Je zima, což znamená, že pro nezadané je sezóna manžet, pro pivní maniaky sezóna stoutů a pro všechny sezóna čokolády*.
*Poznámka: Čokoládová sezóna je skutečná! Podle deníku Guardian „začíná před Halloweenem, zahrnuje Vánoce, Valentýna a Den matek a končí těsně po Velikonocích (plus minus trocha zdrženlivosti kvůli půstu)“. Ať už je to komerčně motivované, nebo ne (ano), děje se to.
Ať už pro vás sezóna znamená cokoli, je to skvělý čas vychutnat si kombinaci dvou skvělých věcí, piva a čokolády, v podobě čokoládových stoutů. Ty mohou být trochu zmatené, protože některá piva se do této kategorie kvalifikují díky použití čokoládového sladu, pojmenovaného podle chuti podobné čokoládě, která vzniká při jeho pražení, nikoliv kvůli skutečné čokoládě, která se do piva vaří. (Příklad: Brooklyn Brewery Black Chocolate Stout. Skvělé pivo, žádná skutečná čokoláda.)
Pro ty, kteří se cítí okradeni, zmateni nebo rozzuřeni tímto častým nesprávným pojmenováním, je tu toto: žebříček čokoládových stoutů, které jsou skutečně vyrobeny z čokolády, jak rozhodla degustační komise VinePair.
9. Čokoládový stout – čokoládový stout. Coronado Barrel-Aged German Chocolate Cake
San Diego, Kalifornie
9 % ABV
Tato limitovaná edice piva zrajícího v sudech po bourbonu, dávkovaného kokosem a čokoládou, slibuje napodobit stejnojmenný dezert, německý čokoládový dort, americký dezert, který se skládá z čokolády, kokosu a pekanových ořechů. Kokosové a čokoládové tóny jsou ve vůni jistě přítomny, ale tento „v sudech stařený imperiální stout s kokosem a čokoládou“ se pije méně, než by se dalo od tak odvážného popisu očekávat. Tóny opečeného kokosu jsou potlačeny mezi výraznějším praženým charakterem a tělo je lehčí a tenčí než u typického sudového imperiálního stoutu. Jeden z degustátorů poznamenal, že pivo chutná jako makronka, zatímco u jiných přetrvává nádech něčeho bylinného a listového.
Samuel Adams Chocolate Bock
Boston, Massachusetts
5,8 % ABV
Tento není stout, ale místo na našem seznamu získává ze dvou důvodů: pitelnost a dostupnost. Je také nejlepším ze zimních sezónních piv Sam Adams, takže pokud stojíte v uličce supermarketu a přemýšlíte o šestibalení na večerní rande, nechte se vést Chocolate Bockem. Chocolate Bock zmírňuje bohatost typického dezertního tmavého piva s jemnou sladkostí, vypointovanou čokoládovou chutí (díky zrání na kakaových bobulích pocházejících z Madagaskaru, Ghany a Ekvádoru) a nízkým obsahem alkoholu, který zvyšuje vaše šance, že se dostanete do další fáze Netflixu a chill.
Great Divide Chocolate Oak-Aged Yeti
Denver, Colorado
9,5 % ABV
Rozdíly v hodnocení Great Divide byly velké, někteří degustátoři ustupovali od jeho tryskově černé barvy, vůně spálené kávy a sirupové, sklenici pokrývající viskozity. Pokud se však k tomuto v sudech stařenému imperiálnímu stoutu vařenému s kakaem a kayenským pepřem (vítěz zlatého ocenění na Great American Beer Festival 2013) postavíte čelem, bude vám připomínat hřejivý čokoládový likér – chlastový, čokoládový sirup, který je krémový a lepkavý, ideální k zalití vanilkové zmrzliny. Kayenský pepř se projevuje spíše jako mátové otupění než jako pepřové koření, o to více si zaslouží být dezertním nápojem na závěr večera.
Sixpoint 3Beans
Brooklyn, New York
10,1 % ABV
Překvapivě jednoznačným favoritem publika se stal Sixpoint 3Beans. Receptura, pojmenovaná tak podle použití tří zrn (románského, kávového a čokoládového), byla inspirována starověkými texty zobrazujícími pobaltské sládky, kteří ve svých receptech používají fazole. Při naší ochutnávce nabídl tento v bourbonovém sudu zrající a zrnkový imperiální porter vůni portského, fortifikovaného vína a ovocných tónů s příchutí madeiry a něčeho, co jeden z degustátorů popsal jako „koncentrovaný moka Frap ze Starbucksu, kdyby použili dobré espresso a opravdu dobrou čokoládu“.“
Grimm Icing On The Cake
Brooklyn, New York
10 % ABV
Grimm vyniká v mnoha stylech – patří mezi ně DIPA, ovocné farmářské ale, dezertní Berliner Weiss a imperial stout. Pivovar se sídlem v Brooklynu (už několik let je cikánský, ale letos brzy otevře kamenný pivovar ve východním Williamsburgu) popisuje Icing on the Cake, imperiální mléčný stout s kakaem a vanilkou, jako tekutý kousek čokoládového dortu bez mouky, a my sami bychom to neřekli lépe.
Off Color Dino S’mores
Chicago, Illinois
10,5 %
Sladké a teplé jako letní noc, Dino S’mores přináší přesně to, co chcete: vůni a chuť hořké čokolády, marshmallow a grahamových sušenek, s hladkým tělem a středně plným řízem, který je stejně tak kouskem s’mores jako pitelným nápojem. Toto pivo, které Off Color označuje jako „imperial marshmallow stout“, vzniklo ve spolupráci se společnostmi Amager Bryghus a West Lakeview Liquors. Přestože se vaří ze skutečného marshmallow chmýří, vanilkových bobů, melasy, grahamové mouky a kakaových bobů, je méně mazlavý, než by člověk od lahvového táborákového dezertu očekával. S obsahem 10,5 % ABV si na něj raději dávejte pozor.
Prairie Bomb!
Tulsa, Oklahoma
13 % ABV
Jedno z našich nejoblíbenějších piv všech dob, Prairie Bomb!, trefně pojmenovanou explozi čokolády, kávy, vanilkových bobů a chilli papriček ancho, zabalenou do pěkného tekutého obalu, který pokryje a povzbudí jazyk najednou. Je to jako poprvé, pokaždé. Veřejnost s tím zjevně souhlasí: RateBeer již čtyři roky po sobě označil Bomb! za 100 nejlepších piv na světě.
Upland Teddy Bear Kisses
Bloomington, Indiana
10 % ABV
V lechtivém kontrastu se svým názvem je Teddy Bear Kisses překvapivě dospělé. Upland zde bere tradiční stout a umocňuje ho: spousta praženého sladu; sladká, krémová chuť v ústech; hořké chmely; a to vše zraje na kakaových bobulích. Plán se vydařil natolik, že pivo získalo zlatou medaili na mistrovství světa v pití piva v roce 2010. Verzi stařenou v bourbonovém sudu (BBA Teddy Bear Kisses, 11,5 % ABV) stojí za to vyhledat, pokud se vám podaří dostat se k ní; je to jako namočit tabulku hořké čokolády do bourbonu a nechat ji rozpustit v ústech, zatímco vás pohlcuje dubové aroma.
Rogue Chocolate Stout
Newport, Oregon
5,8 % ABV
Pokud může čokoládový stout připomínat dezert a zároveň uhasit žízeň, pak je to Rogue Chocolate Stout. Rogue Chocolate Stout si nás získal svou jednoduchou, přímočarou přitažlivostí: vůní mléčné čokolády a mléčného cukru; chutí evokující tekutou tabulku hořké čokolády a kakaový prášek; a praženým, hořkým řízem, který je spláchnut ostrým sycením a zanechává nádech přetrvávající hořkosti koláčků.
Zveřejnění: Některá piva byla poskytnuta VinePair k ochutnání. Všechna byla ochutnána naslepo.