Chcete se pustit do čaje oolong, ale nevíte, kde začít? Získejte průvodce ochutnáváním čaje krok za krokem, seznam nejlepších čajů oolong pro začátečníky a mnoho dalšího!
Čaj oolong
Oolong je druh čaje, který se vyrábí z listů rostliny camellia sinensis.
Existuje šest druhů čaje: Černý, oolong, zelený, bílý, puerh a žlutý. Podle toho, jak je každý čaj zpracován (jak je srolován, jak dlouho je louhován nebo oxidován atd.), získáte jiný druh čaje.
Čaj oolong je polooxidovaný a z hlediska způsobu zpracování se nachází přesně mezi černým a zeleným čajem. Černý čaj je zpracován více než čaj oolong. Čaj oolong je více zpracovaný než zelený čaj.
3 věci o čaji oolong
- Oolong pochází z Číny, stejně jako všechny čaje.
Oolong pochází z Číny, ale semena byla před stovkami let přivezena na Tchaj-wan, kde došlo k rozkvětu výroby čaje. Nyní nejznámější oolongy pocházejí jak z Číny, tak z Tchaj-wanu. - Existuje široká škála oolongů.
Existuje tolik různých oolongů od tmavých po světlé. Některé chutnají téměř jako černý čaj a některé téměř jako zelený. Místo pěstování (podnebí, nadmořská výška, půda) a doba sběru čajových lístků ovlivňují chuť a vzhled. - Oolongy jsou obvykle svinuté do kuličky nebo stočené.
Pokud vidíte čajový lístek pevně svinutý do kuličky, snadno uhodnete, že se jedná o oolong.
SOUVISÍ: Jak se dostat k zelenému čaji
Jak se dostat k čaji oolong
Toto je moje doporučená metoda, jak se dostat k jakémukoli druhu čaje. Naučila jsem se ji v programu Tea Sommelier, který považuji za velmi cenný.
- Vyberte si jeden čaj oolong, který budete pít týden.
Tady je tajemství, jak se dostat k jakémukoli čaji: pijte ho hodně. Pijte pouze jeden čaj oolong po celý týden. Žádný jiný čaj po celou tu dobu - Uvařte si čaj pomocí šálku s nálevkou.
Podívejte se na můj návod krok za krokem, jak uvařit oolongy na ochutnávku čaje, na konci tohoto příspěvku. To je pro začátečníky nejlepší a nejjednodušší způsob, jak se učit a trénovat. - Na konci týdne si vyberte jiný čaj oolong, který budete pít další týden.
Cílem je, abyste byli schopni čaj později ochutnat a rozpoznat ho.
5 čajů oolong, které by měli vyzkoušet všichni začátečníci
- Železná bohyně milosrdenství (Tie Guan Yin)
Železná bohyně je skvělý úvod do čaje oolong. Jeden z nejznámějších oolongových čajů. - Oriental Beauty (Dongfeng Meiren nebo Bai Hao)
Když jsem se poprvé začal zajímat o oolongové čaje, začal jsem právě s tímto čajem a stále patří k mým nejoblíbenějším. - Frozen Summit (Dong Ding nebo Tung Ting)
Můj absolutně nejoblíbenější oolong. Mám ho rád, když je tmavě pražený, což mu dodává oříškovou chuť. - Alishan (High Mountain oolong)
V horách na Tchaj-wanu se pěstuje několik druhů čaje, které se označují jako high mountain oolong. Alishan je jedním z těch, které se pěstují ve vysoké nadmořské výšce. - Bao Zhong
Lehký oolong, je jemný a květinový.
Zdarma čajové přehledy
Přihlaste se do mého e-mailového seznamu a získejte okamžitý přístup ke všem mým přehledům!
Co budete potřebovat k přípravě čaje oolong
- Sypaný čaj oolong
- Filtrovaná voda
- Elektrická konvice s nastavením teploty
- Konvice s nálevkou
- Měřicí šálek
- Měřicí lžička
- Časovač
Můžete použít časovač v telefonu. - Čajová váha
Je dobré ji mít, ale není nezbytná. Pokud chcete utrácet, používám tuto, která je váhou a časovačem v jednom.
.
Jak připravit čaj Oolong na ochutnávku
Pokud s čajem teprve začínáte, doporučuji vařit v hrnku s infuzorem.
Ujistěte se, že hrnek s infuzérem, který používáte, není příliš velký, protože chcete louhovat jeden šálek (8 oz.) najednou.
KROK 1 : Převařte filtrovanou vodu.
Ráda používám rychlovarnou konvici s nastavením teploty, takže mohu dosáhnout přesné teploty vody, kterou potřebuji. Zjistil jsem, že je to klíčová součást správného vaření čaje.
Ale oolong není tak složitý na přípravu jako jiné druhy čaje, takže můžete klidně vařit vodu na plotně. Oolong se nejlépe vaří ve vodě o teplotě 185°F – 208°F.
Přiveďte vodu k varu a poté ji nechte několik minut vychladnout.
Pro čaj je nejlepší filtrovaná voda.
KROK 2: Ohřejte hrnek.
Nalijte do hrnku trochu horké vody, roztočte ji a pak vodu vylijte.
KROK 3: Do hrnku vložte 2 čajové lžičky sypaného čaje oolong a přidejte horkou vodu.
Čaj oolong se vyrábí v různých tvarech a velikostech, proto je nejlepší použít místo čajové lžičky čajovou váhu. (Pokud používáte čajovou váhu, dejte do hrnku 6 gramů čaje.)
Vím, jak je otravné používat čajovou váhu, pokud nejste zarytí čajovníci, takže klidně odměřte 2 čajové lžičky čaje na každý šálek vody.
KROK 4: Pět vteřin louhujte a vodu vylijte.
Děláme to, čemu se říká proplach. Je to proto, aby se čajové lístky probudily a začaly se rozvíjet.
Po 5 vteřinách louhování vyjmeme louhovač a vodu v hrnku vyhodíme.
KROK 5: Přidáme 1 šálek vody a konvici přikryjeme. Čaj louhujte 45 sekund.
Po přidání šálku horké vody jej louhujte 45 sekund s víčkem na hrnku. To je vše! Proč pouze 45 sekund? Protože budeme provádět vícenásobné namáčení.
Ano, u kvalitního čaje oolong je správný způsob louhování vícenásobný.
Pro nastavení doby louhování použijte časovač v telefonu.
Doporučuji použít odměrku, abyste se ujistili, že používáte 8 oz vody. Příště to můžete zkusit z oka, protože budete vědět, kolik vody je třeba do šálku napustit, abyste dosáhli 8 oz.
KROK 6. Odměřte množství vody:
Chybou je nechat čaj v horké vodě déle, než je doba louhování.
Proto je skvělé mít infuzér, protože ho můžete vyjmout a odložit stranou, zatímco budete čaj pít.
Držte infuzér poblíž, protože po vypití prvního šálku budeme dělat druhé louhování.
KROK 7: Čaj znovu namočte do horké vody na 1 minutu a 15 sekund.
Jakmile dopijete svůj šálek čaje, vložte nálevku s čajem zpět a přidejte další šálek horké vody.
Tentokrát jej louhujte o 30 sekund déle, celkem 1 minutu a 15 sekund. Vyjměte nálevník a znovu se napijte.
Všimněte si, že čajové lístky se rozvinuly a skutečně vypadají jako skutečné lístky.
Tip čajového sommeliera: Chuť čaje by se měla s každým louhováním trochu změnit. Příchutě, které jste při prvním louhování nezachytili, se mohou projevit při druhém louhování.
VOLITELNÝ KROK 8: Čaj znovu a znovu louhujte v horké vodě, přičemž k předchozí době louhování přidejte 30 sekund.
Takto obvykle vypiji jen 2 šálky čaje, ale pokud můžete, louhujte potřetí nebo počtvrté. (I když páté louhování je pravděpodobně zbytečné, abyste z čaje dostali ty nejlepší chutě.)
TIPY NA DLOUHÝ ČAJ
- Jakmile začnete kupovat sypaný čaj, všimnete si, že ceny mohou být dost vysoké. Začněte s levnějšími čaji.
- Vyhněte se ochuceným čajům oolong, jako je Granátové jablko oolong nebo Kokosové mango oolong. Pořiďte si čistý čaj bez přidaných příchutí.
- Protože teprve začínáte, používejte malý hrnek s infuzérem, který se mnohem snáze hledá a používá než hliněná konvička.
OTÁZKY, KTERÉ MŮŽETE MÍT
Neexistuje jen jeden čaj oolong. Existuje mnoho různých oolongů a každý chutná trochu jinak. Některé budou ovocné s květinovými tóny a jiné mohou být sladké s medovými tóny.
Ano, v čaji oolong je kofein, asi polovina kofeinu v šálku kávy.
Všeobecně ne. Je to čaj, který se obvykle pije bez přidání čehokoli dalšího.
Když začínáte s čajem, vždy volte pokud možno sypaný čaj. Čaj byste měli pít bez mléka a cukru, takže si raději vyberte kvalitnější čaj. Sypaný čaj je lepší než čaj v sáčcích, který je lepší než čaj v sáčcích. Čaj v čajových sáčcích je nejnižší kvality a měli byste se mu vyhnout, pokud ho nepoužíváte do receptů nebo pokud ho nemícháte s jinými přísadami.
Doporučuji pořídit si čaj oolong od Te Company (vysoce kvalitní tchajwanské oolongy), Song Tea & Ceramics (jedinečný a vysoce kvalitní), Harney & Sons (dobrý výběr a doprava zdarma).
Sypaný čaj se prodává v uncích nebo gramech a minimální množství je obvykle 2 nebo 4 unce. Ze 2 uncí se připraví asi 10 šálků čaje. Pokud nemáte váhu na vážení čaje, můžete vzít 2 unce čaje a rovnoměrně je rozdělit na 10 porcí.
- Jak připravit čaj Oolong v hliněné konvičce
- Párování čaje Oolong
- Chcete se pustit do zeleného čaje? Začněte zde.
- Kde koupit čaj online
- Rozdíl mezi sypaným čajem, čajovými sáčky a čajovými pytlíky
ZÍSKEJTE EBOOK
Jak správně uvařit čaj oolong
SUROVINY 1x2x3x
- ▢ 2 – 4 šálky. filtrovaná voda
- ▢ 2 čajové lžičky sypaného čaje oolong
INSTRUKCE
-
Převařte filtrovanou vodu. Oolong se nejlépe vaří při teplotě vody 185°F – 208°F. Zkontrolujte obal čaje a nastavte rychlovarnou konvici na tuto teplotu vody.
-
Zahřejte hrnek. Nalijte do hrnku trochu horké vody a roztočte ji, poté vodu vylijte.
-
Do hrnku s nálevkou vložte 2 čajové lžičky sypaného čaje oolong. Pokud používáte čajovou váhu, odvažte 6 gramů čaje.
-
Přidejte horkou vodu a louhujte 5 sekund. Naplňte hrnek do poloviny a horkou vodu zavíčkujte. Po 5 sekundách vyjměte nálevku a vodu vylijte. Tomuto postupu se říká propláchnutí. Je to proto, aby se čajové lístky probudily a začaly se rozvíjet.
-
Přidejte 1 šálek vody a konvici zakryjte. Čaj louhujte po dobu 45 sekund. Ujistěte se, že je víko během louhování čaje nasazené.
-
Vyjměte nálevku a vypijte.
-
Čaj znovu louhujte v horké vodě po dobu 1 minuty a 15 sekund. Jakmile šálek dopijete, vložte infuzér s čajem zpět a přidejte další šálek horké vody. Poté čaj spařte, vyjměte nálevník a znovu vypijte.
-
Volitelně – čaj znovu namočte do horké vody a k předchozí době louhování přidejte 30 sekund. Čaj můžete namáčet několikrát, dokud neztratí chuť.