Tento kuřecí koláč je tak trochu křížencem dvou skvělých klasik: Chicken Pot Pie a Cottage Pie. S takovou vítěznou kombinací prostě nemůžete udělat chybu… celá rodina si ho zamiluje!
Proč mě nikdy předtím nenapadlo tyto dvě věci spojit, to vůbec nechápu! Vždyť já MOC miluju dobrý tvarohový koláč; co si pamatuju, vždycky to bylo jedno z mých nejoblíbenějších komfortních jídel na celém širém světě, i když jsem mu donedávna říkala pastýřský koláč, což je zřejmě špatně – trestuhodně špatně. No dobře. Možná jsem mu dávala špatný název, ale i tak chutnal moc dobře a v bříšku jsem se cítila velmi příjemně.
Co se týče Chicken Pot Pie, vždycky jsem byla jeho velkou fanynkou, ale asi bych spočítala na prstech jedné ruky, kolikrát jsem si ho doma skutečně připravila. Pro začátek se nemůžu obtěžovat s přípravou koláčové kůrky, což už asi víte, že vášnivě nesnáším. Za druhé mi připadá, že Chicken Pot Pie bývá trochu požitkářský, hlavně kvůli výše zmíněné koláčové kůrce.
Ale s tímto Chicken Cottage Pie získáte to nejlepší z obou světů – dostanete všechnu skvělou chuť A hlavní uklidňující faktor, který Chicken Pot Pie poskytuje, ale v mnohem lehčí a zdravější verzi. A nemusíte se zabývat přípravou koláčové kůrky!
Navíc – bramborová kaše, znáte to. Nevím, jak vy, ale já si kdykoli vyberu pořádnou porci bramborové kaše místo koláčové kůrky! No, kromě toho, když je to pekanový koláč…
Jo, to se snažím být vtipný! Klíčové slovo je snažím se.
Budu na tom dál pracovat…
Všechny žerty stranou, myslím, že jsem dost možná vytvořil svou novou ultimátní oblíbenou verzi Cottage Pie (alespoň si myslím, že je to Cottage Pie, protože v něm není jehněčí…).)
Jediná malá „nevýhoda“ této verze, pokud se to tak dá nazvat, je, že na její přípravu musíte mít v lednici zbytky vařeného kuřete. Upozorňuji, že to lze někdy považovat téměř za výhodu, víte. Stejně dobře by například fungoval zbytek TURKA… mrk, mrk!
V této domácnosti však mít přístup ke zbytkům kuřete nikdy není problém. Vzhledem k tomu, že své slavné kuře pečené v holandské troubě musím dělat nejméně dvakrát až třikrát do měsíce, mám prakticky VŽDY po ruce zbytky vařeného kuřete i vývar z kuřecích kostí.
Takže ano… mám pocit, že tohle budu odteď dělat často. A až to jednou ochutnáte, pravděpodobně uděláte totéž!“
Protože vaření trvá nejdéle, chce to začít tím, že se vypořádáte s bramborami…
Uvařte je v osolené vroucí vodě a opravdu s tou solí nešetřete: vaše voda by měla být „slaná jako moře“. Ochutnejte ji. Ujistěte se, že je dostatečně slaná. Stejně jako těstoviny, i brambory při vaření absorbují sůl – pokud teď nepřidáte dost soli, nikdy se vám to později nevyplatí, ať už přidáte kolik chcete. A vaše bramborová kaše bude mdlá a bez chuti. Nikdo nemá rád kaši bez chuti. Takže tak; přidej do vody hodně soli a vař brambory, dokud nebudou opravdu měkké a prakticky se nerozpadnou, když do nich šťouchneš vidličkou.
A protože vaření brambor chvíli trvá, nebudeme jen tak stát a dívat se, jak se vaří; mezitím uděláme zbytek věcí, jestli ti to nevadí.
Začneme tím, že si předehřejeme troubu na 375°F a pak na pánvi nastavené na střední teplotu rozehřejeme trochu olivového oleje; přihodíme cibuli, mrkev, celer a česnek a smažíme, dokud nezvoní a mírně nezměknou, asi 3 minuty.
Poté vařené kuřecí maso natrhejte prsty na podlouhlé proužky, nebo, pokud máte raději, když maso zůstane ve velkých kusech, nakrájejte ho nožem.
Přidejte kuře na pánev spolu s kuřecím vývarem a vodou; přiveďte to k mírnému varu, přikryjte, snižte teplotu a pomalu vařte asi 8 až 10 minut, nebo dokud není tekutina prakticky všechna pryč.
Poznamenejte, že k přípravě tohoto receptu jsem použila svůj vývar z kuřecích kostí z holandské trouby, který je poměrně koncentrovaný, takže jsem použila 1 hrnek kuřecího vývaru a 1 hrnek vody. Pokud by váš kuřecí vývar nebyl tak chutný nebo koncentrovaný, nebo pokud byste chtěli ŠÍLENĚ intenzivní chuť masové vrstvy, mohli byste místo něj použít celý kuřecí vývar.
Když je všechna tekutina téměř pryč, vhoďte do pánve mražený hrášek a kukuřičná zrna.
Zeleninu zde nemusíte rozmrazovat… vlastně ji rozmrazovat NECHCETE. Během vaření mražená kukuřice a hrášek uvolní trochu vody, která se pak na dně pánve promění v lahodnou krémovou omáčku.
Více dobroty za méně práce. Jsem pro!“
Teď vše pořádně promíchejte a pánev prozatím odstavte.
Snad už budou vaše brambory dobré a uvařené, takže se pustíme do jejich proměny ve šťavnaté a nadýchané pyré.
Když jsou brambory úplně uvařené (a třeba i mírně rozvařené), pořádně je slijte a vraťte je do hrnce.
Mléko a zakysanou smetanu prošlehejte v malé odměrce a asi polovinu této směsi nalijte na brambory. Nepřidávejte vše najednou, protože u bramborové kaše nikdy přesně nevíte, kolik tekutiny budete nakonec potřebovat. Vždycky je mnohem snazší přidat víc, než přebytek odstranit! (To by bylo prakticky nemožné a zůstala by vám sypká, vodnatá kaše. No bueno!)
A teď k té zakysané smetaně… Já jsem velkým fanouškem té lehké, intrikářské pikantnosti, kterou bramborové kaši dodává, ale pokud máte pocit, že to není nic pro vás, klidně místo ní použijte pár lžic ghí, másla nebo olivového oleje.
Brambory rozmixujte elektrickým mixérem – ano, to je elektrickým mixérem. Na tenhle trik mě přivedl táta, když jsem byla malá, a pro mě to byl vždycky jediný způsob! Vyzkoušejte to, uvidíte; budete překvapeni, jak nadýchaná, krémová a lehká může být bramborová kaše!“
Jen začněte na nízkých otáčkách, dokud se brambory trochu nerozpadnou a pyré se nezačne spojovat, pak zvyšte otáčky na střední.
Postupně přidávejte zbytek mléčné směsi po několika lžících a mezi jednotlivými přídavky dobře šlehejte, dokud nebude pyré pěkně nadýchané.
Když bramborová kaše dosáhne požadované konzistence, upravte podle potřeby koření přidáním soli a mletého bílého pepře podle chuti.
Proč bílý pepř? No, hlavně proto, že mi opravdu nevadí drobné černé tečky v mém dokonale bílém pyré, a také proto, že jsem zjistila, že chuť bílého pepře se k bramborové kaši opravdu hodí.
Nyní rozetři bramborovou kaši na vyhrazenou kuřecí směs; pokud bys na to chtěla jít opravdu fantasticky, můžeš bramborové pyré vyfouknout pomocí cukrářského sáčku vybaveného velkou otevřenou hvězdicovou špičkou.
Malá námaha – velká odměna, myslím! Zvlášť pokud máš náhodou po ruce všechno potřebné vybavení.
Peč koláč Cottage v troubě vyhřáté na 375 °C po dobu 30 minut, pak ho 3-5 minut opékej, nebo dokud povrch pěkně nezezlátne. Brambory můžete pokapat trochou olivového oleje, aby lépe zhnědly.
Když jste s barvou brambor spokojeni, vyjměte pánev z trouby a nechte pokrm před podáváním 5 až 10 minut odpočívat.
A teď už zbývá udělat jen jednu věc:
Vytisknout recept
Kuřecí koláč Cottage
Složení
- 1 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 malá cibule, nakrájená
- 2 střední mrkve, nakrájené na kostičky
- 1 stonek celeru, nakrájený na plátky
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžička soli, používám himálajskou sůl
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 23 oz zbytků vařeného kuřete
- 1 šálek kuřecího vývaru
- 1 šálek vody
—
- 2 šálky mraženého zeleného hrášku
- 2 šálky mražených kukuřičných zrn
Pro bramborovou kaši
- 8-10 velkých škrobnatých brambor, oloupané a nakrájené na kousky (asi 1 kg | 2.2lb)
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 1/2 šálku zakysané smetany
- Sůl a mletý bílý pepř podle chuti
Návod k přípravě
-
Předehřejeme troubu na 375°F
-
Brambory vařte v osolené vroucí vodě (vaše voda by měla být „slaná jako moře“), dokud nebudou opravdu měkké a prakticky se nerozpadnou, když do nich píchnete vidličkou.
-
Když se brambory vaří, rozehřejte v pánvi nastavené na střední teplotu olivový olej a poté vhoďte cibuli, mrkev, celer a česnek; vařte, dokud nezvoní a mírně nezměknou, asi 3 minuty.
-
Uvařené kuřecí maso natrhejte prsty na proužky a přidejte je do pánve spolu s kuřecím vývarem a vodou; přiveďte k mírnému varu, přikryjte, snižte teplotu a pomalu vařte asi 8 až 10 minut, nebo dokud není tekutina prakticky všechna. Vmíchejte mražený hrášek a kukuřičná zrna a dejte stranou.
-
Když jsou brambory uvařené, dobře je slijte a vraťte je do hrnce. V malé odměrce rozšlehejte mléko a zakysanou smetanu a asi polovinu této směsi nalijte na brambory.
-
Šlehejte elektrickým mixérem na nízkou rychlost, dokud se brambory nerozpadnou a pyré se nezačne spojovat, pak zvyšte rychlost na střední. Přidávejte zbytek mléčné směsi po několika lžících a mezi jednotlivými přídavky dobře promíchejte, dokud pyré nebude pěkně nadýchané. Podle potřeby upravte koření přidáním soli a bílého pepře.
-
Na vyhrazenou kuřecí směs rozetřete bramborovou kaši; pokud si chcete dát opravdu záležet, můžete ji vyfoukat pomocí cukrářského sáčku vybaveného velkou otevřenou hvězdicovou špičkou)
-
Pečte v troubě vyhřáté na 375 °C po dobu 30 minut, poté 3-5 minut opékejte, nebo dokud nebude povrch pěkně zlatavý (brambory můžete pokapat trochou olivového oleje, aby lépe zhnědly).
-
Před podáváním vyjměte z trouby a nechte 5 až 10 minut odpočívat.
Nutriční hodnoty
Pokud jste tento recept vyzkoušeli, věnujte mi prosím chvilku času, ohodnoťte recept a dejte mi vědět v komentářích níže, jak se vám povedl. Vždycky mě potěší, když se ozvete!
Můžete mě také SLEDOVAT na PINTERESTU, FACEBOOKU, INSTAGRAMU a TWITTERU, kde najdete další chutné a zdravé recepty!
.