Ať už zelený nebo bílý, chřest jsou mladé stonky, které vyrůstají z chřestu. Jedná se o podlouhlou zeleninu, která se vyznačuje intenzivní chutí, zejména pokud se jedná o divoký chřest, tedy ten, který roste planě. Stejně tak jejich barva závisí na způsobu pěstování: pokud jsou zakryty zeminou a nepřicházejí do styku se slunečním světlem, zůstávají bílé a křehké. Pokud je však necháme růst nad zemí, získají nazelenalý odstín.
Chřest: vlastnosti, přínosy a výživová hodnota
dulezidar / Getty
Ačkoli se za místo jeho původu považuje dnešní Irák, je chřest potravinou, která je plně integrována do našeho každodenního jídelníčku. Díky pěstování ve skleníku jsou navíc k dispozici po celý rok, i když nejlepší roční období je od dubna do května. Při přípravě pokrmů je tedy můžete připravovat grilované, míchané s vejci nebo v dušených pokrmech.
Výživová hodnota chřestu (na 100 gramů):
Kalorií: 18 kcal
Bílkovin: 2,7 g
Tuky: 0,1
Sacharidy: 1,1 g
Vláknina: 1,5 g
Vápník: 22 mg
Železo: 1,1 mg
Draslík: 207 mg
Fosfor: 59 mg
Vlastnosti chřestu
I přes nízký obsah energie obsahuje chřest velké množství živin, zejména zelený chřest. Navíc má nízký obsah tuku, a proto se doporučuje lidem, kteří drží dietu zaměřenou na boj s nadváhou.
Je to také potravina obsahující vlákninu, která pomáhá proti zácpě a reguluje střevní tranzit. Je také močopudný, takže je vhodný pro vylučování toxinů z našeho organismu.
Chřest je bohatý na antioxidanty, které pomáhají oddalovat projevy stárnutí buněk.
Na druhou stranu je bohatý na vitaminy C a E, i když část z nich se při vaření obvykle ztrácí. Ty posilují správnou funkci imunitního systému našeho těla a působí proti působení volných radikálů.
Jsou také bohaté na vitaminy C a E, i když se některé z nich při vaření často ztrácejí.