Co pít v Paříži a kdy se vmísit mezi místní

Od pinot noir po pastis není v Paříži nouze o nápoje, které byste měli ochutnat – jen musíte vědět, co si místní skutečně objednávají!

Frankofilní celebrita Dita Von Teese má absint tak ráda, že si z něj dokonce vaří kastrol. Než se vám však vybaví představa Van Gogha, jak má divoké halucinace a po jednom panáku fée verte (zelené víly) si uřízne ucho, nezapomeňte, že dnešní moderní pařížská pijácká scéna má mnohem větší noblesu. Zde je přehled toho, co a kdy se v Paříži pije, a to po celý den!

Den: Káva

Potýkáte se s tím, jak zůstat vzhůru po rušné noci, nebo prostě jen potřebujete kofeinovou dávku? Na tom nezáleží – ve Francii je káva aktivitou pro každou denní dobu, ale nejlépe si ji vychutnáte ráno.

Město světel je již po staletí spojeno s kavárenskou kulturou, takže stačí zajít do klasického podniku, jako je Les Deux Magots, a stejně jako Simone de Beauvoir a Oscar Wilde před vámi si objednat „un café“.

Chcete-li zažít pravou francouzskou atmosféru, dejte si raději café allongé. Tento typ se více podobá espressu amerického typu a ve srovnání s ním může chutnat zředěně a vodově.

Nemáte náladu na kávu? Vydejte se po stopách Coco Chanel a objednejte si horkou čokoládu v ikonické Angelině. Pobočka na rue de Rivoli byla jejím oblíbeným místem v době, kdy její byt a obchod na rue Cambon – a okouzlující hotel Ritz, kde většinu nocí přespávala – byly vzdálené jen pár minut chůze.

VÍTEJTE TAKÉ:

Čas na aperitiv:

Buďme upřímní: legendární nápoje, které si člověk spojuje s Paříží, jako je absint, nejsou pro každodenní použití – nejlépe se hodí asi na velkou noc. Na druhou stranu pro ty, kteří hledají jemný alkoholický nápoj před jídlem, můžete jen stěží udělat něco lepšího než osvěžující sklenku pastisu.

Původně vznikl v Marseille jako francouzská odpověď na zákaz absintu. Stejně jako absint je založen na anýzu, ale bez kontroverzní složky pelyňku a velmi vysokého obsahu alkoholu. Hojné množství cukru ho řadí mezi likéry, jejichž výraznou chutí je lékořice. Chcete-li si ho vychutnat po místním způsobu, požádejte o něj bez ledu a oceníte přirozenou chuť nápoje.

Dalším dokonalým pařížským aperitivem je legendární Soixante-Quinze neboli jednoduše „75“. Je to další nápoj pro požitkáře v malých dávkách, a pokud se zmíníte o této sladké směsi šampaňského, ginu a citronové šťávy, každý zkušený barman uznale pozvedne obočí. Jeho název je odvozen od francouzského 75mm děla, protože místní rádi žertují, že přináší tak intenzivní kopanec, že se cítíte, jako byste se nechali zastřelit.

Čas večeře: Víno

Streotyp, že my Francouzi, kteří milujeme víno, si dopřáváme menší dávky alkoholu než kolegové jinde v Evropě, je pravděpodobně nepřesný. Je však pravda, že pitné návyky jsou zde o něco sofistikovanější.

Typický Pařížan například raději nehltá sklenku vína, aniž by měl u stolu alespoň také bagetu nebo lehké sousto. Pokud si však máme vybrat, když už pijeme víno, tak jako doprovod k hlavnímu jídlu.

Ve Francii se řídíme samozřejmým párováním vin blanc s pokrmem z mořských plodů nebo vin rouge s pokrmem z červeného masa, takže si podle toho vyberte láhev z jedné z těchto dvou kategorií. Některá vína, jako například voňavé a ovocné pinot noir, jsou však univerzální a doplní téměř každý pokrm, od konfitované kachny nebo pečeného lososa až po lahodné hovězí bourguignon. Čeká vás mnoho šťastných hodin experimentování – ale pokud je vaším cílem splynutí s místní etiketou, snažte se odolat tomu, abyste každou skleničku nenaplnili až po okraj!

Nakonec, když se každé lahodné jídlo chýlí ke konci, je téměř rituální povinností přijmout un café, třeba hned poté, co si dopřejete sýrové prkénko.

Po setmění: Absint

Tajemný, dekadentní nápoj v nezaměnitelném odstínu tmavě zelené barvy, absint s příměsí anýzu, je mezi pařížskými návštěvníky večírků oblíbený již po staletí. A je třeba přiznat, že ne vždy měl tu nejlepší pověst.

Někteří tvrdí, že absint možná vedl Vincenta Van Gogha k tomu, že pronásledoval svého kolegu malíře Paula Gauguina po pařížské ulici s břitvou a pak ji obrátil proti sobě, aby si uřízl ucho. V počátcích byl dokonce považován za tak toxický, že ho francouzští vojáci v 19. století používali jako lék proti malárii. Po desetiletích zákazu se však v roce 2011 objevila zcela bezpečná verze. Absint se zbavil negativních stereotypů a stal se jedním z hlavních kandidátů na to, co pít v Paříži.

Několik pozoruhodných pařížských barů podává absint, včetně hotelu Royal Fromentin na Montmartru. Nápoje dostanete v místnosti plné retro uměleckých plakátů z éry L’Heure Verte. Takzvaná „zelená hodinka“ byla v době svého největšího rozkvětu pro milovníky absintu obdobou happy hour.

Podává se po francouzském způsobu, kdy barman drží kostku cukru v režné lžičce nad vaší sklenicí a pak ji pokape ledovou vodou. Jako kulinářský doprovod vyzkoušejte šťavnatý pikantní steak z tuňáka ozdobený červenou paprikou nebo fenyklem.

Ačkoli moderní absint nemá halucinogenní vlastnosti, stále má obvykle až 74 objemových procent alkoholu – takže abyste se vyhnuli prudké bolesti hlavy, pijte jako místní a dávkujte si malé dávky.

Chcete našeho zasvěceného průvodce jídlem v Paříži? Stačí přidat svou e-mailovou adresu do formuláře níže!

.