Cornmeal Pudding – Caribbean Cornmeal Pone

Děkujeme za sdílení!

Posledně aktualizováno 13. ledna, 2020 by Britt Ervin

Jamajský pudink z kukuřičné mouky: Recept na karibský pudink z kukuřičné mouky – Klasický karibský pudink z kukuřičné mouky je podobný pudinku na páře v britském stylu. Tato verze z Jamajky je přelitá polevou z kokosového mléka a mění oblíbený snídaňový pudink v dekadentní dezert.

DISCLAIMER: Tyto webové stránky obsahují partnerské odkazy. Nezaplatíte ani korunu navíc, ale já získávám malou provizi, abych mohla udržovat tento web v chodu s chutným obsahem!

Vždycky mě překvapí, když mi lidé říkají, že kukuřičnou mouku při pečení ještě nikdy nevyužili nebo že jediné, na co kukuřičnou mouku používají, je kukuřičný chléb.

Kukuřičná mouka je tak všestranná ingredience a lze ji použít do různých sladkých i slaných pokrmů.

V karibské kuchyni je kukuřičná mouka základní ingrediencí a používá se k přípravě všeho možného od kukuřičné kaše až po Coo Coo (naše verze polenty). Pro mě je kukuřičná mouka základní surovinou, která je vždy v mé spíži. A nemluvím jen o jednom druhu kukuřičné mouky….

Typy kukuřičné mouky

Obvykle mám když ne všechny, tak alespoň několik různých druhů kukuřičné mouky, takže je mám k dispozici, ať už mám chuť dělat cokoli, včetně žluté kukuřičné mouky, maiz morada (modrá/fialová kukuřičná mouka), polenty a masa harina (na arepy, tamales atd.).)

V závislosti na receptu a zemi původu se používají různé druhy kukuřičné mouky. Pro dosažení nejlepších výsledků se ujistěte, že používáte správnou kukuřičnou mouku. Různé druhy kukuřičné mouky se melou různým způsobem, čímž se dosáhne buď měkčího, nebo tvrdšího zrna, a to ovlivňuje dobu vaření.

Nejběžnější druhy kukuřičné mouky:

• žlutá kukuřičná mouka
• bílá kukuřičná mouka
• modrá kukuřičná mouka
• Masa Harina (latinskoamerická předvařená kukuřičná mouka)
• Polenta

Pokud jste to ještě neuhodli, miluji kukuřičnou mouku. Protože mám rodiče z Karibiku, mým prvním seznámením s kukuřičnou moukou byla kukuřičná kaše, oblíbená snídaňová cereálie. Kukuřičná mouka se hodně používá v karibské kuchyni. Protože jsem poloviční Haiťan, děláme z kukuřičné mouky dokonce nápoj zvaný akasan.

Pokud se chcete dozvědět více o mnoha druzích bezlepkové kukuřičné mouky, které existují, a o tom, jak je všechny využít ve své kuchyni, podívejte se na tento příspěvek, kde se dozvíte vše o kukuřičné mouce, polentě, krupici &více.

Co je to karibský pudink (Caribbean-Style Pone)

Pone je karibský pečený pudink, který má konzistenci pudinku připravovaného v páře v britském stylu. Nejoblíbenější je v anglicky, nizozemsky a francouzsky mluvících zemích Karibiku. Existuje mnoho druhů pone, přičemž nejoblíbenější jsou maniok, sladké brambory, dýně a kukuřičná mouka. V nizozemsky a francouzsky mluvícím Karibiku může mít kvůli jazykovým rozdílům různé názvy. Například Bojo je manioková verze, která se připravuje v Surinamu a v holandsky mluvícím Karibiku.

Poné z kukuřičné mouky se připravuje na mnoha karibských ostrovech, ale nejčastěji se jí k snídani – třeba se sýrem. Nicméně zde uvedená jamajská verze, která je přelitá úžasnou polevou z kokosového mléka, povyšuje tento pokrm ze snídaně na dekadentní dezert!

Vše, co potřebujete, je několik jednoduchých ingrediencí a nástrojů, abyste ho mohli upéct a servírovat na svém svátečním večírku!

Začněme tedy nákupním seznamem, pro případ, že by vám něco došlo…

Nákupní seznam: Přísady, které potřebujete na jamajský kukuřičný pudink – Caribbean Cornmeal Pone

• Žlutá kukuřičná mouka
• Celozrnná mouka
• Mletá mouka skořice
• Oříšek
• Kokosové mléko
• Vanilkový extrakt
• Máslo
• Cukr
• Rozinky
• Ruma
• Třešně

Nářadí

• Dortový stojan
• Dortová forma
• Sada na pečení
• Startovací sada
• Pánev na omáčku
• Měřicí šálky &Lžíce
• Metla
• Gumová stěrka

Teď je čas připravit můj recept na karibský chléb!

Jak připravit jamajský kukuřičný pudink – Caribbean Cornmeal Pone

Nejprve ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku s moukou a kořením.

V samostatné míse smíchejte cukr s rozinkami. Tento krok je velmi důležitý, aby rozinky neklesly na dno pudinku.

Poté v hrnci smíchejte a zahřejte kokosové mléko, vodu, vanilku a máslo, ale NEVAŘTE.

Poté do zahřátého mléka a másla přidejte suché přísady a cukr a velmi dobře promíchejte a ujistěte se, že v nich nejsou žádné hrudky.

Směs nalijte do připravené formy a pečte v předehřáté troubě 15 minut.

Mezitím připravte sladkou polevu z kokosového mléka a cukru.

Polévku z kokosového mléka nalijte na pudink a pokračujte v pečení další hodinu.

Když jamajský pudink z kukuřičné mouky – Caribbean Cornmeal Pone vyndáte z trouby, povrch bude nádherně mazlavý, ale vložený nůž by měl vyjít čistý. Pudink uvolněte z pekáče a přeneste ho na servírovací talíř.

Pak už ho jen ozdobte několika třešněmi pro extra sladké potěšení, například takto.

Pudink bez polevy se připravuje normálně a v Karibiku se často jí k snídani. S lahodnou kokosovou polevou však promění základní, oblíbený karibský recept v něco mimořádného pro svátky a zvláštní příležitosti.

Měkký a lehce vláčný s pěkně křupavým povrchem, tento pudink z kukuřičné mouky je skvělý klasický karibský recept. Co však tento pokrm povyšuje na vrchol, je fantasticky sladká mazlavá poleva. Je to opravdu úžasný dezert, který se podává o svátcích, jako je Den díkůvzdání, Vánoce, Diwali a Chanuka. Proč tento dezert nevyzkoušet pro změnu?

Jak ohřát jamajský kukuřičný pudink alias karibský kukuřičný pudink

Po vychladnutí uchovávejte případné zbytky v chladničce až 4 dny.

Nejlépe si však kukuřičný pudink vychutnáte teplý. Proto by se měl před dalším podáváním na 45 sekund ohřát v mikrovlnné troubě.

Upozorňujeme, že se nejedná o koláčovou konzistenci, kterou by někteří lidé, kteří nejsou z Karibiku, mohli podle vzhledu očekávat. Místo toho je jeho konzistence hutnější a jemnější než tradiční sladký koláč.

Další recepty z kukuřičné mouky, které můžete vyzkoušet

Milujete kukuřičnou mouku stejně jako já? Jste připraveni zařadit do svého jídelníčku další recepty z kukuřičné mouky? Podívejte se na některé z mých dalších receptů!

• Tutu – Polenta na arubský způsob s černookým hráškem
• Cou Cou – Polenta na bajanský způsob s okrou
• Xerem con Camarao – Brazilská polenta s krevetami a kapustou
• Nhopi – Polenta z dýňové kukuřičné mouky ze Zimbabwe
• Polenta Fries

.

• Peach Upside Down Polenta Cake
• Puerto Rican Cornmeal Pancakes
• Southern Style Skillet Cornbread
• Pumpkin Arepas
• Apple Arepas
• Blue Corn Tacos

Vytisknout receptPin it for later!

3,32 ze 77 hlasů

Uložit tento receptUloženo!

Jamajský pudink z kukuřičné mouky

Karibský pudink z kukuřičné mouky, známý také pod názvem Pone, má konzistenci pudinku připravovaného v páře po britsku, ale s přídavkem sladké kokosové polevy.

Doba přípravy15 minut

Doba vaření1 hod. 15 min:

Porce: karibská, jamajská

1x2x3x

Kalorií: 12 osob

Složení

• 3 šálky kukuřičné mouky
• 1/2 šálku hladké mouky
• 1 1/2 čajové lžičky mleté skořice
• 1 čajová lžička čerstvé čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• 1 čajová lžička soli
• 2 šálky kokosového mléka
• 3 šálky vody
• 2 čajové lžičky vanilkového extraktu
• 1/2 šálku másla
• 1 1/2 šálku cukru
• 1 šálek rozinek
• 2 lžíce rumu volitelně

Složení na polevu

• 1 šálek kokosového mléka
• 1/4 šálku cukru
• 1/2 lžičky mleté skořice
• višně na ozdobu

Návod k přípravě

• Předehřejte troubu na 350 F. Vymažte 10palcovou pružinovou formu.
• Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku s moukou, skořicí, muškátovým oříškem a solí.
• V malé misce vhoďte rozinky do cukru, aby při pečení neklesly ke dnu.
• V hrnci zahřejte mléko, vodu a vanilkový extrakt. Přidáme máslo a poté cukr a rozinky.
• Dobře promícháme a zahříváme, dokud se cukr nerozpustí a tekutina se dobře zahřeje, ale nevaří.
• Sundáme z ohně a přidáme rum. Dobře promícháme.
• Polovinu teplé tekutiny přidáme do suchých přísad a dobře promícháme. Zbytek teplé tekutiny přidávejte po troškách a dobře promíchejte, dokud nezískáte hladké těsto. Dbejte na to, abyste těsto velmi dobře promíchali, aby v něm nebyly žádné hrudky. Poté, co jste si dali práci s přípravou této lahodné pochoutky, si ji přece nechcete zkazit kousnutím do hrudky syrové kukuřičné mouky.
• Vlijte těsto do připravené formy a pečte 15 minut.
• V malé misce smíchejte všechny přísady na polevu a dobře promíchejte.
• Po 15 minutách těsto promíchejte, aby se rozinky rovnoměrně rozložily. Nalijte polevu na koláč a pečte další hodinu.
• Polévka bude lepkavá, nicméně pokud do ní vložíte nůž na zkoušku, měla by být zespodu pevná.
• Slepičí, želatinovou polevu můžete rozetřít pomocí nože na máslo, pokud zjistíte, že není po upečení rovnoměrně rozprostřena po povrchu dortu.
• Dort nechte ve formě 10 minut vychladnout. Po 10 minutách sjeďte nožem po obvodu pánve, abyste uvolnili lepkavou polevu ze stěn pánve. Uvolněte pružinovou formu a vyjměte ji.
• Nechte ji ještě 1/2 hodiny chladnout.
• Ozdobte ji třešněmi glace.
• Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

Poznámky

Vychladlé zbytky uchovávejte v chladničce až 4 dny. Pudink z kukuřičné mouky si nejlépe vychutnáte teplý. Proto by se měl před dalším podáváním na 45 sekund ohřát v mikrovlnné troubě.

Nutriční hodnoty

Kalorií: Složení: 509 kcal | Sacharidy: | Bílkoviny: 6g | Tuky: 22g | Nasycené tuky: 16g | Cholesterol: 20mg | Sodík: 277mg | Draslík: | Vláknina: 5g | Cukr: 30g | Vitamin A: 236IU | Vitamin C: 1mg | Vápník: 22mg | Železo: 4mg

Vyzkoušeli jste tento recept? Zanechte komentář níže. sledujte mě prosím na Instagramu @chefmireille nebo mě označte #chefmireille s vašimi fotkami! Ráda se o ně podělím!

MLSÁTE? ULOŽTE SI TO NÍŽE!

Mňam

Jste zvědaví, jestli tenhle recept vyzkoušíte? POMOZTE MI PROSÍM I NADÁLE POSKYTOVAT VÁM CHUTNÉ RECEPTY TÍM, ŽE JEJ BUDETE SDÍLET A NAKUPOVAT SVÉ OBLÍBENÉ PRODUKTY POMOCÍ ZAHRNUTÝCH AFFILIATE ODKAZŮ!