Zprávy o „plastové rýži“ jsou podle odborníka na potravinové podvody pravděpodobně nesprávné, protože se mohlo jednat o skutečnou rýži, která byla špatně skladována až deset let.
Chris Elliott, profesor bezpečnosti potravin a zakladatel Institutu pro globální bezpečnost potravin na Královské univerzitě v Belfastu, uvedl, že se podvody s rýží zabývá již řadu let.
„Vše začalo tím, že z různých částí světa přicházelo mnoho zpráv o tzv. plastové rýži. Lidé tvrdili, že jim byla prodávána rýže, která byla vyrobena z plastu. Jako člověka, který se zabývá podvody s potravinami, mě to docela zajímalo,“ řekl pro Food Safety News, když byl v Edinburghu na setkání s vedoucím skotské jednotky pro potravinovou kriminalitu a incidenty (SFCIU).
„První věc, když jsme se podívali na ekonomiku, ve skutečnosti je plast dražší než rýže, takže (víte), že není vyrobena z plastu. Pak si říkáte, proč by si lidé měli myslet, že jedí rýži vyrobenou z plastu? Trvalo docela dlouho, než jsme odhalili, co si myslíme, že se děje, a já jsem strávil nějaký čas v jihovýchodní Asii a kladl jsem spoustu otázek.
„Plastová rýže není vyrobena z plastu, je to rýže, která byla skladována až 10 let a nebyla skladována zrovna dobře. Rýže byla silně kontaminovaná plísněmi a místo té pěkné bílé barvy se změnila na nepříjemnou zelenou barvu a podvodníci udělali to, že tu rýži vyndali ze skladů a vybělili ji, aby získali zpět bílou barvu.
„Jediný problém byl, že kdykoli se rýže bělí, ztrácí ten pěkný lesklý povrch, takže aby ho získali zpět, postříkali ji parafínovým voskem. S tímto parafínovým povlakem se rýže špatně vařila, proto se jí začalo říkat plastová.“
Analýza pomocí chytrého telefonu
Univerzita se již několik let snaží vyvinout rychlé analytické testy, aby lidé mohli odhalit rozdíl mezi pravou rýží a produktem, který byl špatně chemicky ošetřen.
„Existuje velký tlak na to, jak věda a technologie mohou odhalit a zabránit podvodům s potravinami,“ řekl Elliott.
„Pokud jde o mou vlastní práci na Queen’s University, zkoumáme, jak můžeme k odhalování podvodů s potravinami využít věc, kterou máme všichni v kapse. Takže děláme spoustu analýz na základě chytrých telefonů. Pomocí otisků prstů potravin můžeme vytvořit tyto matematické modely toho, jak by měl otisk prstu potraviny vypadat. Zrovna před šesti týdny jsem byl na tržišti v Ghaně, kde jsem pomocí chytrého telefonu kontroloval, zda nedochází k podvodům s rýží.“
Elliott uvedl, že Evropa má dobrou síť pro bezpečnost potravin, takže se lidé nebudou snažit prodávat do regionu velmi nekvalitní výrobky, protože systémy to zachytí.
„Ve Spojeném království a v širší Evropě nepotřebujeme, aby spotřebitelé kontrolovali, zda naše potraviny nebyly vyrobeny podvodně. Máme skvělou infrastrukturu vládních agentur a fantastický potravinářský průmysl, který to všechno dělá za nás,“ řekl.
„To, co chceme udělat, je dát tyto nástroje do rukou lidem z potravinářského průmyslu, vládním inspektorům a pracovníkům hygieny životního prostředí, aby tuto kontrolu prováděli za nás. V rozvojovém světě je to velmi odlišné, protože tam tato infrastruktura neexistuje, chceme dát tyto nástroje do rukou spotřebitelů, aby mohli činit informovaná rozhodnutí.
„Plastová rýže se prodává do těch částí světa, kde tyto kontroly a opatření nejsou. Není to jen v jihovýchodní Asii, pravidelně se objevuje v subsaharské Africe, kde se neprodává jen rýže, ale obecně se prodává to nejhorší z nejhoršího. Vše, co se kvůli normám bezpečnosti potravin nemůže dostat do Evropy, se nakonec vyklopí v subsaharské Africe. Budou se prodávat do zemí, kde nemají opatření na kontrolu a testování těchto věcí.“
Elliott vedl nezávislý přezkum britského potravinového systému po skandálu s koňským masem v roce 2013 a je společným koordinátorem projektu EU-China-Safe, který v rámci programu EU Horizont 2020 probíhá do srpna 2021. Podílí se na něm 16 účastníků z EU a 17 z Číny a jeho cílem je zlepšit bezpečnost potravin a bojovat proti podvodům.
Předpovědi a problémy způsobené brexitem
Snaží se předvídat, co by mohlo být dalším problémem.
„Vyvíjíme prediktivní analýzy, shromažďujeme spoustu informací z různých částí světa,“ řekl Elliott.
„Přemýšlíme o tom, co se děje s naším klimatem a způsobem obchodování s potravinami po celém světě, abychom se pokusili předpovědět, kde nastanou problémy, nedostatek a větší poptávka než dostupnost potravin. Tím se řídí nejen náš výzkum, ale také informujeme průmysl a vládní agentury o tom, jaký by podle nás měl být jejich program dohledu, a to ne nyní, ale za půl roku nebo za rok.“
V souvislosti s brexitem Elliott uvedl, že není otázkou, zda způsobí problémy, ale jak velké budou.
„Jakmile začnete měnit pravidla a předpisy, dává to obrovskou příležitost lidem, kteří podvádějí, a to se děje na celém světě. Potenciálně dojde k obrovskému množství podvodů kolem cel, protože se budou měnit. Myslím, že dojde i k potenciálnímu velkému pašování z Irské republiky do Severního Irska a zbytku Velké Británie,“ řekl.
„Dalším velkým faktorem, který mě znepokojuje ještě více, je to, že se Velká Británie odřízne od zavedených evropských sítí, které sdílejí informace a zpravodajské informace. Podvodníci nejsou hloupí, budou znát odpojení mezi Spojeným královstvím a Evropou a budou tuto příležitost maximálně využívat.“
„Budou potíže i z hlediska neformálních vztahů, vím, že regulační úřady v celé zemi mohou zvednout telefon a mluvit se svými protějšky v Německu nebo Francii, ale jestli to tak bude i v budoucnu, o tom nějak pochybuji. Odchod z Evropy se neobešel bez třecích ploch, myslím, že bude trvat roky, než obnovíme některé z těch vztahů, které jsme kdysi měli.“
(Chcete-li se přihlásit k bezplatnému odběru Food Safety News, klikněte zde.)
.