Protože se jako základ používá syrová naklíčená cizrna, je tento nadýchaný krémový hummus ze syrové naklíčené cizrny mimořádně výživný – skutečná výživová síla – plný energie a zdravých živin. A už jsem se zmínila, že je také neuvěřitelně chutný? Jo, ach jo…
Používání syrové naklíčené cizrny k výrobě hummusu má mnoho, mnoho výhod. Nevaření cizrny po naklíčení nejenže zachovává všechny její nutriční hodnoty, ale klíčení vlastně zvětšuje obsah vitamínů a minerálů, zlepšuje kvalitu sacharidů a bílkovin, které obsahuje, a neutralizuje antinutriční látky a inhibitory enzymů. Díky tomu je naklíčená cizrna velmi snadno stravitelná a obsahuje vysoce vstřebatelné živiny. Klíčky jsou také poměrně málo kalorické, ale díky vysokému obsahu vlákniny a vody velmi syté.
Další nespornou výhodou je, že díky tomu, že není nutné cizrnu před použitím vařit, je výroba hummusu od nuly naprostá hračka! Od začátku do konce budete mít lahodný hummus na stole za méně než 10 minut. Tedy až poté, co hrách naklíčí… Tento proces klíčení trvá asi 3 až 5 dní, takže to není recept, který byste se mohli rozhodnout vymyslet na poslední chvíli…
Pokud jste si ještě nikdy nedělali vlastní klíčky, vřele vám doporučuji, abyste začali! Klíčení, stejně jako mnoho jiných věcí v životě, se zdá být dost děsivé, dokud to skutečně nezkusíte.
Možná si říkáte: „No jo, ale mě syrová cizrna moc nechutná“. Věřte mi, že vás chápu! Syrová cizrna je skutečně o něco ostřejší než vařená a má trochu travnatou/zemitou chuť. Upřímně řečeno, já sama nejsem její fanoušek… Ale i když se tento chuťový profil do syrového hummusu promítne, po smíchání s ostatními ingrediencemi se také velmi dobře spojí a docela dost zjemní, takže je sotva znatelný.
A ano, navzdory tomu, co by se dalo očekávat, syrová naklíčená cizrna se skutečně mísí do super krémového, nadýchaného hummusu. Ve skutečnosti vám mohu téměř zaručit, že jakmile začnete hummus z naklíčené cizrny připravovat, budete na něm závislí a už ho nikdy nebudete chtít mít jinak.
Protože účelem tohoto příspěvku není ukázat vám, jak se vlastně klíčí semínka, jen v rychlosti projdu kroky, které při klíčení cizrny dělám já. Protože jsem ale já, mám ráda, když jsou věci hloupě jednoduché, takže jdu opravdu jednoduchou, nenáročnou a nekomplikovanou cestou. Jsem si jistá, že mnoho odborníků na klíčení by se nad mými postupy zhrozilo! Upřímně řečeno, pokud se chcete dozvědět všechno o správném způsobu klíčení semen, důrazně doporučuji, abyste se podívali na tohoto velmi důkladného a super dobře udělaného Průvodce namáčením a klíčením.
K klíčení semen já osobně ráda používám jeden z těch opravdu šikovných stohovatelných klíčičů Jdou opravdu dobře, alespoň s většími semeny to jde… Cizrnu přidávám přímo do jednoho z táců, nebo do dvou či všech tří, podle toho, kolik cizrny chci naklíčit. Do jednoho zásobníku se vejde asi 3/4 hrnku sušené cizrny, což dává asi 2 hrnky naklíčené cizrny; to bohatě stačí na slušnou dávku hummusu!
Dále umístím zásobník do dřezu a cizrnu opravdu důkladně propláchnu pod tekoucí studenou vodou po dobu asi 1 minuty…
Poté nechám vodu úplně odtéct – k tomu slouží to malé červené tlačítko: vypouští vodu do koryta, zatímco semena zůstávají uvnitř.
Poté jsem zásobník naskládal na ostatní – v nichž byla jiná semena, která také právě prošla stejnou oplachovací kúrou – a nasadil víko. Tak jednoduché to je. Ne, ani se neobtěžuji semínka namáčet. Nikdy a bez výjimky. Prostě je opláchnu, osuším, naskládám na sebe, přiklopím víčkem a zapomenu na ně, dokud není čas je znovu opláchnout. A ano, moje semínka opravdu vyklíčí, pokaždé. Bezchybně.
Teď se ty klíčky budou muset oplachovat dvakrát denně; jednou ráno a jednou večer. Je to tak snadné, jako naplnit horní zásobník studenou vodou a nasadit zpět víko. Poté voda odteče přes další dva zásobníky pomocí červených tlačítek a shromáždí se v odtokové misce na dně. Tuto odtokovou misku pak vyprázdníte, nalijete do ní trochu čerstvé vody, jen tolik, aby zakryla dno, a zapomenete na ni, dokud není čas na další oplachování.
U cizrny budete muset tento postup opakovat 3 až 5 dní, podle toho, jak dlouhé ty klíčky chcete mít.
Den 1 – Ani ne po 24 hodinách… vidíte, jak se cizrna nafoukla? Jejich velikost se prakticky zdvojnásobila. To bylo po počátečním propláchnutí a večerním propláchnutí. Bez namáčení.
Den 2 – Asi po 48 hodinách. Cizrna ještě více nabobtnala a začínají se objevovat drobné klíčky…
Den 3 – Ty klíčky už jsou pěkně dlouhé! Jsem s tím spokojená, ale kdybyste chtěli, určitě můžete nechat cizrnu klíčit ještě den nebo dva.
Všimli jste si, jak se už začínají tvořit malé lístky? Gotta love live food…
Když je cizrna tam, kde ji chcete mít, naposledy ji propláchněte, dobře osušte a pak ji vložte do nádoby vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s tahini, citronovou šťávou, olivovým olejem, jablečným octem, česnekem, solí, mletým kmínem a uzenou paprikou.
Poznamenejte, že pokud použijete kuchyňský robot místo vysokorychlostního mixéru, nebude váš hummus tak krémový a sametový.
Zpracovávejte, dokud se nezredukuje na hladké, husté pyré, přičemž v případě potřeby použijte pěchovadlo, abyste přísady zatlačili do nožů, a zastavte motor, abyste podle potřeby oškrábali strany. Pokud zjistíte, že je váš hummus příliš hustý, můžete do něj vždy přidat trochu vody, po troškách, dokud nezískáte požadovanou strukturu.
V tomto okamžiku chcete, aby byl váš hummus o něco řidší, než je skutečná požadovaná struktura, protože hummus má tendenci po chvíli ztuhnout. To platí zejména v případě, že neplánujete hummus ihned sníst a budete ho chvíli chladit.
Váš hummus je nyní připraven k servírování, a to buď s čerstvým crudités, tortillami, pita chlebem, nebo ho můžete použít také do svého oblíbeného sendviče či receptu. Nebo si prostě jen vezměte lžíci a pusťte se do něj!
Zbytky vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.
Vytisknout recept
Hummus ze syrové naklíčené cizrny
Složení
- 3/4 šálku sušené cizrny
- 1/3 šálku tahini
- 1/4 šálku citronové šťávy
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce jablečného octa
- 2 velké stroužky česneku
- 1/2 lžičky soli , Já používám himálajskou sůl
- 1 lžička mletého kmínu
- ¼ lžičky. uzené papriky, nepovinné
- Vodu podle potřeby a v případě potřeby
Návod
-
Začněte tím, že necháte naklíčit* sušenou cizrnu; bude to trvat asi 3 až 5 dní, podle toho, jak dlouhé ty klíčky chcete mít.
-
Když je cizrna tam, kde ji chcete mít, naposledy ji propláchněte, poté dobře osušte a vložte ji do nádoby vysokorychlostního mixéru nebo kuchyňského robotu spolu s tahini, citronovou šťávou, olivovým olejem, jablečným octem, česnekem, solí, mletým kmínem a uzenou paprikou.
-
Zpracovávejte, dokud se hmota nezredukuje na hladké, husté pyré, v případě potřeby použijte pěchovadlo, abyste přísady zatlačili do nožů, a podle potřeby zastavte motor, abyste oškrábali stěny.
-
Pokud zjistíte, že je váš hummus příliš hustý, můžete vždy po troškách přidat vodu, dokud nezískáte požadovanou strukturu. V tuto chvíli chcete, aby byl váš hummus o něco řidší, než je skutečná požadovaná struktura, protože hummus má tendenci po chvíli ztuhnout (zejména pokud ho nesníte hned a necháte ho v chladu).
-
Podávejte ihned s čerstvými crudités, tortillami, pita chlebem nebo ho použijte do svého oblíbeného sendviče či receptu. Nebo prostě jen vezměte lžíci a pusťte se do toho!
-
Zbytky vydrží ve vzduchotěsné nádobě až 5 dní.
Poznámky
Výživa
Pokud jste tento recept vyzkoušeli, věnujte mi prosím chvilku času, ohodnoťte recept a dejte mi vědět v komentářích níže, jak se vám povedl. Vždycky mě moc potěší, když se ozvete!
Můžete mě také SLEDOVAT na PINTERESTU, FACEBOOKU, INSTAGRAMU a TWITTERU, kde najdete další chutné a zdravé recepty!
.