Je tolik receptů, které si pamatuji, jak je vařila moje maminka, když jsem byla malá. V průběhu let jsem se je snažila naučit. Částečně proto, abych ta chutná jídla znovu zažila, ale hlavně proto, že chci tyto skvělé recepty předat i svým dětem.
Jeden z mých nejoblíbenějších receptů, které maminka vařila, možná zní divně.
Cibulový koláč.
Ano, slyšeli jste správně. Je to koláč s cibulí jako náplní. Ve skutečnosti to vůbec není tak zvláštní recept a je známý už mnoho mnoho let. Je to klasický recept, který mnozí milují.
Moje maminka, stejně jako mnoho dalších maminek, používá při přípravě tohoto koláče cibuli Vidalia. Tato sladká cibule je pro tento recept ideální, takže moje maminka čekala, až bude sezóna cibule Vidalia, a jakmile byla k dispozici, upekla tento úžasný koláč. Sladká cibule už je k dostání celoročně, takže i když používám cibuli Vidalia, skvěle se hodí jakákoli sladká cibule.
Tento koláč s cibulí Vidalia je tak vynikající. Je trochu podobný quiche, ale protože je v něm více cibule než vajec, cibule má výraznější chuť. Je sladký z cibule vidalia, ale zároveň pikantní. Sýr je mazlavý a sušenková krusta je taková máslová!“
K výrobě krusty na tento koláč rozdrobím několik sušenek a pak do nich vmíchám trochu rozpuštěného másla. Je to jednoduché a jako kůrka na tento koláč to funguje skvěle.
Moje maminka vždycky používala slané krekry a ty fungují velmi dobře. Na těchto fotografiích jsem použila krekry Ritz. Obojí je skvělé a může fungovat střídavě.
Rozpuštěné máslo vmíchejte do rozdrcených sušenek, dokud nejsou všechny drobky trochu vlhké. Díky tomu lze drobky stlačit do koláčového tvaru.
Vyklop sušenkové drobky do 9palcové koláčové formy. Jedná se o mělký koláč, takže nepotřebujete hlubokou koláčovou formu. Já používám svůj starý 9palcový koláčový talíř Pyrex a funguje perfektně.
Drobky rovnoměrně přitlačte po celém dně koláčového talíře a také po stranách. Snažte se, aby kůrka tvořila rovnoměrnou vrstvu. Vzhledem k tomu, že sušenkové drobky nemají jednotnou velikost a jsou v nich i větší kousky, nedělejte si starosti, pokud bude kůrka vypadat trochu drsně. Po upečení se spojí.
Tento koláč je nejlepší použít se sladkou cibulí. Já používám cibuli Vidalia, protože tu vždycky používala moje maminka. Ale hodí se jakákoli sladká cibule.
Cibuli nakrájejte na poměrně tenké plátky. Recept vyžaduje 2 1/2 šálku cibule nakrájené na tenké plátky. To mi vyšlo na 2 velké cibule Vidalia.
Cibuli orestuj na 2 lžících másla na mírném ohni. Mám ráda nízkou teplotu, protože nechci, aby cibule zhnědla a zkaramelizovala. Místo toho chci, aby se jen rozvařila a změkla.
Cibuli vařím, dokud není měkká a průsvitná. To by mělo trvat asi 10 minut. Ujistěte se, že je často mícháte.
Zatímco se cibule vaří, můžete si připravit vaječnou směs. V samostatné misce smíchejte mléko, vejce, sůl, pepř a pálivou omáčku. Nebojte se, díky pálivé omáčce nebude tento koláč pikantní. Jen mu dodá trochu hlubší chuť.
Cibuli rozetřete do koláčové formy. Snažte se, aby byla v rovnoměrné vrstvě.
Vylijte rozšlehanou směs vajec a mléka.
Na vrch nasypte nastrouhaný sýr čedar a posypte suchou petrželkou.
Péct v troubě o teplotě 350F po dobu 40 minut. Po dokončení koláč vyjměte a nechte ho 5 minut odpočinout.
Koláč se při pečení vajec nafoukne, ale po odpočinku se zase zklidní.
Vidalský cibulový koláč je nejlepší podávat teplý a skvěle se hodí k snídani, pozdní snídani a velmi dobře funguje i jako příloha k večeři.
Vidalský cibulový koláč
Vytisknout
Složení
Pečivo
- 2 1/2 šálku rozdrobených sušenek Ritz nebo slaných krekrů
- 1/3 šálku rozpuštěného másla
Náplň do koláče
- 2 lžíce másla
- 2 1/2 šálku tence nakrájené cibule vidalia
- 3/4 šálku mléka
- 2 vejce
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- pomlčka pálivé omáčky
- 3/4 šálku strouhaného sýra čedar
- 1/2 lžičky suché petrželky
Návod
-
Předehřejte troubu na 350F.
-
Vmíchejte rozpuštěné máslo do rozdrcených sušenek, dokud se máslo nevsákne do všech sušenek, které jsou máslem navlhčené. Rovnoměrně rozetřete do 9palcové koláčové formy a přitlačte na dno a po stranách, aby vznikl koláčový korpus.
-
Na pánvi na středně mírném ohni rozehřej 2 lžíce másla. Přidej na plátky nakrájenou cibuli a smaž ji, dokud nezměkne. To by mělo trvat asi 10 minut.
-
Když se cibule smaží, v misce rozšlehej mléko, vejce, sůl, pepř a pálivou omáčku, dokud se dobře nepromísí.
-
Jakmile cibule změkne, rovnoměrně ji rozetři na sušenkovou koláčovou krustu. Cibuli v koláčové krustě zalijeme vaječnou směsí. Posypeme strouhaným sýrem a petrželkou.
-
Pečeme v troubě o teplotě 350F 40 minut.
-
Necháváme 5 minut vychladnout. Nakrájejte a podávejte.
Nutriční hodnoty
Na jednu porci:
Výživové údaje
