Eric Greenspan vystudoval Haas School of Business v Berkeley a kulinářskou školu Le Cordon Bleu v Paříži, kde se vzdělával u slavných šéfkuchařů, jako jsou Alain Ducasse, David Bouley a Joachim Splichal. V době, kdy byl šéfkuchařem ve vyhlášené restauraci Patina, byl jmenován jedním z „osmi horkých šéfkuchařů“ časopisu Angeleno Magazines a jeho kuchyně získala hodnocení 27/30 a ocenění „Top French Restaurant“ od časopisu Zagat. Časopis 944 Magazine Erica označil za jednoho z „nejzvučnějších šéfkuchařů v Americe“.
Na jaře 2007 Eric otevřel restauraci The Foundry na Melrose, která sklidila podobně nadšené recenze a obrovský úspěch. The Foundry se umístila na druhém místě v soutěži časopisu Los Angeles Magazine „Nejlepší nová restaurace“. Díky svému luxusnímu baru, živé hudbě a nepřekonatelné kuchyni si restaurace vysloužila řadu ocenění. Časopis Condé Nast Traveler ji označil za nejlepší novou restauraci, časopis Los Angeles Magazine ji zařadil mezi 75 nejlepších restaurací a tehdejší kulinářský kritik Jonathan Gold, nositel Pulitzerovy ceny, ji zařadil mezi 99 nejlepších restaurací. The Foundry byla také semifinalistou soutěže The James Beard Foundation’s Best New Restaurant in America.
Eric byl nedávno hostem pořadu National Geographic „Eric Greenspan Is Hungry“. Soutěžil v mnoha kulinářských soutěžích a food-reality pořadech, včetně Food Network „Cutthroat Kitchen All-Stars“, „Chopped All-Stars“, „Guy’s Grocery Games All-Stars“, „The Next Iron Chef“, „The Next Iron Chef: Redemption“ a „Iron Chef America“, kde porazil Bobbyho Flaye.
Greenspana profilovaly publikace jako The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno a Los Angeles Magazine. V roce 2008 také vyhrál soutěž Grilled Cheese Invitational. Eric je spolu s Jimem Husteadem a Jamesem Moonem partnerem ve společnosti Midcourse Hospitality Group a je šéfkuchařem a majitelem podniků Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire a Maré (dvě provozovny v Los Angeles). Midcourse Hospitality Group také nedávno spolupracovala s šéfkuchařem Nickem Ervenem na rostlinné restauraci Erven. Eric žije v Los Angeles se svou ženou Jamie a synem Maxem.