralé a šťavnaté broskve z léta. Spektrum chutí a textur je zde jednoduše dokonalé: Sladké broskve, pepřová rukola/arugula, slané prosciutto, mléčná mozzarella a pikantní citronová zálivka, která tuto veselou partu italských ingrediencí spojuje (zálivka je asi bubeník, že?😂)
Vítejte opět u úvodního svátečního salátového maratonu, máme za sebou 6. den a je tu sezóna broskví, tak si ji pojďme pořádně užít!
Broskvový salát
Broskvová sezóna je krátká a sladká, takže když už přistane, měli bychom se s chutí nasytit! Tady v Austrálii mohou být broskve podle mého názoru tak trochu hit a miss, takže když se vám dostane do rukou dobrá partie, nakupujte!
Přestože je všichni rádi konzumujeme jako celé ovoce, existuje celý svět dalších způsobů, jak broskve využít, které můžete prozkoumat, například tento italský broskvový salát. Jednoduchý a klasický salát využívá broskve v době, kdy jsou na vrcholu, a zároveň přináší na váš stůl trochu italské atmosféry!
Díky prosciuttu a mozzarelle, které přidávají bílkoviny, může být tento salát dostatečně vydatný i jako lehký oběd. Stačí zvětšit porce.
Co patří do broskvového salátu
Jediné pravidlo: Pokud neseženete šťavnaté, zralé broskve, tento salát nedělejte!!! Tento salát vyžaduje skvělé broskve (pokud nechcete ospravedlnit výdaje za prosciutto a mozzarellu!)
-
Broskve – nejlepší jsou žluté, pokud je seženete, protože jejich jasná barva opravdu vynikne na pozadí ostatních barev v tomto salátu! Bílé broskve jsou však, jak všichni víme, vynikající a z hlediska chuti fungují stejně dobře. Stejně dobré jsou zde i nektarinky;
-
Raketa/arugula – peprné, kousavé listy se chuťově i vizuálně senzačně hodí k super sladkým šťavnatým broskvím. Zelené chmýří je vždycky dobrá věc, která dodá salátům texturu!“
-
Mozzarella z buvolího/kravského mléka – Nic se nepodobá drcené žluté hmotě, kterou používáme na každodenní pizzu, čerstvá mozzarella je úplně jiný produkt. Tento sýr má čistě bílou barvu a dodává se balený ve vodě nebo syrovátce ve vaničkách. Chuť je mléčná, vlhká a krémová. Čerstvá mozzarella z buvolího mléka je všeobecně považována za nejbohatší a nejkvalitnější. Pokud ji však nemůžete sehnat, je mozzarella z kravského mléka (tzv. fiore di latte) naprosto vyhovující a také o něco levnější. Místo toho, abyste sýrovou kouli krájeli, stačí ji jemně roztrhnout prsty. Pokud nemáte k dispozici ani jeden z těchto sýrů, zkuste jako alternativu bocconcini (normální nebo třešňový) – i tak bude skvělý!;
-
Prosciutto – pokud můžete, pořiďte si raději papírově tenké, čerstvě nakrájené plátky tohoto italského uzeného masa než balíčky. Jsou vlhčí a máslovější, což je přesně to, co chceme! Ano, je drahé na kilogramy, ale my zde potřebujeme jen 4 tenké plátky, v podstatě 1 na osobu – celkem asi 70 g/2 unce. Alternativa:
Citronový dresink
A tady je to, co potřebujete na citronový dresink. Nepotřebujeme ho mnoho – rozhodně nechceme dresinkem přebít chutě tohoto salátu!
Sestavení je zcela bez námahy:
-
Složky na dresink rozetřete ve sklenici;
-
Broskve nakrájejte na čtvrtky nebo na 6 klínků, pokud jsou extra velké;
-
Ruketu/arunkuli namočte do trochy dresinku (chceme, aby byly obalené trochou vlastní zálivky) a rozprostřete na talíř spolu s ručně natrhanými kousky mozzarelly;
-
Na talíř položíme broskve a vmáčkneme je do rukoly;
-
Na talíř položíme prosciutto;
-
Potřeme je zbylým dresinkem!
U tohoto salátu jde o to, že každá osoba dostane jeden kousek prosciutta a ke každé vidličce broskve/rakety/mozzarelly se kousek sní. Proto budete chtít u tohoto salátu nabídnout spolu s vidličkou i nůž. Opravdu se snažte dostat do úst od všeho trochu – ta kombinace je prostě vznešená (nerada používám toto slovo, ale tady to žádné jiné úplně nevystihuje!)
Tento broskvový salát podávejte po celé léto k jakýmkoli západním jídlům – samozřejmě zejména italským. Jinak má sílu být skvělým předkrmem nebo lehkým jídlem, jak bylo zmíněno výše. Ať už se rozhodnete jakkoli, využijte tuto krátkou, sladkou sezónu broskví naplno. Tento salát je hvězdnou kombinací chutí, která je dokonalým vyjádřením teplého počasí, dobré společnosti a krásných produktů! – Nagi x
PS. Od zveřejnění tohoto článku jsem vytvořila variantu tohoto salátu s fetou a makovou zálivkou – podívejte se na ni!
Co je to prázdninový salátový maraton?
Jedná se o mé první vánoční odpočítávání receptů, kdy až do Štědrého dne sdílím 30 receptů na saláty v řadě za sebou – něco úplně jiného než obvyklé odpočítávání pečení pro lidi!
Tyto saláty jsou navíc k mým pravidelným 3 novým receptům týdně. Protože copak vás nebaví obvyklá rutina salátů rajčata-okurky-sadový salát na zahradě?“
Klikněte sem a prohlédněte si všechny dosavadní recepty Svátečního salátového maratonu nebo se přihlaste k okamžitému odběru novinek a dostanete zdarma e-mailové upozornění, kdykoli zveřejním nový salát!“🙂
Jste hladoví po dalších? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte můj Facebook, Pinterest a Instagram, kde najdete všechny nejnovější informace.
Bramborový salát
Složení
Salát:
- ▢ 3 malé broskve nebo 2 velké broskve
- ▢ 4 šálky volně balené rukoly/aruguly
- ▢ 150 g/5oz kuličky mozzarelly z buvolího nebo kravského mléka (1 kulička, ok to o něco méně nebo více)
- ▢ 4 plátky prosciutta (nebo jamon serrano, asi 70 g/2.
- ▢ 1 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- ▢ 1 1/2 lžičky dijonské hořčice
- ▢ 4 1/2 lžíce extra panenského olivového oleje oleje
- ▢ po 1/4 lžičky soli a pepře
Návod
-
Broskev nakrájejte: Broskve rozpulte. Odstraňte semínka. Každou polovinu opět rozkrojte na polovinu. Pokud jsou vaše broskve opravdu velké, rozkrojte každou polovinu na třetiny.
-
Dresink: Broskve rozkrojte na poloviny, abyste se zbavili pecek:
-
Ruketu smíchej s ~2 lžícemi dresinku.
-
Mozzarellu: Vmíchej do dresinku a dobře protřepej:
-
Sestavte: Na velký talíř nebo mísu naaranžujte rukolu, broskve a mozzarellu. Kolem salátu obtočte prosciutto. Salát pokapejte zbylým olejem. Podávejte!
Poznámky k receptu:
Informace o výživové hodnotě:
Život Dozera
Když kamarádka přinesla čerstvě uloveného humra a Dozerovi jako první napadlo humří sašimi, hurá! (Jeho druhá myšlenka byla nová hračka pro mě??! Jo, ten humr byl ještě živý a vrtěl se!)
