Dýňové ravioli

Včera jsem upekla dort, na který jsem použila přesně polovinu velké plechovky dýňového pyré (recept na dort zveřejním ještě tento týden), což znamenalo, že pokud jsem správně počítala, zbyla mi přesně polovina velké plechovky dýňového pyré.

Myslím si, že dýňové pyré v konzervě je jedna z nejlepších konzervovaných potravin – hned vedle plnotučných rajčat a slazeného kondenzovaného mléka – a místo toho, abych zbytek zabalila do kontejneru a nechala ho ležet v lednici, aby se na něj zapomnělo, rozhodla jsem se udělat várku dýňových raviol na pozdní nedělní oběd. Nakonec jsem měla všechno, co jsem potřebovala: Dýně, česnek, máslo, obaly na wontony, parmazán, piniové oříšky… a vůle. Naprostou vůli.

Výsledek? Vynikající! Miluju přípravu raviol s wontonovými obaly – je to mnohem jednodušší než trávit čas přípravou těsta na těstoviny – a tohle by byl skvělý malý předkrm na Den díkůvzdání NEBO jen krásné podzimní jídlo na všední večer.

Tady je návod, jak to udělat!

Na pánev na středním plameni dejte trochu másla a česnek…

A česnek minutu nebo dvě smažte a dávejte pozor, abyste ho nespálili.

Přidej dýni! Jak jsem již řekl, jedná se o dobrou konzervu. Ale pokud si potrpíte na domácí přípravu, můžete si vyrobit vlastní dýňové pyré! Ať se ti líbí cokoli, zlato.

A já to řeknu jen proto, abych to řekla: Mluvím tu o dýňovém pyré. NE o dýňové náplni. Ty dvě plechovky vypadají podobně, takže si dejte pozor, abyste nevzali špatnou, protože pak by ravioli chutnaly divně.

Přisyp trochu soli a chilli, aby to mělo šmrnc…

Poté to zamíchej a vař na mírném ohni…

Po několik minut. To pomůže vyvařit trochu tekutiny z pyré, což pomůže, aby směs byla pěkně hustá a ravioli syté… ale také to pomůže prohloubit chutě, což vám zase pomůže být spokojenějším člověkem.

Co se týče „omáčky“ k raviolám, nechávám to jednoduché: Stačí rozpustit kousek másla na pánvi!

Ať to začne bublat…

Poté se napění…pak se pěna náhle začne zbarvovat do zlatohněda. Pak už jen sundejte pánev z plotny, odložte ji stranou a žasněte nad tím, že jste právě vyrobili dávku hnědého másla. Pěna se trochu usadí a pak ji můžeš z povrchu snadno odškrábnout.

Já jsem si také opekla piniové oříšky! (Klidně místo nich použijte vlašské ořechy nebo syrové mandle.) Stačí jich dát malé množství na malou pánev…

a opékat je na středním ohni dozlatova.

Teď se připravte na sestavení raviol! Rozšlehejte vejce asi se lžící vody. To je lepidlo, které drží ravioly pohromadě.

Tady je to, co dělá ravioly rychle a snadno: Wontonové obaly! Jsou úžasné a zázračné, a i když nespadají do kategorie „jemného řemeslného těsta na těstoviny“, určitě poskytují rychlý způsob, jak dostat „domácí“ ravioli do úst tak rychle, jak je to v lidských silách. Rozložte několik čtverečků a doprostřed dejte malou lžičku dýňové náplně. (Použila jsem lžičkovou naběračku a trochu jsem ji nedoplnila.)

Pokládejte jich několik najednou – mějte na paměti, že obaly poměrně rychle vysychají, takže budete chtít udržovat stálé tempo.

Namoč prst do vaječné směsi a rozetři ji po celém obalu kolem dýně.

Polož na něj druhý obal a srovnej okraje, pak jemně přitlač po celém okraji, aby se slepily.

Poté – a to je důležité – jemně přitlačte prsty po celém obvodu dýně a vytlačte všechny malé vzduchové kapsy, které se vytvořily. To je důležité, protože vzduchové kapsy způsobí při vaření raviol spoušť… takže je zvedejte, mluvte na ně, pracujte s nimi. Udělejte cokoli, co je potřeba, abyste se ujistili, že je dýně pěkně v těsné kapse.

Pokračujte, dokud nebudou všechny hotové!

Tohle je zcela, úplně, absolutně, zcela, naprosto, stoprocentně nepovinné: Okraj raviol můžete oříznout čtvercovým nebo kulatým nožem, abyste jim dodali pěkný, čistý okraj. Opět, jak jsem právě několikrát zopakoval, není to vůbec nutné. Ale někdy to ráda udělám, aby všechny ravioli vypadaly dokonale stejnoměrně, protože pak v noci spím klidněji.

Jenom žertuji. Myslím.

Jenom pořádně přitlač, pokud máš formičku na sušenky, nebo můžeš použít jenom nůž.