Saúdskoarabská jídla jsou většinou založena na rýži, mase a koření. Zelenina je tam také, ale ne tolik jako maso, ale pokud jde o možnost masa, i ohledně něj existuje omezení. Podle islámského práva je zakázána konzumace vepřového masa, stejně jako alkoholu. Maso, které je povoleno konzumovat, by také mělo být určitým způsobem zpracováno a teprve pak se stává „halal“ neboli čistým. Už samotný fakt, že tato kuchyně je zmiňovanou součástí blízkovýchodní gastronomie, ukazuje na její význam po celém světě.
Kabsa – národní jídlo
Nestle-family.com
Co to je: Je to pokrm na bázi rýže se směsí masa a koření. Zdravý pokrm je běžnou pochoutkou ve všech koutech Saúdské Arábie. Mezi jeho alternativní názvy patří Makbūs a Kabsah. Původ názvu je „kbs“, což je arabské slovo znamenající lis označující proces vaření, kdy se všechny ingredience lisují dohromady.
Jak to chutná: „Kbs“ je arabské slovo, které znamená lis, což je označení pro proces vaření, kdy se všechny ingredience lisují dohromady:
Tharid – tradiční jídlo
MiAnsari66.blogspot.com
Co to je: Plochý chléb známý jako regag ponořený do vývaru nebo polévky. Zatímco nevegetariánská varianta obsahuje masový (většinou jehněčí) vývar, varianta pouze pro vegetariány se týká výhradně zeleninové polévky. Význam pokrmu spočívá v jeho rychlé konzumaci během svatého měsíce ramadánu, kdy se muslimové celý den postí a jedí až po západu slunce. Je považován za oblíbenou přípravu proroka Mohameda.
Jak chutná:
Sambusak – vegetariánská svačinka
CafeGarima.com
Co to je: Smažený snack plněný variabilními náplněmi. V jiných částech světa je alternativně znám pod názvy Samboksa, Sambuus nebo Samosa. Na indickém subkontinentu má trojúhelníkový tvar, zatímco v arabské kuchyni je půlkruhový.
Jak chutná:
Shakshouka – nutnost při snídani
Yummy.ph
Co je to: Křupavý a mastný předkrm: Vařená vejce ve vařené rajčatové omáčce, to je to, o co v tomto pokrmu jde. Podle kulinářského vlivu se přidává více ingrediencí, ale v Saúdské Arábii je to oblíbená snídaně. Jeho název pochází z arabského slova „Shakka“, což znamená držet pohromadě, což zde ospravedlňuje způsob, jakým se ingredience drží jedna po druhé.
Jak to chutná: Má chuť rajčat obohacenou o kajenský pepř, kmín a chilli papričky. V některých oblastech se používá omáčka tabasco, která dělá přípravu ještě pikantnější.
Mandi – typický pokrm
ArchanasKitchen.com
Co to je: Je to jednoduchá varianta kabsy, protože také obsahuje rýži a maso, které by mělo být buď jehněčí, nebo kuřecí. Je stejně oblíbená v Jemenu, Ománu a dalších zemích Blízkého východu. Zcela jedinečný je také proces přípravy, protože se připravuje ve speciální peci známé jako Tandoor.
Jak chutná: Směs koření, která se k přípravě pokrmu používá, je známá pod názvem Baharat. Často se dodržuje při slavnostech a oslavách.
Murtabak – oblíbená varianta mlsání
RecipesareSimple.com
Co to je: Smažená placka s náplní z mletého masa a zeleniny. Díky svému čtvercovému tvaru je známá také jako skládaná omeleta. Je známá také jako Mutabbaq nebo Matabbak, což je arabský výraz označující „složený“ stav. Některé země mají sladkou variantu tohoto zvláštního pokrmu.
Jak chutná:
Jalamah – The Festival Food
WorldLocalFood.Blogspot.com
Co to je:
Jak to chutná: Je to pokrm z jehněčího masa, který je oblíbený především jako sváteční jídlo během svátku Íd-ul-adhá:
Jallab – slavný nápoj
WillTravelforFood.com
Co to je: Omáčka je chutná s typickou blízkovýchodní příchutí koření, kterou lze konzumovat s rýží nebo chlebem: Ovocný sirup, který je běžný v arabské kuchyni a mnoho zemí, jako je Jordánsko, Libanon, má právě tuto položku.
Jak chutná:
Basbousa – Středovýchodní poušť
Sbs.com.au
Co je to:Lidově známý jako Semolina cake, Shamali, Hareesa, jedná se o malý koláč s krásnou ozdobou.
Jak chutná:
Muhallebi – jejich oblíbená položka
GreekerthantheGreeks.blogspot.com
Co je to: Dort je sladký, doplněný růžovou vodou a vodou z pomerančových květů: Mléčný pudink v přírodě, ale v závislosti na improvizaci může barva a vzhled vypadat jinak. Původně se jedná o perskou pochoutku, která si našla oblibu v Saúdské Arábii.
Jak to chutná: Je mléčná, s chutí rýžové mouky, cukru a s příchutí občas přidané růžové vody. V Izraeli místo mléka najdete hroznovou šťávu.
Krásné kombinované pokrmy Saúdské Arábie odrážejí, jak těžké jídlo může být vždy potěšením pro chuťové buňky. Díky dominantnímu použití koření stojí za to každou přípravu alespoň jednou v životě ochutnat.
.