Jako pátá generace rodiny Hessových se Tim a Sabrina považují za správce značky a půdy. Když Donald Hess přišel v 70. letech minulého století do Kalifornie, zaujalo ho kalifornské víno a fascinovala ho hora Mount Veeder. Ačkoli v údolí Napa Valley jen málokdo pěstoval vinnou révu v nadmořské výšce, Donald Hess věřil, že vulkanické svahy hory Veeder poskytují ideální kombinaci půdy a mikroklimatu pro získání elegantních vín s bohatou a komplexní chutí.
Donald Hess byl od přírody průkopník a byl rozhodnutý vzepřít se konvencím a pokračovat ve výrobě vína v nadmořské výšce, a tak v roce 1978 založil na místě jednoho z nejstarších vinařství v regionu vinařství The Hess Collection. Využil této příležitosti, aby spojil své dvě tvůrčí vášně – víno a umění – a zřídil ve vinařství uměleckou galerii jako prostředek ke sdílení své soukromé umělecké sbírky. Donald Hess a jeho žena Ursula se seznámili díky společné lásce k umění a dnes dcera Uršuly, Sabrina, a její manžel Tim pokračují v rodinném odkazu sdílení vína a umění a v trvalém závazku rodiny zpřístupňovat obojí všem.
Tim a Sabrina se rozhodli nazývat údolí Napa svým domovem. Tim vyrůstal v jižní Africe a Evropě, Sabrina vyrůstala ve Švýcarsku a Londýně, ale Napa Valley je místem, kde našli své skutečné poslání. Snaží se vtisknout vinařství svůj vlastní vliv a podporovat nejmodernější inovace. Společně pokračují v rozvoji The Hess Collection jako jednoho z předních rodinných podniků v Napa Valley a doufají, že jednoho dne budou i jejich děti pokračovat v rodinném dědictví Hessů.