Jsem Pioneer Woman a musím se k něčemu přiznat. Jste připraveni? A je to tady.
*Ahem.* *Clearing my throat.* *Singing a couple of scales to warm up.*
I’m picky about potato soup.
To je pravda.
Nesmí být příliš krémová, bez rozdílů ve struktuře.
Nesmí být příliš hrudkovitá. Bramborová polévka musí mít pyré, hladkou bramborovou složku.
Musí být plná chuti, jinak umřu tisíci smrtí.
A hlavně… musí mě donutit zavřít oči, vzdychnout a mít pocit, že všechno až do konce světa bude v pořádku.
Ale kromě těchto věcí nejsem na bramborovou polévku ani trochu vybíravá!“
Takhle ji dělám:
Obsazení postav: Malé brambory Russet, mrkev, celer, cibule, mléko, mouka (není na obrázku, protože jsem vzduchoplavec), hustá smetana, sůl, pepř (není na obrázku, ze stejného výše uvedeného důvodu), cajunské koření (ditto), petržel a tenká slanina. Zakysaná smetana je nepovinná, stejně jako sýr, který je zakrytý bramborami.
Šmarjá, já jsem s těmi postavami z filmu Cast of Characters důkladná, že ano?
Ne.
Začni tím, že nakrájíš slaninu na malé kousky…
To je asi šest plátků. Ale pokud chcete použít sedm, nikomu to neřeknu.
Vhoď slaninu do polévkového hrnce na střední teplotu…
A míchej ji, dokud se tuk nevyškvaří a slanina nebude křupavá.
Slaninu vyjměte z hrnce….
A ze všech sil se snaž ji nesníst.
Všimněte si, že to bude obtížné.
Pak oloupej cibuli a rozkroj ji napůl….
Poté do každé poloviny nakrájejte svislé plátky…
Poté nařízněte v opačném směru…
K kostkám!
Poté: Celer!
Dva nebo tři stonky nakrájejte na tenčí proužky…
Poté proužky nakrájejte na kostičky.
Následuje mrkev. Neloupu je, protože si pak připadám venkovsky. Jen je pořádně vydrhnu…
Pak odříznu konce…
Nastříhám je na tyčinky…
A tyčinky nakrájejte na kostky.
Teď máš připravené základy!
Většinu slaninového tuku z hrnce vylijte, ale trochu ho v něm nechte pro zdraví a štěstí v roce 2013.
Ok, štěstí.
Vhoď zeleninu do hrnce na střední teplotu a nech ji začít vařit.
Zatímco se vaří, vezmi brambory!“
PO-TAY-TOES? Uvařit je, rozmačkat, strčit do STEWu?“
(Jmenuj ten film.)
Vyloupni je….
Nakrájejte je na tyčinky…
A nakrájejte je na kostky, až budete mít velkou hromadu!
Vhoď brambory do hrnce se zeleninou a vše společně promíchej. Nech je vařit asi 5 minut, jen aby se brambory rozvařily.
Dostatečně osol (brambory to potřebují!) a prosím, snaž se nebýt příliš ohromen mou bezchybnou manikúrou.
Dále přidej hodně pepře.
Nakonec přidejte svazek (asi 6 až 8 šálků) kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku…
Poté přiveď k varu a nech vařit asi deset minut, až brambory začnou měknout.
Při vaření smíchej mléko s moukou a šlehej, dokud nebude hladká.
Vlij ji do polévky a pak ji nech ještě pět minut vařit, dokud nebude mít trochu větší objem.
Teď už je zelenina pěkně měkká….
Takže použij svou skvěle pěstěnou ruku a uchop odměrku.
V závislosti na velikosti vašeho mixéru naberte asi polovinu (nebo až asi 2/3) polévky…
a nalijte ji do mixéru (nebo kuchyňského robotu… nebo můžete použít ponorný mixér, což je vždy jednodušší!)
Když dávám do mixéru něco horkého, naplním ho jen asi do poloviny až 2/3, protože se při pyré rozpíná.
***Při mixování horké polévky buďte opatrní a vždy mixujte na nejnižší možný stupeň! Pokud je to možné, nechte polévku před mixováním vychladnout.***
Rozmixujte ji, dokud nebude zcela hladká a šťavnatá…
Poté ji nalij do hrnce s nepřečištěnou polévkou. Výsledkem bude dokonalá konzistence bramborové polévky! To nejlepší z obou světů! Mějte svůj koláč a snězte ho také!
A mějte svou polévku a také ji slupněte.
A nezapomeňte na 1/4 až 1/2 šálku tučné smetany.
Nebudeš litovat.
(Místo toho můžeš udělat půl na půl… ale přidej jedno nebo druhé. Pošle polévku do nebes.“
Míchej ji na mírném ohni, aby se důkladně prohřála, a využij této příležitosti k ochutnání a úpravě koření.
Kromě trochy soli a pepře navíc jsem přidala i trochu cajunského koření pro příjemnou chuť a jen malinký náznak pikantnosti.
Bohužel, moje ruka.
Víte, že mám ty nejnefotogeničtější ruce v celé historii rukou? Je to pravda! Je to dokázáno nezávislými studiemi.
Podívejte se, jak je to krásné!
Aha, a zapomněla jsem se zmínit: Pokud chcete, aby vaše bramborová polévka měla čistou a nefalšovanou barvu, prostě vynechejte mrkev. Mně se náhodou líbí zlatohnědá barva, kterou mrkev do směsi vnese, ale samotná cibule a celer by jí dodaly skvělou chuť.
Nakonec nasekejte petrželku….
A přidejte ji.
Podíváte se na to? Tohle je sakra dobrá polévka.
Ale počkej! Je toho víc! Nastrouhejte si trochu svého oblíbeného sýra. Hodí se naprosto jakýkoli druh. Tenhle má v sobě peppadews a já jsem jím úplně posedlá.
A mám ho v místním obchodě s potravinami!“
Já prostě miluju, když se to stane.
Chcete-li ji podávat, posypte ji před přidáním strouhaného sýra trochou petrželky navíc…
A – věřte tomu – i trochu křupavé slaniny.
Můžete také přidat nakrájenou zelenou cibulku, kopeček zakysané smetany – cokoli chcete!“
Tato polévka zahřeje vaše věčně zamilované srdce i duši. To vám naprosto slibuji.