Údolí Valpolicella se svými půvabnými vilami a starobylými kostely ukrývá stejné dědictví jako vinařské dynastie. Místní Alessandra Piubello vám ve svém průvodci Valpolicella ukáže, jak tento lákavý region co nejlépe využít.
Soubor faktů
Valpolicella & Oblast osázená Amarone: Valpolicella DOC, Valpolicella Ripasso DOC, Amarone DOCG, Recioto DOCG
Klima: mírné s malým množstvím srážek
Hlavní půdní typy: vápnité, čedičové, bahnité jílovité
Rychlé odkazy:
- Perfektní den Alessandry Piubello ve Valpolicelle
- Valpolicella: kde se ubytovat, najíst, nakoupit a odpočinout si
Tato historická a fascinující podhorská oblast s krajinou plnou vinic je magická a okouzlující zároveň. Kopce jsou mozaikou svěžích veronských pergolových vinic, které protínají linie marogne, suchých kamenných zídek typických pro tuto oblast. Tu a tam se objevují cypřiše, starobylé kostely, letité kašny a nádherné benátské vily, to vše doprovázené věčným zurčením progni (rychlých potoků).
- Viz další průvodce Decanteru po Itálii
Barvy upoutají pozornost. Teplá vypálená růžová barva místního kamene charakterizuje prostředí stejně jako jasná zelená barva vinné révy. Míříme na severozápad od Verony do oblasti Valpolicella, která se rozkládá na ploše 240 km2 a je ohraničena pohořím Lessini na severu a řekou Adige na jihu, údolím Val d’Adige na západě a romantickým městem Verona na východě. Jezero Lago di Garda je vzdáleno pouhých 15 km na západ.
Etymologie Valpolicella zůstává nejistá, ale oblíbený výklad, založený na val-policellae z latinského slova cellar (cellae), je „údolí mnoha vinařství“ a pěstování vinné révy mezi těmito kopci bylo vždy způsobem života. Fosilní pozůstatky z doby železné dokazují, že se zde pěstovala evropská vinná réva Vitis vinifera sativa. A v řecké a římské literatuře jsou četné zmínky o vinařství ve Valpolicelle, což svědčí o významu, který výroba vína v této oblasti v té době měla.
V průběhu staletí se pěstování vinné révy rozšířilo a specializovalo, především díky zvláštnímu geografickému reliéfu oblasti, kde se údolí táhnou od jihu k severu. Identita a komplexnost vín Valpolicella má svůj původ v těchto údolích, kde se teplý vítr od jezera Lago di Garda setkává s chladným vzduchem z pohoří Lessini a vytváří ideální mikroklima pro pěstování vinné révy, ale i třešní a oliv.
Od sopek po hlínu
Tato rozmanitá geologická stavba vytváří různorodou škálu půd, a tím dává vínům velmi odlišné vlastnosti. Historická zóna, definovaná jako klasická, zahrnuje tři údolí Fumane (vrstevnaté vápencové horniny), Marano (čedičové sopečné horniny, známé jako Toari) a Negrar (bahnité hlíny) od západu k východu a oblasti kolem St’Ambrogio di Valpolicella (vápencové půdy) a San Pietro in Cariano (aluviálního původu). Výrobní předpisy zahrnují také oblast Valpantena s údolími Squaranto a Mezzane a východní Valpolicella s Val d’Illasi a Val Tramigna (karbonátové půdy).
V oblasti se vyrábějí čtyři styly vína: Valpolicella, Valpolicella Ripasso a Recioto. Ačkoli se vyrábějí ze stejných hroznů (Corvina, Corvinone, Rondinella a další méně významné odrůdy), jejich vinařské techniky se liší. Valpolicella, historická ilustrace starobylých zemědělských rytmů, je svěží, spontánní a příjemné víno; měkké Ripasso („přepasírované“ přes Amarone pomace) je jemné; a dva bratři passiti, Amarone a sladké Recioto, se vyrábějí ze sušených hroznů. Amarone si ukradlo mezinárodní pozornost díky své skvělé koncentraci, struktuře, eleganci a jedinečné komplexnosti. Síla se snoubí s rozkošnou měkkostí, čímž vzniká trvanlivá opulence.
Vinařství, která stojí za to navštívit
Takže kde byste je mohli nejraději ochutnat? Proč nezačít v San Pietro in Cariano, srdci Valpolicelly (za návštěvu stojí i římský kostel v San Floriano), nebo v Monte Dall’Ora (montedallora.com), na šesti hektarech vinic, kde vládne biodiverzita, se vyrábějí biodynamická vína s rozpoznatelným a dobře interpretovaným stylem.
Nedaleká Brigaldara (brigaldara.it) má rafinovaný stylistický kód, jehož výsledkem jsou přísná a elegantní vína s obrovskou osobitostí. Mezitím družstvo Cantina di Negrar (cantinanegrar.it) nedávno vybudovalo návštěvnické centrum. Zde se můžete zásobit kvalitními víny, aniž byste přišli o peníze.
Nedaleko ve Fumane můžete navštívit zajímavá místa, jako je prehistorická jeskyně, přírodní rezervace Molina, oáza vodopádů uprostřed lesů s přilehlým botanickým muzeem, svatyně Madonna delle Salette, postavená v roce 1864 na ochranu před ničivou fyloxérou, a butik výrobce Scriani (scriani.it) se sklepem připomínajícím tardis. A konečně Le Salette (lesalette.it), vinařská společnost založená v 19. století, která vyrábí komplexní, energická vína.
Část bohatství oblasti Valpolicella spočívá v jejích starobylých vilách: odbočka směrem na Gargagnago vás zavede do vily Serego Alighieri (seregoalighieri.it/2011), která dodnes patří potomkům básníka Danta. Nedaleko odtud se nacházejí kanceláře vinařské stezky Strada del Vino (stradadelvinovalpolicella.it), kde vás možná nasměrují do vily Mosconi Bertani v Arbizzanu – pravděpodobně nejkrásněji umístěné vily ve Valpolicelle – Gaetano Bertani zde má sídlo svého panství Santa Maria alla Pieve, doplněné o prohlídky a vinotéku (mosconibertani.it).
Ve Valpolicelle lze volný čas trávit dlouhými procházkami, poznáváním okolí na horském kole nebo na koni (Circolo Ippico Valpolicella, +39 347 035 6560) nebo relaxací u horkých pramenů (aquardens.it). Okolní oblasti dále na východ jsou také velmi krásné a ne náhodou se Valpanteně říká „údolí všech bohů“.
V Grezzaně se nachází historická firma Bertani – založená v roce 1857 a nesporná ikona Valpolicella (bertani.net). Její vína stále působí jako absolutní referenční body tím, že spojují tradici a inovaci.
Dále na východ, v Cellore d’Illasi, se vinařství Romano Dal Forno (dalfornoromano.it) potvrdilo jako jeden z nejlepších výrobců Amarone a vede celou východní oblast Valpolicella. Jeho světoznámá vína jsou intenzivní, koncentrovaná a jsou výsledkem téměř maniakální práce na vinicích.
Jak se tam dostat
Letiště ve Veroně je vzdáleno dvě hodiny letu z Londýna a odtud je oblast Valpolicella vzdálena 30 minut jízdy autem nebo 20 minut od veronského vlakového nádraží.
Veronská novinářka, spisovatelka a porotkyně v oblasti vína Alessandra Piubello píše pro řadu předních italských i mezinárodních publikací a průvodců po víně
Napsala Alessandra Piubello
.