Grilovaná mrkev

Pokud vás zajímá, jestli můžete grilovat mrkev, tak vám chci rozhodně říct, že rozhodně můžete! Vlastně vám to vřele doporučuji! Dnes pro vás mám krátké video, ve kterém vám ukážu, jak připravit grilovanou mrkev, a navíc pro vás mám pár tipů, aby byla po celé délce měkká, ale ne příliš spálená. Grilovaná mrkev je skvělá jen tak s olejem, solí a pepřem, ale já jsem tento recept dnes vylepšila o několik dalších příchutí – harissu, citron a mátu!

Zveřejnění: Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy.

Zažili jste někdy, že jste objevili něco nového a pak zjistili, že to vlastně vidíte všude? Mně se to stává s novými slovy nebo slovními spojeními, nebo když si koupím něco nového, tak to pak vidím všude. Mohu se jen domnívat, že je to moje podvědomí, které pracuje záhadným způsobem. Také předpokládám, že je to univerzální zkušenost a že to není jen tím, že jsem opravdu nepozorný.

No každopádně to uvádím, protože se mi to stalo s grilovanou mrkví. Objevila jsem je letos na jaře, když se mi do rukou dostaly opravdu krásné malé mrkvičky. Říkala jsem si: „Zajímalo by mě, jestli by to šlo i na grilu.“ A tak jsem si řekla, že je to dobrý nápad. Jistě, po chvíli zkoušení jsem zjistila, že grilovaná mrkev je báječná! Ale pak jsem si uvědomila, že už jsou něco! Nejenže jsou všude na internetu, ale dokonce byly i na nedávné obálce časopisu EatingWell (leží přímo na mém stole v kanceláři!)

Chtěla jsem se s vámi podělit o recept na grilovanou mrkev, který by byl chutný, inspirativní a blbuvzdorný. Mám tedy několik triků, o které se s vámi chci podělit!

Jak grilovat mrkev, aniž byste ji spálili

1. Výzva s grilovanou mrkví: Obvyklá mrkev z obchodu s potravinami je větší než mrkev, kterou vidíte na farmářském trhu (nebo mrkev sklizená na začátku vegetační sezóny.) Tato tlustší mrkev může být při grilování ve skutečnosti problematická, protože zvenku zuhelnatí dříve, než změkne uvnitř. Proto jsem přišel s řešením!
2. Nastavení grilu na nepřímý žár: Klíčem číslo jedna ke skvělé grilované mrkvi je využití nepřímého žáru ve svůj prospěch. Nepřímý žár spočívá v tom, že jedna strana grilu je rozpálená a druhá ne. Chcete-li na grilu na dřevěné uhlí nastavit gril na nepřímý ohřev, shrabte žhavé uhlíky na jednu stranu, než na ně položíte grilovací rošt. Pokud používáte plynový gril, nejprve gril předehřejte a těsně před přidáním potravin jednu stranu grilu vypněte. Můj plynový gril má tři hořáky, takže jsem vypnul jeden z nich.
3. Nejprve grilujte na horké straně: Aby měla mrkev skvělou grilovanou, kouřovou a zuhelnatělou (nikoli spálenou a hořkou) chuť, připravujte ji nejprve na horké straně grilu. Budete je chtít každou chvíli otáčet, dokud se na nich tu a tam neobjeví zčernalá místa. Poté je přesuňte na chladnou stranu grilu a zavřete víko. V podstatě tak z grilu uděláte troubu, ale nebudou tmavnout od plamenů pod ním. Záludné, že?!“

Šest tipů na grilovanou mrkev

1. Vezměte mrkev na gril. Jakou velikost mrkve použít ke grilování:

Tento recept funguje nejlépe se středně velkou mrkví. Ve dvou případech, kdy jsem ho testovala, jsem použila menší (bio) sáčkovou mrkev z obchodu s potravinami. Říkám jim střední. V nejširším místě měly průměr asi 3/4 palce. Některé byly menší, jiné větší. Tento recept, množství oleje a načasování je optimalizováno pro mrkev této přibližné velikosti. Velké široké mrkve si schovejte na jiné použití, například na mrkvovou zázvorovou polévku nebo marockou mrkev.

2. Pokud chcete grilovat menší mrkev:

Pokud seženete opravdu krásnou malou mrkev, rozhodně ji použijte. Stačí odvážit 2 kg (bez zeleně.) Také budete chtít otočit mrkev kolmo ke grilovacímu roštu, aby nepropadla!

3. Odstraňte zeleninu a oloupejte mrkev:

Když mrkev přinesete domů, odstraňte z ní zeleninu. Více o tom, proč a co dělat se zelení, se dočtete zde v Ultimate Guide To Carrots. Pokud jste četli můj návod na kuřecí vývar, pak víte, že slupky mrkve jsou hořké, takže je budete chtít odstranit. Já používám tyto loupačky. Jsou levné a tak ostré!

4. Mrkev potřete olejem:

Před grilováním věnujte chvilku času tomu, abyste mrkev potřeli olejem. To opravdu pomůže rozvinout zuhelnatění při grilování na přímém žáru. Jedna polévková lžíce olivového oleje bohatě stačí na středně velkou mrkev, ale mějte na paměti, že pokud použijete menší mrkev, budete v kroku 2 potřebovat trochu více oleje. Důvodem je větší plocha povrchu (na kilo), takže potřebujete více oleje k jejich obalení. Přidejte až dvě lžičky oleje navíc, abyste se ujistili, že jsou pěkně obalené olejem.

5. Nebudou všechny hotové najednou

Protože budou mít vaše mrkve různou velikost, budete se chtít ujistit, že nejprve odtrhnete ty nejmenší a nakonec ty největší. To je normální a proto uvádím rozmezí doby vaření (celkem od 24 do 30 minut.) Pozor, pro tento recept budete chtít použít dlouhé kleště. Špachtlí se s nimi špatně pohybuje. Tyto kleště používám už od kuchařské školy. Jsou nejlepší a naprosto cenově dostupné!

6. Jakmile jsou mrkve hotové, přidejte do nich chuť

Jakmile jsou mrkve ugrilované, doplňte je ochucujícími přísadami. Dnes jsem použila severoafrické příchutě: pastu harissa, citron a olivový olej s čerstvou mátou. Pokud ale nechcete extra koření, můžete použít i domácí pesto zředěné trochou oleje a citronu. Nebo se můžete vydat úplně jiným směrem a pokapat salát zálivkou. Myslím, že tento krémový jogurtový dresink s kmínovým semínkem a nasekaným čerstvým oreganem by byl skvělý!

Kroky, jak připravit grilovanou mrkev

1. Vezměte si do ruky dresink z kmínového semínka. Odstraňte zelené části mrkve a oloupejte je. 2. Mrkev pokapejte olejem, posypte solí a pepřem a promíchejte.
3. Grilujte mrkev na rozpálené straně grilu 7 až 10 minut 4. Vložte mrkev do mísy a promíchejte. Pro grilování na nepřímém žáru přesuňte mrkev na druhou stranu grilu. Zavřete víko a grilujte ještě asi 20 minut.
5. Přísady na omáčku smíchejte dohromady 6. Přidejte mrkev do mísy. Grilovanou mrkev podávejte pokapanou omáčkou

Co podávat s grilovanou mrkví

• Grilovaná mrkev je skvělá podávaná teplá nebo při pokojové teplotě.
• Mám je ráda ke grilovanému masu, například ke grilované vepřové panence s citronovým česnekem nebo ke grilovanému jehněčímu kofta kebabu.
• Pro chladnější počasí na podzim vyzkoušejte můj recept na marocké jehněčí kolínko. Bylo by úžasné se severoafrickými chutěmi.
• Můžete také jít bez masa a podávat tyto grilované mrkve s Gazpachem a grilovaným tofu marinovaným v mé oblíbené česnekové marinádě.

Další recepty na grilování, které můžete vyzkoušet toto léto

Grilovaná cuketa je super rychlá a patří k mým letním přílohám.

My milujeme grilovanou vepřovou panenku jako hlavní chod.

Tento grilovaný steak ze svíčkové s Chimichurri milujeme také celé léto.

Tisk