Heritage Frosting

Tento recept na Heritage Frosting je krémový a není příliš sladký. Začíná vařenou směsí mouky a mléka, která jí dodává jedinečnou chuť a strukturu. Taková skvělá alternativa k tradičnímu máslovému krému!

Zase jsme tu! Další pátek s polevou v knihách! Tento seriál se mi moc líbí a doufám, že vám také. Už teď můžu říct, že to bude skvělý zdroj informací pro mé stránky, které se budou posouvat kupředu, míchat a kombinovat dorty s různými polevami! Hurá za máslo a cukr!“

Tolik z vás se ptalo na tuto polevu… žádali jste něco méně sladkého než tradiční máslový krém.

Moje maminka dělávala tuto polevu vždy, když pekla svůj dort Red Velvet… o který se s vámi brzy podělím! Náhodou je to naprosto NEJLEPŠÍ recept na červený sametový dort v celé zemi a mě jen mrzí, že jsem se s vámi o něj nepodělila už dřív!

Jakkoliv, součástí toho, co dělá ten dort nejlepším, je poleva! Slyšela jsem, že se tomuto typu polevy říká různě… Poleva z vařené mouky, vařená poleva, kouzelná poleva, erminová poleva…

Ano tak či onak, moje maminka jí říkala Dědičná poleva, tak jí tak budu říkat i já. Rozdíl v receptu je ten, že mléko a mouku vaříš dohromady, skoro jako omáčku, dokud není hodně hustá. To slouží jako základ polevy.

Jak připravit tento recept na Dědičnou polevu

Podle receptu ji necháš úplně vychladnout. Tento krok můžeš dokonce udělat předem a nechat ho v chladničce, dokud ho nebudeš chtít použít!

Při vaření mléka a mouky ho musíš neustále šlehat. NECHCEŠ žádné hrudky, protože jakmile tam jednou jsou, není cesty zpět… věř mi, že jsem to zkoušela.

Zásadně skončíš s hrudkovitou polevou a to je prostě hnus. Jakmile je moučná směs vychladlá, smícháš máslo s cukrem.

Tady jsem trochu odbočila. V receptu mé maminky (a ve většině receptů, které jsem našla na internetu) je uveden cukr krystal. Dělala jsem to tak a je to dobré. Tak to dělala moje máma a je to pravděpodobně tradiční způsob přípravy této polevy.

Tohle jsou moje webové stránky a já si určuji pravidla. Prosím, klidně to zkuste s moučkovým cukrem, jestli chcete… ale protože si myslím, že si ke mně chodíte pro MOJE oblíbené, tak já to vlastně nejraději dělám s moučkovým cukrem.

Pardon, prostě to tak mám radši.

Mám pocit, že moučkový cukr tomu dává hedvábnější strukturu… a vlastně je to podle mě trochu méně sladké. V receptu uvádím i úpravu moučkového cukru, takže si můžete vybrat sami.

Vychladlou moučnou směs vmíchejte do másla a cukru, dokud nebude nadýchaná a hedvábná!

Vážně, jak je to nádherné!!!

Teď vám dám další tip…

Když jsem testovala tento recept, udělala jsem několik dávek. Jednu várku jsem hned použila na dort a byl úžasný. Druhou várku jsem si schovala a dala do ledničky, abych ji použila na dort později ten samý týden.

Když jsem byla připravená polevu použít, vytáhla jsem ji z ledničky a nechala ji ohřát na pokojovou teplotu. Znovu jsem ji vyšlehala, aby byla nadýchaná a krémová. Ale prostě to nešlo. Poleva byla řídká a vypadala jako sražená… a prostě taková mazlavá.

Nějak jsem to zkusila příští týden znovu a se stejným výsledkem. Takže nedoporučuji dělat to předem. Udělala bych to a dort nebo bábovku potáhla polevou ještě ten samý den. Jakmile je na dortu, neměla jsem žádné problémy s konzistencí, i když čím déle leží, tím měkne, ale pořád je naprosto chutná.

Tuto polevu můžete rozhodně vytrubkovat, ale nepoužívala bych ji na vytrubkování květin nebo čehokoli, co by mělo držet čistý tvar. Mně se nejvíc líbí rozetřená, ale to je jen můj názor!

Zůstaňte naladěni na můj recept na červený sametový dort!

Tisk