Místo má velký strategický význam ; kontroluje přístup do údolí Calavon. Je obývána již od pravěku, v římském období byla oppidem.
Ve středověku obyvatelé opustili planinu a usadili se v okolí opevněného města.
Ve druhé světové válce byla obec Gordes aktivním centrem odporu proti okupantům. Dne 22. srpna 1944 byla bombardována a desítka domů byla dynamizována jako odveta za smrt německého vojáka, zabitého odbojáři.
Stávající zámek pochází z 10. století a během renesance byl přestavěn. Během náboženských válek odolalo Gordes, pevně opevněné, útoku barona des Adrets, krutého náčelníka hugenotů, který zuřil se svým ničivým hněvem na opatství Senanque.
Tento impozantní hrad dominuje vesnici Gordes. Pochází z 10. století a během renesance byl přestavěn. Můžete ho navštívit a muzeum, které v něm sídlí, muzeum Pol Mara, současného vlámského malíře a obyvatele Gordes.
Strašná nejistota kvůli mnoha nájezdům v průběhu staletí donutila obyvatele venkova hledat útočiště na výšinách. Tak vznikly tyto vesnice na vrcholcích kopců. Strategický význam těchto opevněných měst přetrval po celý středověk a část renesance, zejména během náboženských válek.
Dnes je Gordes jednou ze sedmi nejkrásnějších vesnic Francie v departementu Vaucluse. Vesnice známá po celém světě si díky svému nezranitelnému ovzduší zaslouží označení akropole-město a zaujímá vybrané místo mezi strážními městy regionu Luberon.