Mexické oregano je často přehlíženo. Zatímco se hojně používá v tradičních pokrmech po celém Mexiku, v USA mimo jihozápad není tak rozšířené. Z tohoto důvodu mnoho lidí mexické oregano nezná. Pokud se chystáte připravit recept, který toto koření vyžaduje, vyhněte se alternativám, pokud můžete. Jeho chuť je jedinečná a není snadné ji napodobit. Pokud se vám nedaří bylinku sehnat, vyzkoušejte některou z níže uvedených náhražek mexického oregana.
Vaše nejlepší sázka: majoránka
Mexické oregano má sice společný název se středomořským oreganem – což je pravé oregano -, ale jeho chuť je bližší jiné bylině z jižní Evropy: majoránce. Majoránka má chuťový profil oregana, ale s přídavkem mátové sladkosti. Mějte na paměti, že majoránka, oregano a mexické oregano získávají většinu své chuti ze stejné sloučeniny: thymolu.
Majoránka má sice podobnou chuť jako mexické oregano, ale její vlastnosti nejsou úplně stejné. Můžete zjistit, že majoránka sama o sobě postrádá stejný lékořicový a citrusový nádech. Pokud se chcete přiblížit chuti mexického oregana, přidejte k majoránce trochu čerstvé nasekané bazalky. Kombinace majoránky a bazalky vám poskytne téměř dokonalou náhradu mexického oregana.
Pokud je ve vašem receptu uvedeno sušené mexické oregano, použijte místo něj sušenou majoránku.
Dobrá druhá volba: Středomořské oregano
Přestože patří do jiné rodiny než mexické oregano (které není pravým oreganem), má středomořské oregano některé stejné chuťové tóny. Má stejnou mátovou, kafrovou složitost, jejíž část pochází ze sloučeniny thymolu. Další výhodou je, že středomořské oregano najdete ve většině obchodů s potravinami a snadno ho najdete i na internetu.
Co vám středomořské oregano neposkytne, jsou stejné citrusové tóny, které byste získali z mexického oregana. Ten získáte, když do pokrmu přidáte malé množství mletého koriandru. Chybějící tóny nemusí být problém, pokud je oregano jedním z několika koření v receptu, což je obvykle tento případ.
Většina středomořského oregana dostupného v obchodech s potravinami je sušená odrůda, což má za následek, že chuťový profil není tak intenzivní jako u mexického oregana. V důsledku toho budete muset použít více středomořské byliny. Přidejte dvakrát více středomořského oregana, než je uvedeno u mexického oregana.
V případě nouze: Citronová verbena
Mexické oregano patří do čeledi verbeny, takže je příbuzné citronové verbeny. I když má verbena citronová jasnou citronovou vůni, není tak silná jako chuť jiných bylin s citronovou vůní, jako je citronová tráva a citronový tymián. Verbena citronová je také sladší než všechny uvedené. Spolu s citronovou vůní je v ní cítit i výrazná květinová složka.
Citronová verbena vám neposkytne všechny chutě, které byste získali z mexického oregana, ale poskytne vám ty citrusové. Její citronová vůně může být pro některé recepty to jediné, co potřebujete.
Další alternativy
Cilantro je další bylina oblíbená na jihozápadě Spojených států a ve Střední Americe. Cilantro přináší jasnou, travnatou chuť doprovázenou citronovými tóny. I když není dokonalým partnerem mexického oregana, přináší podobnou bylinnou intenzitu a v některých latinskoamerických pokrmech hraje stejnou roli. Nezapomeňte ho přidat až v pozdní fázi vaření, protože koriandr se špatně snáší s teplem.