Čištění na místě
Co je to čištění na místě?“
Zásady CIP lze aplikovat v jakémkoli odvětví a závodě, kde je hygiena kritická; tento proces je obvykle nedílnou součástí každého automatizovaného závodu. Zvyšující se legislativa v oblasti bezpečnosti a ochrany zdraví při práci má vést k rozšíření CIP, což je dobře, protože lesklý povrch na vnější straně zařízení není zárukou čistoty uvnitř.
CIP se v zásadě zabývá odstraňováním nečistot: nečistotou se rozumí vše, co by se nemělo nacházet v čisté nádobě. Půda může způsobit znečištění a často může být cítit. Může být viditelná (vodní kámen, cizí tělesa) nebo neviditelná v podobě bakterií, jako je E. Coli, nebo spor kvasinek. Doba potřebná k odstranění nečistot je nejméně 15 minut při použití vhodné chemikálie (síla závisí na dodavateli chemikálie a výrobku) při teplotě nad 50 °C, ale ne vyšší než 75 °C, protože nad touto teplotou nelze získat žádné výhody.
Čisticí prostředky
Mezi běžně používané chemikálie k odstranění nečistot patří soda kaustická, kyselina fosforečná a dusičná, chlornan sodný (Hypo) a kyselina peroctová (PAA). Kaustická soda je alkalická látka, která se obvykle používá v množství 0,5 % až 2 % objemu. Reaguje s tuky v půdě a změkčuje ji pro odstranění. Jednou z nevýhod je, že Caustic Soda není účinná při odstraňování vodního kamene. Kromě toho se často přidávají sekvestranty, které udržují nečistoty v roztoku.
Kyseliny fosforečná a dusičná se používají ve složeních mycích prostředků pro odstraňování vodního kamene, často při nižších teplotách než Caustic. Tyto kyseliny se musí používat opatrně, protože mohou napadat těsnění ventilů a čerpadel. Často se používají v mlékárnách po dobu jednoho týdne za každých 6 týdnů k odstranění mléčného kamene a mohou být použity po uvedení do provozu k odstranění zbytků instalace.
Chlornan sodný (Hypo) nabízí výhodu velmi nízkých nákladů. Používá se především k dezinfekci, protože jeho schopnost odstraňovat nečistoty je nízká. Účinnou složkou Hypo je chlor (bělidlo). Ten může ve vysokých koncentracích způsobit korozi nerezové oceli a napadá těsnění a personál. Rovněž znečišťuje, pokud není opláchnut; a je nebezpečný, pokud se smísí s kyselinou, přičemž vzniká plynný chlor, který je jedovatý.
PAA je rovnovážná směs kyseliny octové a peroxidu vodíku. Je to silné oxidační činidlo s oxidační kapacitou vyšší než chlornan sodný a oxid chloričitý a je srovnatelná s oxidační kapacitou ozonu. Uvádí se, že PAA v koncentraci 75 mg/l úspěšně zničí 100 % populace kvasinek nebo bakterií s 10(7) buňkami/ml za 30 sekund
.