Sýrové plátno se vyrábí v různých stupních, od volné vazby až po poměrně pevnou verzi podobnou plátnu. Sýrové plátno lze pro kulinářské projekty používat opakovaně, pokud ho po každém použití důkladně a řádně vyčistíte.
Předepírejte nebo ihned namočte
Mnoho potravin se po vyjmutí z tekutiny na vaření rychle sráží nebo tvrdne, proto pro usnadnění řádného čištění sýrové plátno ihned opláchněte v horké vodě nebo ho vložte do horké vody, aby se namočilo, dokud nebudete mít možnost ho vyprat. Po namočení je znovu propláchněte. Snažte se odstranit co nejvíce kousků potravin, než ji začnete prát.
Mýdla a čisticí prostředky bezpečné pro potraviny
Používejte pouze mýdla bezpečná pro potraviny certifikovaná Národní hygienickou nadací, která jsou označena certifikační značkou NSF. Běžná mýdla pro domácnost obsahují toxické chemikálie, které se mohou vsáknout do vláken bavlny a později se dostat do kontaktu s potravinami.
K uvolnění okoralých kousků a odstranění skvrn může být užitečná také citronová šťáva, bílý ocet a jedlá soda. Do namáčecí vody můžete přidat kteroukoli z těchto složek. Použijte 1/2 šálku až 1 šálek na galon vody, podle toho, jak moc je sýrové plátno znečištěné. Můžete si připravit pastu z jedlé sody na drhnutí odolných skvrn. Nezapomeňte sýrové plátno důkladně propláchnout, protože i citronová šťáva a ocet mohou přilákat choroboplodné zárodky nebo ovocné mušky.
Použití bělidla
Bělidlo se někdy doporučuje pro čištění produktů a kuchyňského vybavení, ale mnoho bělidel prodávaných pro použití v domácnosti obsahuje emulgátory, louh nebo kaustickou sodu. Bělidlo s certifikátem NSF nestojí o nic více než běžné bělidlo a v některých případech může stát méně, pokud jej zakoupíte ve velkém. V obchodech s bazénovými potřebami jsou často k dostání bělidla s certifikátem NSF, obvykle v pětilitrových kbelících. Na obalu je uveden chlornan vápenatý, což je pevná – prášková – forma chloru.
Borax je přirozeně se vyskytující minerál, který v kombinaci s vodou uvolňuje peroxid vodíku. Někdy se používá jako přísada do potravin, protože je účinný proti kvasinkám, plísním a bakteriím. Přestože byste měli práškový borax uchovávat daleko od potravin a zařízení, je bezpečné používat jeho malé množství ve vodě k namáčení nebo mytí. Ujistěte se, že je jakýkoli práškový borax nebo bělidlo zcela rozpuštěno.
K čištění sýrového plátna použijte pouze 1 polévkovou lžíci bělidla nebo boraxu na galon vody a důkladně jej propláchněte.
Důkladné čištění
Drsná vlákna a malé otvory sýrového plátna zadržují kousky potravin, vlhkost a oleje, takže sýrové plátno vyžaduje pečlivou pozornost, pokud ho plánujete znovu použít.
Sýrové plátno perte ručně ve dřezu plném horké vody a používejte pouze mýdla nebo bělidla vhodná pro potraviny. Drhněte látku po celé délce třením o sebe. Pravidelně kontrolujte, zda jsou všechny potraviny odstraněny.
Pokud vaše kulinářské použití zahrnuje jakýkoli druh masa, oleje nebo tuku, vařte sýrové plátno po vyprání 10 minut v čisté vodě, abyste odstranili veškerý přetrvávající olej nebo tuk ve vláknech. Použijte alespoň dvakrát více vody než tkaniny, aby měla tkanina dostatek prostoru. Znovu důkladně vyperte.
Po každém praní tkaninu důkladně propláchněte.
Sušte sýrové plátno v horké sušičce nebo ho pověste venku na slunce, pokud máte dostatečně vysoké teploty pro rychlé sušení. Nedovolte, aby se na něm při sušení shromažďovalo listí, brouci nebo pyl.
Upozornění
Nikdy nedovolte, aby sýrové plátno, které bylo použito k čištění nebo jakémukoli jinému než kuchyňskému účelu, přišlo do styku s potravinami.
Sýrové plátno vyhoďte, pokud se na něm nahromadí skvrny, které nelze odstranit, nebo pokud zjistíte přetrvávající vůně. I když se plátno na sýr používá k něčemu tak zdánlivě neškodnému, jako je cedění čaje, skvrny naznačují nahromadění kyseliny tříselné a rostlinných látek, což znamená, že by se plátno mělo vyčistit nebo vyhodit.
Nepřidávejte do roztoku bělidla žádnou kyselinu, například citronovou šťávu – dojde k uvolnění plynného chlóru a možnému poranění.
Přidávejte do roztoku bělidla kyselinu, například citronovou šťávu.