Sdílení je péče!
- Share
- Pin25
Daal Mash je vynikající recept na pákistánskou čočku, která se skvěle hodí podávaná s tandoori roti a chutney. Přidejte tento kačumberský salát a je to kompletní, zdravé jídlo. Dnes se s vámi podělím o své tipy, jak ji dokonale připravit.
Pokud jste pravidelnými návštěvníky stránky Hnětu to k jídlu, určitě už víte, jak moc miluji recepty na daal… podívejte se na tento Daal neboli Chana Dal.
P.S. Pokud máte zájem dozvědět se více o receptech z jihoasijské čočky, podívejte se na tento Ultimátní průvodce recepty na daal na pákistánský & indický způsob. Je v něm zahrnuta i spousta chutných receptů!
Co to je?
Mash ki Daal je také známá jako bílá uridská čočka a je to vynikající výživná rostlinná bílkovina.
Jak ji připravit
Příprava kaše daal je poměrně jednoduchá. Je však trochu jiná, než jak připravujeme jinou čočku, například moong dal. Ve všech ostatních receptech na čočku, o které jsem se s vámi podělila, jsem čočku vždy uvařila a pak jsem ji zalila tadkou (kořením na temperování).
U tohoto receptu však začneme přípravou cibulové a rajčatové masaly. Jakmile je masala hotová, přidáme do ní kaši daal a pak ji uvaříme ve vodě. Tradičně se v tomto receptu nepoužívá tadka.
Daal kaše může být trochu ošemetná, protože nechceme, aby byla skutečně kašovitá nebo rozvařená (stejně jako to vysvětluji v tomto receptu na chana dal).
Aby se tedy kaše nepřevařila, je podle mě nejlepší přidávat vodu po troškách, dokud není kaše dal právě uvařená. Čočka si zachovává svůj tvar, ale dá se snadno rozmačkat prstem. V tu chvíli víte, že je váš bhunni maash ki daal hotový.
Jakmile je hotová, posypte ji čerstvě nasekanými lístky koriandru, zelenými chilli papričkami a na tenké plátky nakrájeným zázvorem.
Návrhy na servírování
Indický kačumber salát
Mátový a koriandrový raita
Kuřecí Seekh Kabab
Kuřecí karahi (mash ki daal a kuřecí karahi je u nás doma velmi oblíbená kombinace – někdy ji vyzkoušejte!)
Aloo Tikki
Samozřejmě tandoori roti… na to nemám recept, protože doma nemám tandoor 🙂
Užívejte!
Dal Maash (Mash ki Daal)
Vytisknout Připnout
Složení
- ▢ 4 lžíce oleje
- ▢ 2 střední cibule nakrájené nadrobno
- ▢ 1/2 lžíce zázvorové česnekové pasty
- ▢ 2 střední rajčata nadrobno nakrájená
- ▢ 1/2 lžičky kašmírského prášku lal mirch
- ▢ 1/2 lžičky prášku haldi kurkuma
- ▢ 1 lžička kmínu sabut zeera
- ▢ sůl podle chuti
- ▢ 1 1/2 šálku kaše ki dal urad daal
- ▢ 1 šálek vody (a další podle potřeby)
- ▢ 1/4 šálku nasekaných čerstvých listů koriandru
- ▢ 1 ks. palce zázvoru nakrájeného na tenké proužky
- ▢ 1 zelená chilli paprička nakrájená na plátky
Návod
-
Začněte namáčením kaše ki dal ve vodě po dobu asi 1-2 hodin. Po namočení dal přebytečnou vodu slijte.
-
V hrnci střední velikosti přidejte olej a osmahněte cibuli dozlatova. Nyní přidejte rajčata a 1-2 minuty smažte na silném plameni.
-
Přidejte koření a tuto masalu za stálého míchání vařte asi 10 minut na silném plameni.
-
Jakmile se rajčata rozvaří a z kari se oddělí olej, přidejte kaši ki dal (urad dal).
-
Přidejte asi 1 šálek vody a vařte na středně mírném plameni. Vodu budete muset přidávat po troškách, dokud se dal nerozvaří.
-
Zachuťte nasekaným koriandrem, zázvorem a zeleným chilli.