Zdravím přátele Pauliny Cociny! Ve výrobě jsme dlouze diskutovali o tom, zda bychom vás měli naučit, jak si doma připravit játra encebollado. Víme, že játra nemají příliš dobrou reklamu, a i když jsou na cibulce, víme, že někteří lidé receptům s játry (takříkajíc) nefandí.
Víte, proč jsme to udělali? Protože Paulina miluje játra s cibulí. Byla to ona, kdo trval na svém křížovém tažení za zavedení jaterních receptů v populaci. Paulina je milovnice ztracených případů, jak uvidíte.
Bez dalších okolků vás nechám s receptem, bude se vám líbit.
Užijte si video!
Uvidíme se příště!
Nicola Garupa
Producent
Klikněte ZDE k odběru mého kanálu na Youtube a sledujte všechna videa, je to ZDARMA!
O tomto receptu na cibulová játra
Ahoj přátelé, tady Paulina, milovnice ztracených případů a cibulových jater.
Jak vám řekla Nicola, zpočátku jsme s přípravou tohoto receptu velmi váhali, tak nám dejte vědět, jak to doma dopadlo.
Opravdu vám doporučuji recept na játra. Játra jsou maso s poněkud výraznou chutí, ale pokud víte, jak je připravit, jsou vynikající. Ve videu říkám, že játrový steak mě moc nebere, pokud na něm není hodně česneku a petrželky, ale tohle játrové encebollado je jeden z mých nejoblíbenějších receptů v životě. Pohodové jídlo, pohodové jídlo.
Jinak, pokud recept uděláte, jako vždy mi pošlete fotky.
Mimochodem, pokud hledáte jiné recepty s játry než klasická cibulová játra, doporučuji tyto puntxaety… Miluji je!!! Dělala jsem je před několika lety v La Vila Joiosa ve Valencii se svou kamarádkou Isou během první a skryté sezóny Paulina Cocina. Je to typické tamní jídlo, které je se studeným pivem velkolepé.
Složení
na 2 porce
- 1/2kg. Játra
- 1 cibule
- Olive oil
- Peril
- 1 kapka vína (v mém případě červeného, ale často používáme bílé)
- 1/2 hrnku vývaru
- Sůl a pepř
Játra s cibulí recept
ten, kdo ví, sabe
- Na pánev přidejte pořádnou dávku olivového oleje a osmahněte na něm cibuli nakrájenou na plátky nebo (opepřenou?). Opravdu si nemohu vzpomenout na název řezu, půl plátku). Přidejte sůl, aby změkly. Smažte na středním plameni, dokud nejsou měkká, ale ne zcela průhledná.
- Uprostřed rozpálené pánve udělejte otvor, vložte do něj játra a utěsněte je, dokud nebudou z obou stran zlatavě hnědá. Pak ji smíchejte s cibulí a ještě chvíli povařte.
- Přidejte sůl, pepř a petrželku. Zamíchejte a přidejte pořádnou dávku vína (v mém případě jsem použila červené víno, ale v receptu se obvykle uvádí bílé víno). Míchejte dřevěnou lžící, dokud se alkohol z vína neodpaří. Tedy: dokud v kuchyni není cítit alkohol.
- Přidejte vývar a přiklopte. Přikryté nebo téměř přikryté nechte 10 minut nebo dokud se neodpaří téměř všechna tekutina a nezůstane vám chutný guláš. Je důležité játra s cibulí nepřevařit, protože se mohou snadno vysušit a konzistence bude nechutná
.