„Ve skutečnosti je ve starých římských rituálech několik požehnání pivu, z nichž jedno přisuzuje Bohu roli vynálezce piva. Velmi jasně potvrzuje, že pivo je Božím výtvorem a je určeno k tomu, abychom ho dobře užívali,“ říká Foley. „Katolicismus chápe, že hmotné věci mohou být kanály duchovní milosti. Máme sedm svátostí, kterých se dotýkáte, které ochutnáváte a cítíte – je to velmi spjato s pozemskými smysly. Takže alkohol není považován za zlo.“
Pivo sice nebylo považováno za zlo, ale v raných židovsko-křesťanských teologických textech se příliš nevyskytuje. Archeologové našli spoustu důkazů, že starověcí Izraelité pili pivo. Známky vaření piva se objevily na vykopávkách v Izraeli i na dalších klíčových místech Bible, například ve starověkém Egyptě a Babylonské říši. Nicméně Nový i Starý zákon se zaměřují na jiný druh úlitby.
„V samotné Bibli se pivo příliš neobjevuje, protože pro Řeky, Římany a staré Hebrejce bylo velkou událostí víno,“ říká Foley. „Křesťanské ocenění piva se ve skutečnosti objevuje až po pádu Římské říše, kdy Evropu ovládli ‚barbaři‘ – Vizigóti a Keltové.“
Po vyplenění Říma se křesťanství proměnilo, aby šlo s dobou a lépe vyhovovalo svým novým konvertitům. Oblíbené pohanské svátky, jako byly anglosaské oslavy jarní rovnodennosti a bohyně plodnosti Eostre, byly začleněny do křesťanských svátků – v tomto případě do Velikonoc.
Ačkoli v některých oblastech bylo víno hojné, pivo bylo zdaleka rovnostářštějším nápojem. Bylo levnější a snadněji se vyrábělo v severním podnebí, a proto se rychle stalo ústředním prvkem středověkého života v klášterech i mimo ně. Pivovarnictví bylo tak ústřední, že katolicismus přijal několik patronů spojených s tímto procesem.
„Existuje několik patronů pivovarníků, ale svatý Arnold ze Soissons dává největší smysl z hlediska jeho spojení s pivovarnictvím,“ říká Foley. „Mnohokrát chodili sedláci do kostela, a když jim něco připomínalo něco z jejich života, řekli si: ‚Tohohle si udělám za patrona!'“.
Mezi méně zjevné svaté patrony pivovarníků patří svatý Florián, který zachránil město Norimberk a všechny jeho pivovary, svatý Augustin z Hippo, který vedl divoce zhýralý, močením nasáklý život, než našel náboženství, a svatá Brigita, irská žena, která přinesla radost do kolonie malomocných tím nejzázračnějším způsobem: „Když ji totiž malomocní, které ošetřovala, prosili o pivo, a ono nebylo k dostání, proměnila vodu, která se používala ke koupeli, ve výborné pivo silou svého požehnání a hojně ho rozdávala žíznivým.“
.