Souvislost mezi cukrem, kyselostí a zánětem. Autor: MUDr: Hardick
Cukr ničí rovnováhu pH: Výzkumy ukazují, že zásaditý stav je pro vaše tělo zdravější a většina tkání a buněk si udržuje zásaditou rovnováhu pH. Cukr způsobuje pravý opak: Cukr narušuje rovnováhu pH a zvyšuje kyselost, čímž zvyšuje riziko mnoha problémů včetně ledvinových kamenů, chronických zánětů a oxidačního stresu. Výzkumy ukazují, že zásadité pH je pro vaše tělo zdravější. Cukr zvyšuje kyselost pH. pH vaší krve je přísně regulováno a obvykle se pohybuje kolem 7,35 až 7,45. Když odborníci hovoří o kyselých nebo zásaditých potravinách, odkazují na pH vaší moči, protože pH krve zůstává relativně stabilní. pH moči poskytuje vodítka o mnoha věcech, včetně zdraví buněk a stavu živin.
Nadbytek cukru však může pH mezi buňkami snížit. Nadbytek cukru také vytváří nerovnováhu sodíku a draslíku, což přispívá k onomu kyselejšímu prostředí. Zkombinujte to se ztrátou vápníku v moči a snížením hydrogenuhličitanu sodného (hlavního pufru těla) a máte dokonalý recept na metabolickou acidózu.
V kombinaci s menším množstvím potravin s vyšším obsahem alkalických látek, jako je ovoce a zelenina, se vaše tělo stává kyselejším a zároveň se snižuje jeho hlavní pufr (hydrogenuhličitan sodný). Následuje metabolický stres v játrech, slinivce, ledvinách a dalších orgánech.
Studie ukazují, že lidé, kteří jedí více rafinovaného cukru, celkově konzumují méně ovoce a zeleniny, což vytváří nerovnováhu mezi sodíkem a draslíkem, která narušuje pufrovací systém vašeho těla a vytváří – hádáte správně – ještě kyselejší prostředí mezi vašimi buňkami.
Kyselé prostředí také stresuje vaše tělo. Metabolická acidóza vyvolaná cukrem zvyšuje hladinu stresového hormonu kortizolu, udržuje vaše tělo v pohotovosti a produkuje více volných radikálů, které poškozují mitochondrie (energetické elektrárny vašich buněk) a zároveň urychlují stárnutí a zvyšují ukládání tuků.
Kyselost také přepíná spínač produkce cytokinů, zvyšuje zánět a produkci volných radikálů. Kyselé prostředí také stresuje vaše játra, ledviny, slinivku a další orgány, čímž zvyšuje zánětlivé a oxidační stresové dráhy, poškozuje buňky a někdy vede k rakovině.
Cukr, chronický zánět a oxidační stres: Kyselé prostředí, které nadbytek cukru vytváří, přispívá ke dvěma hlavním zabijákům, kteří se často vyskytují společně: Chronický zánět se podílí na vzniku všech nemocí na světě. K chronickému zánětu přispívá řada viníků, včetně nedostatečného spánku, nedostatku pohybu a stresu.
Také cukr. Jeho nadměrné množství může také zvyšovat oxidační stres a vytvářet antioxidační nerovnováhu, která vede k metabolickému poškození. Oxidační stres oslabuje vaši antioxidační obranu, čímž tlumí schopnost vašeho těla toto oxidační poškození odstranit. Studie také spojují oxidační stres s obezitou a chronickými onemocněními, jako je rakovina. To se stává pravdou zejména tehdy, když se stravujete s nízkým obsahem omega-3 mastných kyselin, vlákniny a potravin bohatých na antioxidanty, jako je zelenina.
Cukr a nemoci: Cukr tedy překyseluje organismus, což zvyšuje chronický zánět a oxidační stres, zvyšuje obezitu a téměř všechny nemoci na planetě. Následně obezita a nemoci zvyšují chronický zánět a oxidační stres, čímž vzniká začarovaný kruh.
To, co z toho vyplývá, je často katastrofální a někdy i smrtelné. Největším viníkem cukru může být inzulínová rezistence, která dláždí cestu cukrovce 2. typu a dalším problémům. Mnoho lidí s nadváhou nebo obezitou má také nějakou formu inzulínové rezistence, která se stává hlavním aktérem zánětů.
Nic z toho se neděje ve vakuu. Metabolický syndrom – souhrnný pojem, který postihuje 34 milionů Američanů a zahrnuje inzulinovou rezistenci, ale také vysokou hladinu cukru v krvi, hyperlipidémii, vysoký krevní tlak, přibývání na váze a vysokou hladinu kyseliny močové – také zvyšuje zánět a oxidační stres.
Taubes, stejně jako někteří další odborníci a nedávné studie, přisuzují hlavní vinu za inzulinovou rezistenci a metabolický syndrom cukru.
Mnohé studie viní zejména fruktózu. Ano, ovoce obsahuje fruktózu, ale příjem 15 gramů tohoto jednoduchého cukru z jablka se stává daleko jiným než z limonády. Za prvé, takové jablko je dodáváno v balení s živinami, vlákninou a antioxidanty, které tlumí jeho fruktózovou zátěž.