Dvanáctého února 1830 se v Columbusu ve státě Kentucky narodil Edmund Haynes Taylor mladší – obecně považovaný za otce moderní whiskey. Taylor osiřel jako dítě, byl adoptován Edmundem Haynesem Taylorem starším a vychován v Louisianě svým prastrýcem Zacharym Taylorem (který se později stal dvanáctým prezidentem Spojených států). Poté, co navštěvoval Boyerovu francouzskou školu v New Orleans, se Taylor přestěhoval zpět do Kentucky a absolvoval Akademii B. B. Sayera. Po vzoru svého otce se Taylor začal věnovat bankovnictví a přišel na pomoc několika kentuckým lihovarům, které trpěly rekonstrukcí.
V roce 1869 Taylor koupil malý lihovar nacházející se na břehu řeky Kentucky. Poté, co lihovar pokřtil OFC Distillery (OFC byla zkratka pro Old Fire Copper), začal Taylor závod renovovat a modernizovat – zakoupil měděné fermentační nádrže, nové zařízení na mletí obilí a unikátní sloupové destilační kotle. Během svého působení zavedl Taylor také několik inovativních destilačních technik, včetně zrání whisky v klimatizovaných rickhousech.
V té době ještě drtivá většina palíren svou whisky nezrála. Aby byla jejich pálenka chutná, přidávali někteří palírníci a prodejci do whisky šťávy a sirupy, aby ji osladili, zatímco jiní přidávali kyselinu a tabák, aby dodali whisky její charakteristický jantarový odstín.
Vyzbrojen zkušenostmi z palírny a politickým rodokmenem se Taylor spolu s ministrem financí Johnem G. Carlislem zasloužil o přijetí zákona o lahvích z roku 1897 (27 C.F.R. 5.21). Tento zákon vyžadoval, aby každá lihovina označená jako „Bonded“ nebo „Bottled-in-Bond“ byla produktem jednoho lihovarníka v jednom lihovaru během jedné destilační sezóny. Kromě toho zákon vyžadoval, aby „bonded“ lihoviny zrály ve federálním celním skladu pod dohledem vlády USA po dobu nejméně čtyř let a byly stáčeny do lahví o stupni alkoholu 100 proof.
Withiskey Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey, pojmenovaná na Taylorovu počest, se vyrábí ze žitné kaše a sladového ječmene. Při výrobě se nepoužívá kukuřice, a proto má žitná whiskey tóny tmavého koření, které jsou dobře vyvážené s karamelovými podtóny. Žitná whiskey, lahvovaná ve vazbě při 100 procentech alkoholu, má suchý a dubový závěr, který přetrvává s tóny skořice a vanilky.
Každá láhev Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey je balena za historickou etiketou a v kanystru připomínajícím láhve, které Taylor používal před více než sto lety.
Vyzvedněte si láhev z historie a vzdejte hold otci moderní whiskey ještě dnes!
