Česnekové, máslové, dušené škeble s bílým vínem, šalotkou, čerstvou petrželkou a citronovou šťávou. Podávejte s křupavou bagetou nebo grilovaným kváskovým chlebem!
Složení, které budete potřebovat:
Mušle: 1: Hledejte škeble manilla, littlenecks, cherrystone nebo steamers. Když kupujete čerstvé škeble, ujistěte se, že jsou pevně uzavřené nebo že se rychle zavřou, když na ně poklepete. Otevřené škeble jsou mrtvé a neměly by se jíst.
Bílé víno: Použijte suché bílé víno. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre atd.
Máslo: Máslo: Olivový olej lze nahradit bezmléčnou verzí.
Citron: Citron: dodá slaným máslovým mušlím kyselost.
Petržel: dodá pokrmu svěžest.
Česnek: Pouze čerstvý česnek, nikdy ne zavařený!
Šalotka: V případě potřeby můžete nahradit cibuli. Jen se ujistěte, že je nakrájená nadrobno.
Kroky receptu:
Krok první: Mušle očisti ve studené vodě.
Krok druhý: Ve velkém hrnci (který má pokličku) rozpustíme na mírném ohni polovinu másla. Přidejte do hrnce česnek a šalotku a smažte je, dokud nebudou vonět asi 1-2 minuty.
Krok třetí: Přidejte bílé víno, přiveďte k varu. Poté přidejte škeble a zbývající máslo. Přikryjte a vařte v páře, dokud se škeble neotevřou (asi 7-10 minut).
Krok čtvrtý: Na dušené škeble vymačkejte polovinu citronu a posypte je nasekanou petrželkou. Podávejte s teplou opečenou bagetou.
Často kladené otázky k receptu:
Jaký druh škeblí mohu pro tento recept použít? Menší škeble bývají vhodnější pro vaření v páře. Hledejte škeble manilla, littlenecks, cherrystone nebo steamers.
Jak dlouho byste měli škeble napařovat? Škeble byste měli vařit v páře, dokud nejsou zcela otevřené, a ani o minutu déle. Tato doba se bude lišit v závislosti na velikosti škeblí. Může to trvat 5-10 minut.
Jaký druh vína byste měli použít? Použijte suché bílé víno. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre atd.
Jak docílíte toho, aby byly škeble křehké? Způsobem číslo jedna, jak dosáhnout křehkých, šťavnatých a ne tvrdých škeblí, je nepřevařit je.
Měli byste škeble před vařením namočit? Namočení škeblí nebo jejich „pročištění“ pomáhá zbavit je písku nebo písku, který se v nich může držet. Namočte je na 20 minut do studené vody a škeble vyplivnou písek zachycený v lasturách.
Můžete použít konzervované škeble? Pro tento recept ne. Pokud chcete připravit linguine se škeblovou omáčkou, hodí se k tomu škeble z konzervy. Mám se podělit o recept na linguini s mušlemi?
Co podávat k dušeným škeblím?
Opečené japonské sladké brambory s máslem Miso
Jarní kuskusový salát s fetou, avokádem &Svěží bylinky
Salát Farro s fenyklem, fetou a, drcenými olivami
Avocado Panzanella s hráškem + sýr Feta
Tomatový salát s podmáslím a bazalkovým dresinkem
Steamed Clams with White Wine, Česnekem a máslem
Složení
- ▢ 2 libry malých škeblí manilla, pařáky, littlenecks
- ▢ 6 lžic másla
- ▢ 1 šalotka nakrájená nadrobno
- ▢ 4 velké stroužky česneku
- ▢ 1 c suchého bílého vína
- ▢ 1/2 citronu
- ▢ 2 PL nasekané petrželky
- ▢ 1 křupavý chléb; bageta nebo venkovský chléb k podávání
Návod
-
Velkou mísu naplňte studenou vodou z kohoutku a vložte do ní škeble. Nechte je 20 minut namočené, během nichž vyloučí veškerý písek a drť.
-
Ve velkém hrnci (který má pokličku) rozpusťte na mírném ohni polovinu másla. Přidejte česnek a šalotku a smažte je, dokud nebudou vonět asi 1-2 minuty.
-
Přidejte bílé víno, přiveďte k varu. Poté přidejte škeble a zbylé máslo. Přikryjte a vařte v páře, dokud se škeble neotevřou (asi 7-10 minut).
-
Na dušené škeble vymačkejte polovinu citronu a posypte je nasekanou petrželkou. Podávejte s teplým opečeným chlebem.
Poznámky
Udělali jste tento recept?
Níže zanechte hodnocení, pak vyfoťte fotku a označte mě na Instagramu @craving_california a použijte #cravingcalifornia, abych ji viděla!