Gobi Paratha recept

Gobi paratha recept – jeden z populárních receptů paratha z Paňdžábu, severní Indie. Jedná se o plněnou parathu, kde se nádivka vyrábí z květáku a několika druhů koření.

Recept na přípravu gobi parathy je stejný jako u ostatních plněných parath. To znamená, že postup plnění a rolování parathy je stejný pro všechny plněné parathy. Jediným rozdílem je příprava plnicí směsi. Přesto jsem se s vámi podělila o podrobné fotografie v jednotlivých krocích pro případ, že jste v přípravě parathy začátečníci.

Tato plněná pandžábská gobi ke parathe, kterou jsem připravila, je pikantní. Nádivka je vyrobena z květáku a několika suchých kořenících prášků. Přidání zázvoru a zelených chilli papriček jí dodá trochu další chuti. Pokud nemáte rádi pálivá jídla, snižte v receptu množství chilli prášku nebo zelených chilli papriček.

Tento pokrm je v naší rodině oblíbený, takže ho dělám velmi často. Naposledy jsem gobi parathu dělala před několika týdny, když tu byli moji příbuzní. Ochutnali ji poprvé a také jim moc chutnala.

Podívejte se na další recepty na parathu
Aloo paratha // Brokolicová paratha // Paneer paratha // Palak paneer paratha // Hrášková paratha

Gobi paratha se obvykle podává jako snídaně. Ale dělám ji k večeři/obědu, kdykoli jsem líná vařit složité jídlo (dal, chawal, roti, subzi). Podávám ji s raitou nebo někdy s obyčejným jogurtem.

Gobi neboli květák je zelenina, kterou moje rodina ráda jí, aniž by si stěžovala. Na blogu tak najdete mnoho květákových receptů, jako je aloo gobi, gobi shimla mirch, aloo gobi matar, gobi matar.

Jak připravit recept na gobi paratha (fotografie krok za krokem):

nebo Přejít na recept

1) Nejprve nastrouhejte květák pomocí krabicového struhadla velmi najemno. Případně použijte kuchyňský robot, ale dbejte na to, aby v něm nebyly velké kousky květáku, jinak se paratha při válení zlomí. Na pánvi na středním ohni rozehřejte olej. Jakmile se rozpálí, přidejte kmínová semínka a nechte je zasyčet.

2) Poté přidejte zázvorovou pastu a zelené chilli. Pár vteřin smažte.

3) Poté přidejte nastrouhaný květák, posypte trochou soli a promíchejte.

4) Nechte několik minut vařit.

5) Přidáme všechno suché koření (koriandr, kurkumu, červené chilli, garam masalu, amčur).

6) Dobře promícháme a vaříme, dokud směs nezeschne. Do té doby bude uvařené i gobi.

7) Vypněte sporák, nakonec přidejte nasekaný koriandr.

8) Dobře promíchejte a nechte stranou a nechte vychladnout.

9) Mezitím udělejte těsto na vnější vrstvu. Vezmi do mísy mouku, sůl a olej. rozetři je konečky prstů.

10) Přidávej po troškách vodu a začni hníst těsto.

11) Těsto by mělo být měkké a hladké. Přikryjte ho a nechte 15 minut odpočívat. Do té doby bude nádivka vychladlá.

12) Po uplynutí doby odpočinku těsta jej ještě jednou prohněteme a těsto uhladíme. Rozdělte ho na 6 stejných dílů. Vytvořte hladkou kouli a zploštěte ji mezi dlaněmi. Náplň také rozdělíme na 6 dílů.

13) Pracujte vždy s jedním zploštělým kotoučem. Zaprášíme ho do suché mouky a začneme válet pomocí válečku a válečku.

14) Měl by mít průměr 4 palce.

15) Do středu vlož jednu porci nádivky.

16) Začni shromažďovat okraje.

17) a přitiskni ji, aby se pevně uzavřela.

18) Rukou ji zplošti.

19) Opět ho poprašte suchou moukou.

20) a velmi opatrně ho rozválejte na kruh o průměru 6 palců.

21) Rozpalte tawu nebo pánev na středním ohni. Jakmile se rozpálí, položíme na ni srolovanou paratu a několik vteřin ji opékáme, na povrchu uvidíme několik bublinek.

22) Obrátíme ji a několik vteřin opékáme i z druhé strany, mělo by se objevit jen několik lehce hnědých skvrn.

23) Vložíme do pánve a opečeme. Nanes na ni trochu oleje a opět ji otoč.

24) Dovař ji lehkým přitlačením špachtlí.

25) Opět ji potři olejem. Jakmile je spodní strana uvařená, obraťte ji

26) Lehkým přitlačením uvařte i druhou stranu a vyjměte ji z pánve. totéž opakujte pro zbytek paraty.

Jaké další druhy plněné paraty doma připravujete? Ráda bych vyzkoušela různé verze.

Návod na servírování: