Vyrobit si sladké želé s medovou příchutí je tak snadné, jako natrhat pár plevelů a uvařit z nich žluté květy… do pampeliškového želé. Ano, opravdu!
Tento recept byl původně zveřejněn v roce 2014 – a stal se naším nejoblíbenějším receptem. Příspěvek jsem aktualizovala o nové fotografie a recept jsem znovu otestovala, abych měla jistotu, že vyjde tak, jak má. Prosím, vyzkoušejte ho!
Tady jsou důvody, proč MUSÍTE udělat pampeliškové želé:
- Zábava: Nejzábavnější (vím, že to není slovo) recept, jaký jsem kdy dělala!
- Zelený palec není potřeba:
- Vyzkoušejte naše hledání potravy: Nemusíte se bát, že byste dostali smrtelnou dávku jedovaté rostliny. Pampelišky snadno poznáte.
- Z farmy na stůl:
- Překvapivě snadné: Téměř stejně snadné jako najít pampelišky.
- Sladká medová chuť: Pampeliškové želé chutná PŘESNĚ jako med. Vždyť včely z pampelišek odebírají nektar na výrobu medu – v tomto receptu stačí namočit lístky bohaté na nektar, přidat cukr, trochu citronu a máte pampeliškové želé.
Každé jaro, když se na trávníku objeví první pampelišky, mě tak trochu okouzlí tato krásná hlavička receptu z kuchařky Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly od Joan E. Aller (dárek od Deanny.) „Pampelišky nejsou plevel… Podle USDA jsou pampelišky výživnější než brokolice nebo špenát… Mají jemnou chuť a dodnes se používají v jižních apalačských pokrmech… od vína přes želé až po zeleninu.“
Tento rok jsem konečně udělala želé – a opravdu to bylo tak jednoduché, jako natrhat pár květů, namočit je, přidat cukr a 5 minut vařit. Recept v knize jsem vlastně použila jen jako výchozí a změnila jsem všechny části receptu včetně množství ingrediencí a návodu (můj recept níže.) Podělila jsem se o něj s několika přáteli, včetně 75letého souseda, který přivezl svůj rotavátor, aby mi zoral záhonek na zahradě. (Jsem nadšená, že mám konečně oficiální zahradu o rozměrech 5 x 12 stop. MŮŽU ji teď udržovat odplevelenou??)
Všichni moji ochutnávači (včetně malých kamarádů mého devítiletého syna, kteří mi pomáhali sbírat pampelišky) měli stejnou odezvu: „Chutná to jako med!“
Vytisknout
Jak vyrobit pampeliškové želé:
Vařte z pampelišek, pak si připravte toto snadné pampeliškové želé.
- Autor: Mgr: Serena Ball
- Výtěžnost: 5 půllitrových sklenic 1x
Vařte z pampelišek, pak si připravte toto snadné pampeliškové želé.
- Autor: Mgr: Serena Ball
- Výtěžnost: 5 půllitrových sklenic 1x
Složení
3 šálky balených velmi čerstvých květů pampelišek – z nepostříkaných rostlin! (asi 4 oz)
4 šálky vody
4 šálky cukru (nepoužívejte méně)
1 krabička práškového pektinu pro recepty s menším množstvím cukru
2 polévkové lžíce balené citronové šťávy (čerstvé citrony mají různou kyselost. – proto použijte balenou)
1 kapka žlutého potravinářského barviva, pokud chcete (bez tohoto barviva je trochu zelenější)
Návod
- Pomocí nehtu palce, odstřihněte a vytrhněte žlutý květ z drobných zelených lístků, které ho drží. (Palec se vám bude lepit a květ se rozdělí na okvětní lístky.) Odstraňte co nejvíce zelených lístků, protože zelená barva je hořká a dělá želé zelené; já jsem měla téměř na každém květu jen malinký kousek zelené barvy. (Viz fotografie níže.) Nyní budou vaše květy vážit asi 2,35 oz.
- V hrnci střední velikosti přiveďte vodu k varu. Přidejte polovinu květů a zamíchejte. Přikryjte. Vypněte vodu a nechte 20 minut louhovat. Pomocí jemného sítka sceďte a jemně zatlačte na květy, abyste odstranili část vody. Stejnou vodu z pampelišek přidejte zpět do hrnce a přiveďte k varu. Přidejte zbývající květy; přikryjte. Povařte 15 minut. Sceďte květy a zatlačte na ně, abyste odstranili vodu.
- Odměřte tekutinu na máčení na 3 šálky; přidejte cukr, pektin, citronovou šťávu a (volitelné) potravinářské barvivo a přiveďte k varu, míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Vařte 1 minutu, pak dřevěnou lžící odeberte pěnu.
- Nalijte do horkých sterilizovaných půllitrových sklenic, přičemž ponechte 1/4 palce mezery pod víčkem, a uložte v chladničce – nebo zpracujte podle pokynů výrobce konzervárny.
Poznámky
Tento recept negeluje na husté želé. Má konzistenci medu – což se nám líbí – protože ji používáme stejně jako med. Pokud chcete, aby želírovala na husté želé, přidejte navíc 1/2 šálku cukru, celkem tedy 4 1/2 šálku.
Chutná jako med! Neskutečně snadná výroba: Jak si vyrobit pampeliškové želé přes @TspCurry Click To Tweet
Sbírali jste někdy potraviny? A co pampeliškové zelené – mohli byste je jíst v salátu? Já jsem je jedla výše – když jsou malé a měkké, mají jen lehce nahořklý říz.
Já jsem je jedla výše – když jsou malé a měkké, mají jen lehce nahořklý říz.