Crock Pot Baby Back Ribs

Tato skvělá žebírka z hrnce jsou křehká a spadnou od kosti. Naučte se tajemství díky těmto snadným fotografickým návodům krok za krokem.

Úvod

Mám rád dobrá žebírka, ale často jsou tu problémy s časem a prací. Tento recept je skvělý pro pracující menší domácnosti, ale může fungovat pro všechny, abyste získali předvídatelné skvělé výsledky, když je chcete, s minimem práce.

S pouhými 5 minutami přípravy, celodenním vařením v pomalém hrnci a několika minutami na dokončení se BBQ žebra stanou snadným jídlem na všední večer.

Většina receptů na žebra v hrnci vyžaduje přidání nějaké tekutiny na začátku vaření. Plechovku coly, BBQ omáčku, vodu nebo cokoli jiného. Dále je to nakrájená cibule nebo mnoho dalších věcí. To všechno je prostě tak špatně, že bychom neměli žebírka „vařit v páře“ nebo vařit žebírka v tekutině. To prostě není správné.

Chcete „suchý žár“, jaký by poskytl gril nebo udírna. Uvolní se spousta tuku/tekutiny, takže jim nehrozí vysušení. V podstatě jsem pomalý hrnec nastavil jako nízkou a pomalou „troubu.“

Moje hodnocení

Je opravdu těžké dát žebírkům v hrnci pětku, ale je zasloužená. Pro mě je to slabších 5 a v žádném případě nebudou konkurovat žebírkům z udírny, ale i tak jsou to velmi velmi dobrá žebírka. Pro mou ženu jsou naprosto za 5.

🐖Dětská zadní žebra

Zadní žebra se krájí z horní části žebra od místa, kde se žebro stýká s páteří, a vedle a uvnitř beder. Jsou kratší než větší hřbetní žebra, proto se nazývají baby back ribs.

Vnitřek žebírek obsahuje blánu, která lemuje hrudní dutinu a kterou je třeba před vařením odstranit.

👨🍳Technika

Začněte s regálem baby backs. Oloupejte blánu, rozkrojte je napůl a potřete suchým nátěrem. Vařte 8 hodin na nízké teplotě v hrnci. Naneste omáčku a strávte několik minut pod brojlerem, na grilu nebo i v troubě. Nyní jste ve vepřovém nebi.

Jak žebra v hrnci uspořádáte, je důležité. Chcete, aby většina žeber zůstala mimo tuk/tekutinu, která se bude hromadit na dně hrnce.

Mně se podařilo opřít svá žebra o boky a uprostřed se dotýkat dna. Uspořádejte je tak, jak potřebujete pro svůj hrnec, a zmačkanou fólii můžete použít k vyvýšení žeber.

Pokud chcete udělat dva stojany žeber, umístěte je vertikálně a použijte zmačkanou fólii k vyvýšení. Může to trvat o hodinu nebo dvě déle.

Vnitřní teplota by měla být po dokončení 185° plus. Lepší je 200° plus.

🧂Tření

Vidíte, že používám své velmi oblíbené produkty Gates BBQ, které dostávám po bednách dodávaných z Kansas City. Můžete použít výrobky, které máte rádi.

Tady je doporučené potírání, pokud žádné nemáte. Stačí na 2 pláty. Pokud chcete, rozkrojte ho na polovinu, aby vám zbylo méně, ale já si ho schovávám na příště.

• 8 lžic hnědého cukru
• 3 lžíce košer soli
• 1 lžíce chilli prášku
• 1 lžička po 1 lžičce černého pepře, cibulový prášek a česnekový prášek

Jak grilovat žebírka na plynovém grilu

Snadno v troubě pečená žebírka

Memphiská grilovací omáčka:

Marlowe of Memphis BBQ Dry Rub

8:3:1:1 BBQ Rub

🖼️Foto návod

Potřebujete jen tři věci.

Sloupněte blánu ze zadní strany žeber. Zjistil jsem, že to jde mnohem lépe, když použiji nůž na máslo a začnu na úzkém konci. Tento konec uvolněte a pomalu jej při práci stahujte, abyste si byli jisti, že se dostanete na celou šířku. Odřízněte také všechny kousky tuku na koncích.

Použijte komerční potěr nebo si vyrobte vlastní. Pořádně ho natřete.

Překrojte na polovinu a vložte do velkého hrnce. Žebra v hrnci umístěte tak, aby byla co nejvíce vyvýšená. Pokud chcete, použijte srolovaný kus fólie.

Vařte na nízký výkon 8 hodin. Pro kontrolu žeber neodstraňujte horní část. Vytvoříte si tak mini troubu. Nepouštějte teplo ven.

Vyjměte žebra. V tuto chvíli je můžete uložit do chladničky pro pozdější použití. Nebo je položte na pánev a potřete BBQ omáčkou podle vlastního výběru.

Položte pod brojler, dokud nedosáhnete požadovaného propečení – u mě asi 5 minut při vysokém brojleru a mřížce na 7 palců.

Chcete další recepty ze 101 vaření pro dva? Přihlaste se k odběru novinek a dostávejte všechny příspěvky přímo do své e-mailové schránky!

📖 Recept

Crock Pot Baby Back Ribs

Od Dana Mikesella AKA DrDan

Tato skvělá žebírka z hrnce jsou křehká a spadnou od kosti. Naučte se tajemství díky těmto snadným fotografickým návodům krok za krokem.

4. Zjistěte, jak na to.52 z 27 hlasů

Doba přípravy 5 minut

Doba vaření 8 hodin 5 minut

Celková doba 8 hodin 10 minut

.

Porce #/Přizpůsobit podle potřeby 4 porce

Složení

Podle amerických zvyklostíPřevést na metrickou soustavu

• ▢ 1 regál baby back ribs -. 3-4 libry
• ▢ ¼ šálku suchého potěru – jen na pěknou vrstvu
• ▢ 4 polévkové lžíce BBQ

Návod

• Oloupejte blánu ze zadní části žeber. Zjistil jsem, že to jde mnohem lépe, když použiji nůž na máslo a začnu na úzkém konci. Tento konec uvolněte a pomalu jej při práci stahujte, abyste si byli jisti, že se dostanete na celou šířku. Odřízněte také případné kousky tuku na koncích.
• Použijte komerční potěr nebo si vyrobte vlastní.
• Překrojte na polovinu a vložte do velkého hrnce. Žebra v hrnci umístěte tak, aby byla co nejvíce vyvýšená. Pokud chcete, použijte srolovaný kus fólie.
• Vařte na nízký výkon 8 hodin. Pro kontrolu žeber neodstraňujte horní část. Vytvoříte tak mini troubu. Nepouštějte teplo ven.
• Vyjměte žebra. V tuto chvíli je můžete uložit do chladničky pro pozdější použití. Nebo je položte na pánev a potřete BBQ omáčkou podle vlastního výběru.
• Položte je pod brojler, dokud nedosáhnete požadovaného propečení. U mě asi 5 minut s vysokým brojlerem a roštem na 7 palců. Můžete také použít gril nebo troubu.

Poznámky k receptu

Profi tipy:

1. Ujistěte se, že jste odstranili vnitřní blánu.
2. Obecně je 8 hodin na nízké teplotě dobré, ale můžete jít až na 10 hodin.
3. Pokud vaříte více než jednu desku, měli byste je dát do hrnce vertikálně. Budete muset zmačkat nějakou fólii, abyste žebra vyvýšili. Také mohou potřebovat o hodinu nebo dvě déle.
4. Pokud chcete mít trochu kouřové chuti, potřete je těsně před potíráním několika lžičkami tekutého kouře.
5. Mám rád vnitřní teplotu 190 plus.
6. Většina lidí je bude chtít trochu opéct. Můžeš použít brojler, gril nebo jen troubu.
7. Dobré v chladu 3-4 dny nebo zmrazit na 3-4 měsíce.

Zde je doporučené potírání, pokud ho nemáš. Stačí na 2 pláty. Pokud chcete, rozkrojte na polovinu, abyste měli menší zbytek, ale já si ho schovávám na příště. 8 lžic hnědého cukru
3 lžíce košer soli
1 lžíce chilli
1 lžička černého pepře, cibulového prášku a česnekového prášku

Máte další otázky? Viz Obsah

K ÚPRAVĚ VELIKOSTI RECEPTU:

Počet porcí na této kartě receptu můžete upravit v části Porce. To za vás provede výpočet ingrediencí. NEPŘIZPŮSOBÍ to však úpravu textu pokynů. Takže to musíte udělat sami.

Nutriční hodnoty

Kalorie : 809 kcalSacharidy : 40 gBílkoviny : 56 gTuky : 48 gNasycené tuky : 17 gCholesterol : 196 mgSodík : 970 mgDraslík : 982 mgVláknina : 3 gCukr : 24 gVitamín A : 680 IUVitamín C : 2 mgVápník : 285 mgŽelezo : 9 mg

Velikost porce je můj odhad běžné velikosti, pokud není uvedeno jinak. Počet porcí na recept je uveden výše. Jedná se o domácí vaření a existuje mnoho proměnných. Všechny nutriční údaje jsou odhady a mohou se lišit od skutečných výsledků. Chcete-li ochutnat přísady, jako je sůl, bude to můj odhad průměrně použitého množství.

Jídlo :Hlavní jídlo

Kuchyně :Americká

Poznámka redakce: Původně vyšlo 23. ledna 2017. Aktualizováno o rozšířené možnosti, obnovené fotografie a obsah, který usnadňuje orientaci.

.