Pátrala jsem po dokonalém receptu na koláč s bledulkami a našla jsem ho! Razzleberry pie neboli koláč ze smíšených bobulí obsahuje maliny, borůvky a ostružiny.
Nevím jak vy, ale já koláče naprosto miluju. Myslím tím, že bych si vzala kousek tohoto koláče s rozmixovanými bobulemi místo čehokoli jiného. Cade je stále dost velký fanoušek čokoládových sušenek, ale tenhle recept na koláč miluje také, takže to o něčem svědčí.“
Co je to marioninka?“
Když jsem byla malá holčička ve státě Washington, rychle jsem poznala velmi zvláštní bobule, marioninku. Je to kříženec malin a ostružin a ne všude v USA ji seženete. Je sladká a plná více chutí než jakékoliv jiné bobule, a proto je to moje nejoblíbenější bobule. Marioninkový koláč je obzvlášť báječný. Bohužel, když žijete v Utahu, maringotky prostě neseženete, takže recept na dokonalý razzleberry koláč je další nejlepší věc.
Co je dokonalý razzleberry koláč?“
Právě se možná ptáte, co je to razzleberry koláč? Je to úplně to samé jako koláč z míchaných bobulí. Jsou to maliny, borůvky a ostružiny zapečené v koláči. Na rozdíl od jiných koláčů s bobulovitým ovocem, které jsou zalité sladkou želatinovou směsí, se náplň tohoto koláče vaří s trochou jistého gelu nebo kukuřičného škrobu jako zahušťovadla a poté se dokončí v troubě. Různé kombinace bobulí se spojí a chutnají podobně jako marionety, jsou sladké a plné chuti.
Obecně se do břečťanového koláče jahody nepoužívají, ale neprozradím to, pokud na tom trváte.
Můžeš do koláče použít mražené bobule?“
Je jasné, že cokoli čerstvého bude mít lepší chuť, takže se snažím do tohoto koláče kupovat čerstvé bobule, ale pokud potřebuješ mražené, určitě to jde také. Jen se ujistěte, že kupujete pouze mražené ovoce a nikdy ne ovoce, které je zmražené s jednoduchým, sladkým sirupem. To je něco jiného a sirup navíc nepotřebujeme.
Jak zahustit jahodový koláč
Je několik různých způsobů, jak můžete jahodový koláč zahustit. Existuje kukuřičný škrob, mouka, jistý gel a tapioka. Všechny jsem vyzkoušela tolikrát, až je to skoro směšné, ale pomohlo mi to jasně se rozhodnout, který je nejlepší, takže si pojďme jednotlivé způsoby projít. Stačí přejít za recept a projdeme si vše, co potřebujete vědět o tom, jak zahustit koláč z lesních plodů.
Začněte tím, že si koupíte Cornaby’s Ultra Gel. Bez něj už koláč nikdy nezahustíte.
Maminčin recept na kouzelnou koláčovou kůrku odolnou proti selhání
Vždycky používám maminčin recept na kouzelnou koláčovou kůrku odolnou proti selhání, protože jak je koláčová kůrka snadná, tak je také docela snadné ji pokazit. Držím se receptu, který je pro začátečníky jednodušší, ale stále stejně vločkový a dokonalý, jaký by použil zkušený pekař.
Další lákavé letní ovocné dezerty:
- Broskvový koláč
- Broskvový křupavý koláč
- Jahodový koláč
- Citronovo-makový koláč
- Blueberry Pie
- Peach Hand Pie
- Brown Sugar Peach Pie Bars
- Strawberry Pie
- Deep Fry Broskve
- Grilované čokoládovo-jahodové rohlíčky
- Hluboce smažené jahodové koláčky
Dokonalé rozinky Recept na jahodový koláč
Objednejte si naši novou knihu!
Tato jedinečná kuchařka vás provede každým krokem, včetně seznamů jídel a snadno proveditelných receptů, a obsahuje panenky hřejivých rodinných příběhů.
Předobjednejte si nyní
Razzleberry Pie
Složení
- 1 dvojitý korpus
- 2 pinty malin asi 4 šálky
- 2 pinty ostružin asi 4 šálky
- 1 pinta borůvek asi 2 šálky
- 1/2 -. 3/4 hrnku cukru
- 1/4 hrnku
- 1 vejce
- 1/2 lžičky vody nebo mléka
- cukr turbinado nebo obyčejný cukr asi 1-2 lžíce
Návod
-
Připravte koláčovou formu a polovinu těsta vytvarujte do koláčové formy. Druhou polovinu nakrájejte na proužky a obě přikryjte plastovou fólií a vložte do chladničky.
-
Předehřejte troubu na 375 stupňů.
-
Ovoce, cukr a Ultra Gel přidejte do hrnce a opatrně pomocí gumové stěrky vmíchejte bobule. Začněte pouze s 1/2 šálku cukru, ale pokud jsou vaše bobule extra kyselé, měli byste přidat více cukru, vždy po 1 lžíci. Snižte teplotu na středně nízkou a vařte, dokud bobule nepustí šťávu a nezačnou houstnout. Mícháme jen občas, protože nechceme ovoce rozbít a proměnit ho v džem.
-
Horkou ovocnou směs přidáme přímo do koláčové formy. Položte proužky napříč koláčem a poté zvedněte jeden konec každého druhého proužku a položte nový proužek na druhou stranu. Nyní postup opakujte, ale s ostatními proužky, které původně nebyly zvednuté. Pokračujte, dokud nebudete v polovině koláče, pak koláč otočte a opakujte z druhé strany, abyste vytvořili mřížku přes celý koláč.
-
Vejce rozšlehejte s vodou a pak jím potřete vrch koláče a ihned posypte cukrem.
-
Pečte koláč 25 minut, pak jej přikryjte kouskem alobalu a pečte ještě 20-30 minut, nebo dokud náplň nebude bublat a kůrka nebude zlatohnědá.
-
Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout na kuchyňské lince. Koláč raději necháme přes noc odpočinout, protože náplň ztuhne a nevytéká. Chlazení může způsobit, že se náplň propadne a odtrhne od korpusu.
Poznámky
.
Jak zahustit koláč tapiokou
Tato varianta je vlastně moje nejméně oblíbená. Ne, nechutná jako mouka nebo křída, jak se dočtete níže, ale některé koláče se nám povedly dokonale a jiné s tapiokou nikdy neztuhly, to je na můj vkus příliš riskantní.
K zahuštění koláče tapiokou je třeba použít nižší teplotu, aby se otevřely škroby a mohlo dojít k želatinizaci.
Jak zahustit koláč moukou
Mouka nepotřebuje k zahuštění vysokou teplotu, takže je v pořádku, když ji uvaříte o něco níž a neuděláte z bobulí marmeládu, ale k zahuštění potřebujete více mouky, asi 1 1/2krát více než jiných zahušťovadel, což je důvod, proč pokud nejde o polévku, nejsem příznivcem mouky k zahušťování. Když musíte přidat tolik zahušťovadla a zahušťovadlo je takové, které má tendenci mít na jídlo gumový účinek, může to koláč opravdu zničit. Obzvlášť se mi nelíbí, že je mouka v koláčích často cítit, zejména v koláčích s lesním ovocem.
No a jablečný nebo hruškový koláč se vlastně s moukou dělá docela dobře, takže se moc nestresujte, že jsem vám mouku zničila.
Jak zahustit koláč kukuřičným škrobem
Kukur. škrob zahušťuje o něco lépe než mouka, ale potřebuje vyšší teploty, aby zahustil náplň z lesního ovoce. Ujistěte se, že ho nejprve promícháte s cukrem a pak ho přidáte k bobulím, aby se při vaření lépe rozptýlil. Kukuřičný škrob nezanechává tak gumovitou strukturu a nezískáte chuť mouky, takže je to naše volba č. 2 pro koláče.
Máme jedno krátké varování, kukuřičný škrob může skutečně ztratit svou sílu, pokud se přehřeje, takže to není 100% metoda pro přípravu koláčů. A může být trochu křídový, takže se ujistěte, že ho nepřidáváte příliš mnoho.
Jak zahustit koláč pomocí Ultra Gelu- NEJLEPŠÍHO ZAHUŠŤOVADLA
Ultra Gel je bezlepkový, geneticky nemodifikovaný kukuřičný škrob, který lze přidávat přímo do jakékoli tekutiny, horké i studené, pro okamžité zahuštění, bez škrobové, křídové chuti mouky nebo kukuřičného škrobu. Na jablečné koláče budete chtít použít přibližně stejné množství Ultra Gelu jako mouky nebo kukuřičného škrobu, zatímco koláč s lesními plody potřebuje kvůli množství tekutiny více než dvojnásobné množství Ultra Gelu.
Ultra Gel je jednoznačně nejlepší způsob zahušťování koláčů. Je to čirý gel, který je tajnou zbraní každého pekaře. Ovoce bude vypadat čiré a lesklé, zatímco jiná zahušťovadla budou vypadat zakalená. Nejlepší na tom je, že funguje pokaždé. Na rozdíl od jiných zahušťovadel, která se mohou přehřát a nefungují nebo se při míchání ovoce srazí, je tento gel hladký a snadný.
Na Amazonu stojí zhruba stejně jako v obchodě, takže abych si ušetřila čas a benzín, začala jsem nakupovat jen online. Takže i když určitě můžete použít některé z výše uvedených zahušťovadel, tohle je opravdu to nejlepší široko daleko!
Broskvový koláč se zakysanou smetanou
Plný šťavnatých broskví, tento broskvový koláč se zakysanou smetanou je krémový a vynikající!
.