Mám za to, že v kulinářské oblasti se lidé dělí na dvě skupiny: sladké a slané.
Příklad můj manžel. Zatímco pytlík bramborových lupínků a preclíků si může vzít nebo nechat být, postavit před něj pekáč lepkavých, sytých koláčků je dobrý způsob, jak si pojistit, že bude o deset kilo těžší a vy budete muset uklízet prázdnou nádobu od koláčků.
Mě osobně jde naopak o sůl. Dokonce bych se mohl považovat za tak trochu znalce soli. Ve svých skříňkách mám široký sortiment solí, zakoupených od špičkových obchodů až po základní modrou nádobu, která byla zakoupena v našich místních potravinách.
Jednu ze svých nejoblíbenějších jsem si však nekoupila. Je to ta, kterou jsem vyrobila, trvalo to přes 15 hodin v udírně, ale výsledkem je uzená sůl, která měla krásnou barvu a vynikající chuť.
Je sice časově náročná, ale její výroba je jednoduchá. Pokud se sůl občas promíchá a udržuje se teplota, může být hotová během jednoho dne.
Způsob přípravy tohoto receptu
Nízko a pomalu
Recept
.
- 1 libra košer soli
- Lang Smoker Cooker
- Kusové dřevěné uhlí
- Kusy dřeva, mesquite, jablko, hickory apod.
- Kovová ochrana proti rozstřiku s odstraněnou plastovou rukojetí
- Dřevěné kousky dobře namočte. a připravte vařič Lang Smoker Cooker s kusovým dřevěným uhlím nebo jakýmkoli jiným, kterému dáváte přednost, pokud neobsahuje žádný druh tekutiny do zapalovačů (ta příšerně zkazí chuť soli).
- Na rošt nasaďte ochranu proti rozstřiku a nasypte na něj hrubou sůl, kterou rozprostřete tak, aby pokryla celý povrch.
- Udržujte teplotu udírny na 225 a podle potřeby přidávejte dřevěné uhlí a kousky dřeva. Každé dvě hodiny sůl promíchejte a rozbijte i kousky, které by se mohly slepit.
- Po 12 hodinách bude sůl lehce vyuzená, ideální pro ty, kteří chtějí jen náznak uzení. Pokud si přejete výraznější chuť a barvu, pokračujte v uzení soli dalších 12 hodin.
- Sůl zcela zchlaďte a poté ji uložte do vzduchotěsné nádoby.
A je to vynikající dárek.