Krásná bylina s překvapivým využitím
Kubánské oregano v sobě spojuje vůni, chuť a krásu. Pěstujte ji na zahradě nebo v interiéru jako pokojovou rostlinu. Využijete ji v kuchyni i jako okrasnou rostlinu s některými překvapivými vlastnostmi.
Kubánské oregano-Plectranthus amboinicus je polokeř z čeledi Lamiaceae (mátovité). Jeho listy jsou podobné mátě – chlupaté a husté. Některé odrůdy jsou zelené až zelenošedé. Já pěstuju poměrně zářivě zelenobíle panašovanou odrůdu. Tato rostlina není Oregano -Origanum vulgare. Oregano se jí říká proto, že její chuť a vůně jsou pozoruhodně podobné: ale více!“
Vůně, chuť a krása
Obě byliny jsou silně aromatické, s ostrou chutí složenou z chuťových tónů, které jsou zemité, zelené, dřevité a podobné senu. Američtí strávníci nechápali hodnotu oregana, dokud se naši vojáci nevrátili domů po službě v Itálii během 1. světové války. Všichni si přivezli chuť na pizzu s oreganem. Tehdy se tato chuť prosadila a už jsme se nikdy neohlédli zpět.
Máme mnoho odrůd oregana – proč pěstovat a vařit s kubánským oreganem?
Kubánské oregano umí několik triků, které pravé oregano neumí!
- Poskytuje robustní verzi oreganové chuti.
- Je to oregano pro teplé podnebí. Zahradničím na jižní Floridě; kubánské oregano se snadno pěstuje po celý rok. Pravé oregano má v našem létě problémy. Kubánské oregano se objevuje v kuchyních celého světa s teplým podnebím. Najdete ji stejně oblíbenou v latinskoamerické kuchyni jako v Asii. V Karibiku je velkým hitem.
- V zahradách s mírným podnebím se pěstuje stejně snadno jako všechny ostatní bylinky. V létě ji pěstujte venku, v zimě jako pokojovou rostlinu.
- Natřete si ji trochu na kůži; odradí komáry.
- Silně ji nemají rádi králíci a jeleni. Na našem dvoře poskakují přímo kolem ní, aby se napásli na trávníku.
- Opylovači milují růžové, levandulové a bílé květy.
- Je všestranná, kulovitá a tažná; tvoří pozoruhodné rostliny do nádob, závěsných košů a zahradních rostlin.
Aktuální informace Odrazování králíků od krmení
Na zahradě máme problémové králíky, a proto jsme vysadili půdopokryvnou plochu na obrázku, abychom je odradili. Prvních 7 měsíců to fungovalo dobře. Dnes jsme objevili poškození asijského jasmínu. I na Floridě je zima a zvěř má hlad. Rostliny nejblíže kubánskému oreganu jsou nepoškozené. Vytvoříme několik nových rostlin a umístíme je do oblasti jasmínu. Podám zprávu o tom, jak to půjde.
Chcete-li si přečíst článek o tom, jak jsme navrhli odradit jeleny a zajíce, podívejte se na tento článek.
Jak vařit a využít aroma kubánského oregana
Nejprve, kde jsme ho vzali
Nejsme si jisti. Většina zdrojů, které jsem četl, uvádí jeho původ v jižní a východní Africe. Našel jsem zdroj, který používá druhové jméno amboinicus, které naznačuje původ v Indonésii (kde se nachází ostrov Ambon). Některé naznačují různá místa v jihovýchodní Asii. Někteří zahradní historici se domnívají, že ji španělští objevitelé i arabští obchodníci přenášeli s sebou z jednoho místa na druhé.
Nyní se pevně usadila v teplém podnebí všude.
Jak používat kubánské oregano
Dnes je oblíbené při vaření v teplém podnebí po celém světě. Hledat recepty na kubánské oregano je trochu jako hledat mušle. Najděte první koňskou mušli a pak uvidíte zbytek!“
S kubánským oreganem je to stejné; najdete jen velmi málo skutečných nabídek receptů. Při hloubkovém hledání jsem našel neoficiální příběhy o jeho použití v různých jídlech. V jídlech kultur s teplým podnebím se řekne oregano, ale myslí se tím kubánské oregano.
Jak na to jdu já
Hledám recepty, které mám rád a které vyžadují pravé oregano. Pak recept pozměním tak, že množství oregana mírně snížím. Řiďte se vlastní chutí. Začala jsem snížením množství, a to na polovinu. Teď mám pocit, že je to příliš opatrné. Když ho používáte do vařených pokrmů, přidejte ho brzy a ochutnejte.
Při vaření s ním se učím dvě věci. Postupem času ji používám volněji a za druhé, při vaření se zjemňuje.
Jak změřit sílu pro svou chuť
Přemýšlejte o této myšlence: Ve své bylinkové zahradě a kuchyni řadím bylinky s ostrým, dřevitým chuťovým profilem podél kontinua v následujícím pořadí.
- První – pro chutě, které jsou dřevité, sladké a jemné – vařím s majoránkou
- Druhá – dřevitá, a o něco ostřejší- použijte italské oregano
- Třetí-výrazně aromatické- přidejte řecké oregano
- Čtvrté- sáhněte po kubánském oreganu
Dobré způsoby, jak pracovat s kubánským oreganem
- Použijte ho spolu s dalšími aromaty v mixéru nebo kuchyňském robotu. Přidejte ho k cibuli, česneku, celeru, mrkvi, rajčatům, paprice atd. olejům, octu, koření, kořenícím přípravkům. Mixér usnadňuje vyvážení chutí.
- Přidávej ji spolu s dalšími ingrediencemi do sals apod. Přidávejte ji pomalu a často ochutnávejte. Rychle najdete nejlepší chuťovou rovnováhu.
Další bylinky, se kterými ji můžete použít
Přidávejte ji k silněji ochuceným bylinkám, které snesou její výraznou chuť. Používejte ji se šalvějí, rozmarýnem a bobkovým listem.
Kubánské oregano – příchuť a použití
Rádi hledáme nové chutě v Karibiku a přenášíme je domů do naší kuchyně, a tak jsme objevili kubánské oregano, které se používá k ochucení kuřat a koz, do chilli past a k dochucení omelet. Kolem Indického oceánu ho najdete v kari, konzumuje se syrové, a dokonce i v pivu! Ochutnejte ho s rybou, vepřovým masem nebo fazolemi a rýží. Používá se v receptech na ryby, skopové a kozí maso, protože její výrazná chuť se s masem snese.
Najdete ji v jídlech na Jávě, v Malajsii v kari. V Indii se listy smaží a ochucuje se jimi pivo a víno. Rád bych smažené listy vyzkoušel. Zvenku jsou křupavé, ale uvnitř zůstávají štiplavé, svěží a zelené!“
V tradiční medicíně
Kubánské oregano má rozsáhlou historii léčebného využití. Používá se při dýchacích potížích, malárii, bodnutí hmyzem a dalších. Stejně jako ostatní rostliny z čeledi mátovitých je bohaté na esenciální oleje karvakrol (má vysokou antioxidační aktivitu) a thymol (používá se jako přírodní přísada do pesticidů používaných k odpuzování zvířat.
Podívejte se na fotografii s venkovním posezením. Při večerním posezení venku se potíráme listem.
Proč se mu říká kubánské oregano?“
Kdo ví? Podívejte se na jeho další názvy: Španělský tymián, Indiánský borák, Mexická máta, Portorikánský tymián a můj oblíbený Vicksův tymián (podle Vicks Vapo Rub). Zdá se, že si ho přivlastňují všichni a nikdo.
Jak tomu říkají v Havaně? Francouzský tymián!!!
I popisy chuti a vůně jsou extrémní. Lidé říkají, že voní po oreganu, mátě a tymiánu. Říká se také, že voní po terpentýnu a kafru!“
Vlastnosti rostliny
Považuje se za polokeř s ochmýřenými listy s vroubkovanými okraji. Listy jsou šedozelené nebo pestré. Listy panašované odrůdy mají bílé pilovité okraje obklopující jarně zelené středy. Vypadá trochu víc jako domácí zvíře než rostlina! Levandulové, bílé a růžové květy jsou uspořádány v latě (mnohokvěté květenství).
V kuchyni-recepty a nápady
Marinovaná vepřová panenka po kubánsku s černými fazolemi
Jednoho dne jsem při nákupu večeře, která by využila vepřovou pečeni rozmrazující se v lednici, našla tuto chutnou záminku, jak si pohrát s kubánským oreganem. Autorka ji uvádí jako večeři na všední den a je to tak! Zde je návod, jak ji najít Z kuchyně šéfkuchaře.
Moje nálezy z rukou
- Je to výborné a pohodlné.
- Je to dost dobré na to, aby se tím najedla návštěva; o víkendu udělám vepřové s fazolemi a přidám slavnou restauraci Columbia, salát 1905 a bochník kubánského chleba. Pokud máte zástup (někdy po skončení pandemie), je snadné udělat dvě tyto svíčkové.
- Použijte kubánské oregano; po uvaření se jeho ostrá chuť pozoruhodně zjemní.
Restaurace Columbia, založená v latinské čtvrti Ybor City v Tampě na Floridě, je nejstarší restaurací na Floridě. K dispozici je 5 restaurací, tři na krásných historických místech, a dvě kavárny. Pokud letos v zimě zavítáte na Floridu, podívejte se na jejich webové stránky. Zde je recept na salát.
Grilovaná kuřecí stehna s kubánským oreganem
U nás doma je spousta receptů, které na kuřecí stehna milujeme. Tenhle vypadá zábavně. Vybrala jsem si tento recept, protože se v něm používá mixér, což je rychlý způsob, jak do něj zakomponovat husté listy rostliny kubánského oregana.
Mojo omáčka nebo marináda
Mojo je v kubánské kuchyni omáčka obsahující česnek, olivový olej nebo vepřové sádlo a citrusovou šťávu. Může mít různé příchutě, rajčatovou, avokádovou nebo pepřovou, ale první složky jsou nejčastější. Je z ní krásná marináda na vepřovou pečeni. Dlouhá léta jsme žili ve městě proslulém kubánskými kuchaři, a tak jsme této kuchyni přišli na chuť.
Stejně jako většina receptů i tento vyžaduje oregano; množství upravte podle síly kubánského oregana. V místě, kde žijeme, je hořký pomeranč snadno k sehnání. Pokud ho nemůžete sehnat, použijte stejné díly pomerančové a limetkové šťávy, grapefruitové, pomerančové a limetkové.
Oreganové koktejly
Oreganové koktejly připravované s oreganovým jednoduchým sirupem můžete upravit tak, abyste použili kubánské oregano. Připravte jednoduchý sirup ze stejných dílů krystalového cukru a vody. Míchejte na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí, a namočte oregano, dokud vám nebude chutnat. V chladničce v uzavřené nádobě vydrží až měsíc.
Naše první rostlina
Tady je – je to ta pestrá. Zleva doprava jsou to pažitka, asijský jasmín, Blue Daze, kubánské oregano a zakrslá tráva Mondo. Na jednom místě na dvorku máme v plánu použít půdopokryvné rostliny. Naším problémem je rodina sousedních králíků bahenních, kteří mají stále hlad.
Testovali jsme několik půdopokryvných rostlin, které jsme použili v jiných domech. Blue daze, novější kultivar „Blew My Mind“, je krásný se zářivě modrými květy. Líbila se nám v jiném domě na Floridě, ale to jsme měli dva Jack Russell teriéry a králíci nebyli žádný problém. Trpasličí tráva Mondo je krásná a velmi tmavě zelená. Zaujala nás také rostlina Liriope,
Přidáme několik rostlin z čeledi cibulovitých s nadějí, že odradí králíky. Silný účinek mělo kubánské oregano; pokud je v blízkosti, králíci jdou jinam. Na našem dvorku se směle pasou, ale zatím se vyhýbají každé ploše s oregánem kubánským!“
Všimněte si pestrého oregána kubánského vpravo s nově vysazenými půdopokryvnými rostlinami.
Jak pěstovat kubánské oregano
Koupě rostlin
Dobří kuchaři a zahrádkáři si stěžují, že si koupili pěkné rostliny, označené jako oregano, a později zjistili, že jsou bez chuti! Ať už používáte jakékoliv oregano, snažte se nakupovat u prodejce, který vám ukáže botanické názvy. Zde jsou názvy pravého oregana a různých odrůd.
Oregano.
Marjánka. Jedná se o podobnou, ale jemnější chuť. Zde je to, co potřebujete vědět:
Botanická latina – malá nápověda. Zde se dozvíte, jak rozluštit a využít etikety ve svůj prospěch.
Sázení
Použijete ji do smíšených záhonů, hromadných výsadeb a jako půdní pokryv. Vyžaduje ranní slunce a rychle propustnou půdu bohatou na živiny s neutrálním pH, preferuje teplé a suché podmínky. Je mrazuvzdorná v zónách 9-12. V ostatních zónách ji můžete použít jako letničku nebo si ji přenést do domu jako rostlinu v květináči. Tím se dostanete na mapu zón mrazuvzdornosti USDA.
Zalévání a hnojení
Rostlinu zalévejte, když je horní jeden až dva centimetry půdy na dotek zcela suché. Poté zalévejte důkladně, zalévejte nádobu tak dlouho, dokud voda nevytéká ze dna květináče. Během jarního a letního vegetačního období bylinu přihnojujte jednou polévkovou lžící hnojiva 10-10-10 na čtvereční stopu. Hnojivo odměřujte, protože přehnojení snižuje chuť rostliny.
Předpěstování a sklizeň
Rostlina se rozrůstá, což poskytuje dostatek příležitostí ke sklizni a vytváření řízků, které zakořeňují ve vodě. Řezem zachováte kopcovitý tvar rostliny.
Škůdci a choroby
Kubské oregano je relativně bez chorob. Je náchylná k hnilobě kořenů a koruny v důsledku nadbytku vody. Pokud je to možné, vyhněte se zálivce nad hlavou.
Definice špatně odvodněné půdy je půda, ve které zůstává půda delší dobu mokrá. Voda vyplňuje prostory mezi půdními částicemi a není zde prostor pro vzduch. Takové půdě je třeba se vyhnout. Udělejte to tak, že půdu doplníte organickou hmotou, přidáte trochu písku a vyvýšíte místo pro výsadbu výše než okolní nízká místa.
V bylinkové zahradě
Kubské oregano vysazujte společně s dalšími bylinkami, které vyžadují podobné podmínky pro pěstování. Sázejte na částečné až plné slunce, do dobře propustné půdy. Zalévejte, když je sucho.
Společné rostliny
Vhodné rostliny pro pěstování v blízkosti silného aroma kubánského oregana jsou jiné silněji vonící rostliny, mezi ně patří šalvěj, rozmarýn, tymiánové oregano. silněji vonící máta nebo meduňka. Mátu a pažitku můžete vysadit v blízkosti oregana, protože jejich vůně není ovlivněna, ale použijte samostatné květináče, protože mají raději více vlhkosti.
Pěstování v nádobách
Tato rostlina, která obvykle dorůstá výšky asi 12-18″, je vhodná pro pěstování v nádobách. V mírném podnebí není mrazuvzdorná a na zimu ji lze přenést do interiéru. V teplém podnebí lze kontejnerové rostliny přemístit, aby byly chráněny před sluncem a vyhnuly se silným dešťům.
Kubské oregano, dekorativně ve smíšených nádobách s begoniemi, impatiens, fuschiemi a koleusy.
Závěsné koše
Podél květináče je atraktivní tažná povaha byliny; je dobrou volbou pro závěsné koše. Závěsné koše jsou také notorickými spotřebiteli vody; díky tomu je oregano kubánské nenáročnou rostlinou pro závěsné koše.
Propagace
Kubánské oregano se velmi snadno množí, používám dvě metody a výsledky jsou v podstatě zaměnitelné. Vyberte si podle svého uvážení.
Množení ve vodě
Nastříhejte asi 4-6″ dlouhé kousky a umístěte je do nádoby s vodou na nepřímé slunce. Vodu vyměňujte nejméně jednou týdně, do půdy je zasaďte, až bílé kořeny dosáhnou délky jednoho centimetru.
Pěstování v půdě
V malé nádobě s lehkou zeminou udělejte uprostřed otvor velikosti tužky a stonek zasaďte.
Příprava řízku
Z rostliny vysoké asi 8″ uřízněte kousek. Odstraňte spodní větve a větší horní listy. Velké horní listy můžete rozříznout na polovinu. Odřízněte kus přímo pod uzlem (v místě, kde se listy spojují se stonkem. Toto místo má nejvíce kořenového hormonu a zakoření nejrychleji. Ponecháním více než jednoho kořenového uzlu pod zeminou v květináči zvýšíte šanci na rychlé zakořenění.
Ráda mám více rostlin, protože jsou pěkné na zahradě a jsou z nich šikovné malé dárky pro hostitelky.
Shrnutí
Vyzkoušejte tuto zajímavou a chutnou bylinku. Zjistíte, že pokud máte různé čerstvé bylinky a vaše rostliny jsou vhodně umístěny, budete v kuchyni vynalézaví.
Kubánské oregano v písni!“
Guantanamera
To znamená venkovská dívka z Guantanama a je to píseň, kterou miluje celý svět. Nejvíce vám bude známá verze, která používá slova básně kubánského hrdiny Josého Martiho. Je to nezapomenutelná báseň a píseň přebásnil, no, každý. Tito Puente, Celia Cruz, The Sandpipers (úprava Peta Seegera), Julio Inglesias, Jimmy Buffet, Wyclef Jean. Verze Joan Biaz je nádherná.
Buena Vista Social Club ji přivezli do Carnegie Hall. Každá kapela Mariachi ji dokáže zahrát se zavřenýma očima, Britové ji používají jako fotbalovou hymnu a ve Švédsku je pobídkou, aby lidé recyklovali!
Některé texty, anglicky
I am a truthful man From the land of the palmBefore dying, I want toShare these poems of my soul-Jose Marti
Ale takhle to nezačalo
Napsal a zahrál ji s největší pravděpodobností Jose Fernandez Diaz, populární havanský bavič 20. a 30. let. Zpíval ji o přítelkyni, která mu dala kopačky!
A bylo v ní jídlo! Udělala mu ikonický kubánský steakový sendvič ochucený oreganem a přinesla mu ho do jeho rozhlasové stanice. Sledovala ho, jak ho jí, a zároveň flirtovala s jinou ženou. Říká, že mu sendvič vytrhla z ruky a odešla s ním, aby ho už nikdy neviděla.
Takže pokud vám nějaká milá dáma dá vynikající kubánský sendvič – chovejte se slušně!
Zdroje
Kubánské oregano – Floridská univerzita Toto je vědecky podložený výzkum z univerzity v teplém podnebí, kde je kubánské oregano trvalkou. Pokud má vaše místní okresní roztahovací služba informace pro vaše pásmo, přečtěte si je také. Zde naleznete návod, jak najít svou službu Extension Service.